ATRAKCYJNOŚĆ DZIEDZICTWA KULINARNEGO PODLASIA

• Authors: HALINA MAKAŁA

Title variants

EN

ATTRACTION CULINARY HERITAGE OF PODLASIE

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Celem opracowania była charakterystyka oraz analiza dziedzictwa kulinarnego Podlasia, kulturowych uwarunkowań i specyfiki kuchni tego regionu, zaprezentowanie regionalnych potraw i tradycyjnych produktów żywnościowych jako potencjału turystycznego. Wykazano, iż produkty i potrawy tradycyjne oraz regionalne województwa podlaskiego odznaczają się prostotą, różnorodnością, oryginalnością oraz bogactwem smaków. Stanowią jedną z atrakcji turystycznych i kulinarnych tego regionu. Tradycyjne metody wytwarzania produktów kulinarnych są wykorzystywane jako atrakcje turystyczne Podlasia. Organizowane imprezy folklorystyczne i święta kulinarne związane z promocją kuchni regionalnej oraz tworzone szlaki kulinarne promują region, kształtują jego pozytywny wizerunek i wpływają na podniesienie jego atrakcyjności.

EN

Aim of this study was to characterize and analyze the culinary heritage of Podlasie cultural conditions and characteristics of the cuisine of the region, presenting regional dishes and traditional food products as a tourist potential. It has been shown that the products and traditional dishes and regional Podlaskie characterized by simplicity, diversity, originality and richness of flavors. Is one of the tourist and culinary attractions of this region. Traditional methods of production of culinary products are used as tourist attractions Podlasie. Organized folklore and culinary festivals associated with the promotion of regional cuisine and culinary trails created promoted the region, shape the positive image and influence to raise its attractiveness.

Keywords

PL

Podlasie; dziedzictwo kulinarne; szlaki kulinarne; atrakcyjność

EN

Podlasie; culinary heritage; culinary trails; attractiveness

• Publisher: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych
• Journal: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
• Year: 2014
• Issue: 2(14)
• Pages: 81-90

Contributors

author

HALINA MAKAŁA

• Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie

References

• 1. Berndt-Kostrzewska J., Kuchnie różnych narodów, Format-AB, Warszawa 2001.
• 2. Bilska B., Perspektywy rozwoju produktów regionalnych i tradycyjnych, [w:] Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym, red. nauk. J.S. Zegar, IERiGŻ, Warszawa 2008.
• 3. Czarniecka-Skubina E., Szlaki kulinarne. Turystyka kulinarna w Polsce, „Przegląd Gastronomiczny” 2009, R. LXIII, nr 2.
• 4. Czarnecka-Skubina E., Grochowicz J., Koniuch E., Wpływ różnych narodów na kuchnię podlaską i jej atrakcyjność turystyczną, [w:] Turystyka kulturowa a regiony turystyczne w Polsce, red. E. Puchnarewicz, D. Orłowski, Wyd. WSTiJO, Warszawa 2010.
• 5. Dolatowski Z.J., Produkty regionalne i tradycyjne w Polsce oraz w Unii Europejskiej, [w:] Tradycyjne i regionalne technologie oraz produkty w żywieniu człowieka, red. Z.J. Dolatowski, D. Kołożyn-Krajewska, Wyd. Naukowe PTTŻ, Kraków 2008.
• 6. Fiedoruk A., Rozmaitości Podlasia, Agro-Smak, Białystok 2006.
• 7. Gajdka K., Widera Z., Lokalne specjały kulinarne jako element strategii promocyjnych regionów, Śląska Organizacja Turystyczna, Katowice 2007.
• 8. Kurek W., Turystyka, PWN, Warszawa 2008.
• 9. Mikuta B., Orłowski D., Kuchnie regionalne jako element polskiego markowego produktu turystycznego, Wyd. WSE, Warszawa 2005.
• 10. Sieczko A., Edukacyjny charakter polskich kuchni regionalnych, Agro-Smak, Łomża 2010.
• 11. Sieczko A., Kuchnia Podlasia w świetle badań Koła Naukowego Dietetyków, Agro-Smak, Białystok 2010.
• 12. Sznajder M., Przezbórska L., Agroturystyka, PWE, Warszawa 2006.
• 13. Zabrocki R., Kulturowe wartości żywności i żywienia regionalnego jako składowa atrakcyjności turystycznej regionu, [w:] Gastronomia w ofercie turystycznej regionu, red. Z.J. Dolatowski, D. Kołożyn-Krajewska, Wyd. WSHiT, Częstochowa 2009.