CZY CZEKOLADA JEST ZINTEGROWANYM PRODUKTEM TURYSTYKI KULINARNEJ?

• Authors: FRYDRYCH AGATA , ROGOWSKI MATEUSZ

Title variants

EN

IS CHOCOLATE AN INTEGRATED PRODUCT OF CULINARY TOURISM?

• Languages of publication: PL EN

Abstracts

PL

W ostatnich latach zauważyć można rosnące zainteresowanie kulinariami w sektorze usług, jakim jest turystyka. Turyści, korzystając z możliwości poszerzenia swoich horyzontów, zaczynają interesować się produktami, które dotychczas nie były postrzegane w kontekście turystycznym. Doskonałym tego przykładem może być czekolada, która determinuje powstawanie wielu nowych atrakcji. Celem pracy było rozpoznanie potencjału turystycznego tego wyrobu cukierniczego, który kreuje miejsca i wydarzenia postrzegane w charakterze produktu turystycznego. W ramach pracy dokonano zestawienia istniejących na polskim rynku obiektów, miejsc czy też przedsięwzięć mających związek ze smakowaniem czekolady, roboczo nazwanych „atrakcjami czekoladowymi”. Pod tymi pojęciami kryje się kompleksowość wszystkich podmiotów klasyfikacji jednostkowych produktów turystycznych. W ramach tak przedstawionej hipotezy przeprowadzono badania ankietowe, których wyniki uzupełniono oraz zweryfikowano w oparciu o oceny i opinie internautów. Ostatecznie dokonano próby odpowiedzi na pytanie, czy czekolada może być traktowana jako zintegrowany produkt turystyczny.

EN

In recent years, there is a growing interest in various forms of culinary tourism. In order to satisfy the curiosity of tourists, they are provided with previously unavailable places, ie a chocolate factory. This work was created to verify chocolate as an integrated tourist product. Under this concept is the complexity of all entities for the classification of unit tourist products. The essential part of the work is to get the answer to the question contained in the title of the work. As part of the hypothesis presented in this way, surveys were carried out and verified based on the ratings and opinions of Internet users. Based on the research, the degree of knowledge of culinary attractions related to chocolate was established.

Keywords

PL

produkt turystyki kulinarnej; czekolada; zintegrowany produkt turystyczny; turystyka kulinarna; produkt turystyczny

EN

culinary tourism product; integrated tourist product; chocolate

• Publisher: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych
• Journal: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
• Year: 2019
• Volume: 1(23)
• Pages: 167-184

Contributors

author

FRYDRYCH AGATA

• Uniwersytet im. Adama Mickiewicza

author

ROGOWSKI MATEUSZ

• Uniwersytet im. Adama Mickiewicza

References

• Bekier-Jaworska E., Koprucha K., Lubaś M., Wykorzystanie dań regionalnych oraz lokalnych obiektów gastronomicznych w rozwoju turystyki kulinarnej na terenie miasta Zamość, „Turystyka Kulturowa” 2014, nr 12.
• Borowczyk P., Produkty tradycyjne i regionalne – dziedzictwo i smaki Podkarpacia, „Studenckie Naukowe Czasopismo Internetowe Th!nk” 2010, nr 1(2).
• Buczkowska-Gołąbek K., Foodie w podróży, [w:] Kultura i turystyka wokół wspólnego stołu, red. B. Krakowiak, A. Stasiak, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź 2015.
• Drozdowska M., Duda-Seifert M., Rogowski M., Rogal świętomarciński – zintegrowany produkt turystyki kulinarnej?, „Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja” 2017, nr 19(1).
• Dudkiewicz D., Produkt turystyczny, [w:] Marketing usług turystycznych, red. D. Dudkiewicz, Wyższa Szkoła Ekonomiczna, Warszawa 2007.
• Durydiwka M., Turystyka kulinarna – nowy(?) trend w turystyce kulturowej, „Prace i Studia Geograficzne” 2013, 52.
• Gonera H., Szlak kulinarny jako markowy produkt turystyczny, referat wygłoszony na konferencji „Partnerstwo szansą na rozwój lokalnego produktu tradycyjnego”, Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego, Szepietów 2017.
• Górska P., Kulinarne atrakcje turystyczne na terenie województwa wielkopolskiego. Badanie popytu na atrakcje kulinarne Wielkopolski, „Turystyka Kulturowa” 2016, 4.
• Iwan B., Kulturowe uwarunkowania regionalnej kuchni świętokrzyskiej, [w:] Kulturowe uwarunkowania żywienia w turystyce, red. H. Makała, Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych, Warszawa 2013.
• Iwan B., Promocja produktów tradycyjnych i kuchni regionalnych, „Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja” 2015, nr 1(15).
• Iwan K., Iwan B., Produkty tradycyjne i regionalne jako atrakcje turystyczne regionu Świętokrzyskiego, „Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja” 2018, nr 2(22).
• Jęczmyk A., Sammel A., Ochrona tradycyjnych produktów regionalnych jako czynnik rozwoju turystyki kulinarnej, „Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego” 2010, nr 4(20).
• Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., Produkt turystyczny. Pomysł – organizacja – zarządzanie, Polskie Wyd. Ekonomiczne, Warszawa 2010.
• Kotler P., Marketing Management: Analysis, Planning and Control, Prentice Hall, New York 1984.
• Krupa J., Żywność tradycyjna i regionalna atrakcją turystyki kulinarnej w regionie, [w:] Trendy żywieniowe w turystyce. Tradycje i dziedzictwo kulinarne, red. H. Makała, Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie, Warszawa 2016.
• Lewandowska A., Produkt na rynku usług turystycznych, [w:] Marketing usług turystycznych, red. A. Panasiuk, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2005.
• Makała H., Atrakcyjność dziedzictwa kulinarnego Podlasia, „Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja” 2014, nr 2(14).
• Mazurek J., Kasperska E., Markowy produkt turystyczny regionu na przykładzie ogrodów tematycznych Hortulus w Dobrzycy, „Zeszyty Naukowe Wydziału Nauk Ekonomicznych Politechniki Koszalińskiej” 2014, nr 18.
• Mikos von Rohrscheidt A., Koordynacja turystycznych szlaków tematycznych – analiza wybranych systemów polskich i europejskich, „Turystyka Kulturowa” 2012, nr 1.
• Niezgoda A., Turystyka doświadczeń – dawna czy nowa forma turystyki?, [w:] Nowe-stare formy turystyki w przestrzeni. Warsztaty z Geografii Turyzmu, t. 3, red. R. Wiluś, J. Wojciechowska, Wyd. Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2013.
• Olesiuk A., Marketing usług turystycznych, Wyd. Difin, Warszawa 2007.
• Orłowski D., Polskie kuchnie regionalne i ich miejsce w turystyce kulinarnej na obszarach wiejskich, „Turystyka Kulturowa” 2018, nr 7.
• Orłowski D., Woźniczko M., Turystyka kulinarna w Polsce – wstępne badania nad fenomenem zjawiska, „Turystyka Kulturowa” 2016, nr 5.
• Rogowski M., Multisensoryczność krajobrazu jako inspiracja w kreowaniu produktu turystycznego, „Turyzm” 2016, 26(2).
• Stanley J., Stanley L., Food Tourism. A Practical Marketing Guide, CABI, Oxfordshire, Boston, 2015.
• Stasiak A., Gastronomia jako produkt turystyczny, „Turystyka i Hotelarstwo” 2007, nr 11.
• Stasiak A., Produkt turystyczny – szlak, „Turystyka i Hotelarstwo” 2006, nr 10.
• Świtała-Trybek D., Dziedzictwo kulinarne w kontekście europejskiego ruchu turystycznego, „Studia Etnologiczne i Antropologiczne” 2014, 14.
• Warmińska M., Dąbrowska A., Mozolewski W., Produkty regionalne narzędziem promocji turystyki na obszarach wiejskich województwa pomorskiego, „Barometr Regionalny” 2012, nr 4(30).
• Woźniczko M., Orłowski D., Jędrysiak T., Instytucjonalizacja oraz formalizacja turystyki kulinarnej na świecie i w Polsce, [w:] Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, red. B. Krakowiak, A. Stasiak, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź 2015.
• Wysokińska B., Elementy historyczne w tworzeniu i rozwoju szlaków kulinarnych Mazowsza, [w:] Szlaki kulinarne jako element turystycznej atrakcyjności regionu Mazowsze, red. P. Dominik, Wyd. Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego w Warszawie, Warszawa 2014.
• Zuromskaite B., Daciulyte R., Dziedzictwo kulinarne Karaimów jako regionalny produkt turystyczny Trok, [w:] Trendy żywieniowe w turystyce. Tradycje i dziedzictwo kulinarne, red. H. Makała, Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie, Warszawa 2016.