Wpływ tradycji rodzinnych na zachowania konsumentów wobec dziczyzny

• Authors: Kwiecińska Katarzyna , Kosicka-Gębska Małgorzata , Gębski Jerzy

Title variants

EN

Effect of family tradition on consumers behaviours towards game meat

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Tradycje rodzinne odgrywają istotną rolę w kształtowaniu zachowań konsumentów. Celem opracowania jest określenie wpływu zwyczajów wyniesionych z domu rodzinnego na zachowania żywieniowe osób spożywających dziczyznę. W pracy przedstawiono wyniki badania jakościowego zrealizowanego metodą IDI wśród producentów dziczyzny oraz badania ilościowego realizowanego metodą CATI z osobami spożywającymi dziczyznę. Dowiedziono, że tradycja konsumpcji dziczyzny jest przekazywana między pokoleniami, a przekazy nieformalne istotnie wpływają na wybór rodzaju mięsa.

EN

Family traditions play an important role in shaping consumer behavior. The aim of the study is to determine the influence of habits raised from the family home on the nutritional behavior of game meat consumers. In the paper the results from qualitative study carried out using IDI method among game producers and quantitative study conducted with consumers declaring eating venison, using the CATI method were presented. It has been proven that the tradition of game consumption is passed between generations and informal messages have a great influence on the choice of meat.

Keywords

PL

Dziczyzna; Konsument; Konsumpcja; Tradycje rodzinne

EN

Consumer; Consumption; Family traditions; Game meat

• Publisher: Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach
• Journal: Studia Ekonomiczne
• Year: 2017
• Volume: 330
• Pages: 86-95

Contributors

author

Kwiecińska Katarzyna

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji. Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji

author

Kosicka-Gębska Małgorzata

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji. Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji

author

Gębski Jerzy

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji. Katedra Organizacji i Ekonomiki Konsumpcji

References

• Chardonnet P., Clers B.D., Fischer J., Gerhold R., Jori F., Lamarque, F. (2002), The Value of Wildlife, "Revue Scientifique et Technique-Office International des Epizooties", No. 21(1), s. 15-52.
• Dąbrowska A. (2003), Tradycja rodzinna jako dziedzictwo kultury narodowej [w:] J. Nikitorowicz, J. Halicki, J. Muszyńska (red.), Międzygeneracyjna transmisja dziedzictwa kulturowego. Społeczno-kulturowe wymiary przekazu, Trans Humana, Białystok, s. 97-103.
• Dobrowolski K. (1966), Studia nad życiem społecznym i kulturą, Ossolineum, Wrocław.
• Gertig H., Gawęcki J. (2007), Żywienie człowieka. Słownik terminologiczny, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Górecka J., Szmańko T. (2010), Walory żywieniowe dziczyzny, "Magazyn Przemysłu Mięsnego", nr 1-2, s. 20-21.
• Gulbicka B. (2014), Żywność tradycyjna i regionalna w Polsce, Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy, Warszawa.
• Hawkins D.I., Mothersbaugh D.L. (2010), Consumer Behavior. Building Marketing Strategy, McGraw-Hill Irwin, Boston.
• Korwin-Szymanowska A., Tuszyńska L. (2015), Zachowania żywieniowe jako nieodłączny element edukacji zdrowotnej - raport z badań [w:] A. Wolska-Adamczyk (red.), Znaczenie racjonalnego żywienia w edukacji zdrowotnej, WSIiZ, Warszawa, s. 23-38.
• Kowalska M. (2008), Rola tradycji w wielopokoleniowych rodzinach wiejskich w Małopolsce, "Journal of Agribusiness and Rural Development", nr 2(8), s. 57-67.
• Kozłowska-Wojciechowska M. (2004), Żyjmy w zdrowiu, czyli nowa piramida żywieniowa, Prószyński i S-ka, Warszawa.
• Kwiecińska K., Kosicka-Gębska M., Gębski J. (2016), Wyzwania dla rozwoju rynku dziczyzny w Polsce, "Problemy Rolnictwa Światowego", nr 16(31), s. 251-260.
• Marć M. (2009), Zwyczaje żywieniowe kobiet ciężarnych [w]: P. Januszewicz, P. Socha, A. Mazur (red.), Żywienie w zdrowiu publicznym, Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, Rzeszów, s. 37-50.
• Nowacka W.Ł., Woźnicka M., Staniszewski P. (2014), Znaczenie pożytków leśnych dla funkcjonowania rodziny - case study, "Studia i Materiały CEPL w Rogowie", nr 16, s. 54-60.
• Rancew-Sikora D. (2009), Sens polowania. Współczesne znaczenia tradycyjnych praktyk na przykładzie dyskursu łowieckiego, Wydawnictwo Naukowe Scholar, Warszawa.
• Sajdakowska M., Żakowska-Biemans S. (2009), Postrzeganie żywności tradycyjnej przez polskich konsumentów na podstawie badań jakościowych, "Żywność Nauka Technologia Jakość", nr 16(3), s. 95-104.
• Scheibe A. (2012), Czynniki warunkujące wpływ informacji nieformalnych rozpowszechnianych za pośrednictwem Internetu na decyzje zakupowe, "Journal of Management and Finance", nr 4/2, s. 229-239.
• Schulp C.J., Thuiller W., Verburg P.H. (2014), Wild Food in Europe: A Synthesis of Knowledge and Data of Terrestrial Wild Food as an Ecosystem Service, "Ecological Economics", No. 105, s. 292-305.
• Ustawa z dnia 13 października 1995 r. Prawo łowieckie. Dz.U. 1995, nr 147, poz. 713 z późn. zm.
• Wojciechowska-Mazurek M., Mania M., Starska K., Rebeniak M., Karłowski K. (2011), Pierwiastki szkodliwe dla zdrowia w grzybach jadalnych w Polsce, "Bromatologia i Chemia Toksykologiczna", nr 44(2), s. 143-149.
• [www 1] https://stat.gov.pl/download/gfx/portalinformacyjny/pl/defaultaktualnosci/5510 /1/12/1/leśnictwo_2016.pdf (dostęp: 20.02.2017).

Identifiers

ISSN

2083-8611