TURYSTYKA KULINARNA NA PODHALU

• Authors: Kruczek Zygmunt , Krauzowicz Magdalena

Title variants

EN

CULINARY TOURISM IN PODHALE

• Languages of publication: PL

Abstracts

EN

Turystyka kulinarna jest jednym z najbardziej dynamicznie rozwijających się trendów podróży tematycznych na rynku usług turystycznych na całym świecie. Celem podjętych badań było określenie profilu turysty kulinarnego odwiedzającego Podhale, a także opisanie specyfiki kuchni podhalańskiej przez prezentację najpopularniejszych regionalnych dań wskazanych przez respondentów. Innym celem badań była próba oceny szlaków kulinarnych znajdujących się na terenie Podhala. W artykule wykazano, że Podhale ze względu na bogate i różnorodne dziedzictwo kulinarne stoi przed ogromną szansą rozwoju tej gałęzi turystyki. Region ten jest swego rodzaju „kopalnią” smaku, bogatą w różnorodne aromaty produktów i potraw przyrządzanych według staropolskich tradycyjnych receptur.

Culinary tourism is one of the most dynamically developing travel trends in thematic tourism market worldwide. The aim of this study was to determine the profile of culinary tourists visiting Podhale, as well as describe the specifics of the Podhale cuisine through the presentation of the most popular regional dishes mentioned by respondents. Using choices of respondents sought to verify the frequency and type of choices of culinary tourists in Podhale. Another assumed aim of the research was to evaluate the culinary trails located within the Podhale, as well as the recommendations of gastronomic facility enrolling in the cultivation of regional traditions. The article shows that the Podhale because of the rich and diverse culinary heritage, is facing a huge opportunity for development of this branch of tourism. This region is a kind of „mine” of flavor, rich in a variety of tastes of products and historical Polish dishes prepared according to traditional recipes.

Keywords

PL

turystyka kulinarna; Podhale; regionalne potrawy; szlaki kulinarne

EN

Podhale; culinary tourism; regional dishes; culinary routs

• Publisher: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych
• Journal: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
• Year: 2016
• Issue: 2(18)
• Pages: 17-33

Contributors

author

Kruczek Zygmunt

• Akademia Wychowania Fizycznego w Krakowie

author

Krauzowicz Magdalena

• Akademia Wychowania Fizycznego w Krakowie

References

• Durydiwka M., Turystyka kulinarna – nowy (?) trend w turystyce kulturowej, „Prace i Studia Geograficzne” 2013.
• Frydrykiewicz F., Turystyka kulinarna, czyli pizza kontra proziaki, „Rzeczpospolita” 2013, 23 września.
• Grębowiec M., Produkty regionalne i tradycyjne oraz ich rola w kreowaniu dziedzictwa narodowego, „Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja” 2012, z. 9 (1).
• Kondracki J., Geografia regionalna Polski, PWN, Warszawa 2000.
• Kowalczyk A., Od street food do food districts – usługi gastronomiczne i turystyka kulinarna w przestrzeni miasta, „Turystyka Kulturowa” 2014, nr 9, s. 6–31; www.turystykakulturowa.org.
• Kruczek Z., Szlak oscypkowy w Małopolsce. Droga od pomysłu do produktu turystycznego, [w:] Kultura i turystyka. Wspólna droga, red. B. Włodarczyk, B. Krakowiak, J. Latosińska, Regionalna
• Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź 2011.
• Kultura i turystyka. Wokół wspólnego stołu, red. B. Krakowiak, A. Stasiak, ROTWŁ, Łódź 2015.
• Long L.M., Culinary Tourism, University Press of Kentucky, Lexington 2003.
• Maciąg J., Modele biznesowe oparte na standardach jakości na przykładzie regionalnych szlaków turystyki kulinarnej, „Studia Ekonomiczne. Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach” 2015, nr 251.