Bezpieczeństwo informacyjne – nowe kryterium jakości żywności w komunikacji rynkowej z konsumentem

• Authors: Maria Śmiechowska , Filip Filip Kłobukowski

Title variants

EN

Information Safety – a Novel Criterion of Food Quality in Market Communication with the Consumer

RU

Информационная безопасность – новый критерий качества пищевых продуктов в рыночном общении с потребителем

• Languages of publication: PL EN RU

Abstracts

PL

Świadomość konsumentów rośnie, co sprawia, że coraz więcej konsumentów zwraca uwagę na informacje zawarte na opakowaniu. Niestety, nie wszyscy producenci żywności zamieszczają na opakowaniach informacje zgodne z wymaganiami odpowiednich ustaw i rozporządzeń. Zjawisko może się przyczynić do pewnych nadużyć ze strony producentów żywności. W dotychczasowym ujęciu bezpieczeństwa żywności wskazuje się typy zagrożeń fizycznych, mikrobiologicznych oraz chemicznych. W przypadku coraz większej roli informacji zawartych na opakowaniach należałoby zwrócić uwagę na inną sferę zagrożeń - zagrożenia informacyjne. Wielu konsumentów, wbrew ich prawom gwarantowanym między innymi przez Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011, zostaje wprowadzona w błąd przez producenta przez podanie nieprawdziwych informacji na produkcie bądź opakowaniu. Jest to specyficzny przykład zafałszowania produktu, który wiąże się z nieprawidłowym oznakowaniem. W świetle powyższego należy zwrócić uwagę na to, iż bezpieczeństwo informacyjne stanowi integralną część autentyczności środków spożywczych. Bezpieczeństwo informacyjne winno zostać włączone jako kryterium oceny jakości bezpieczeństwa żywności, ponieważ może mieć istotny wpływ na ewaluację jakości środków spożywczych w ocenie konsumentów. Tym samym może także przyczynić się do wzrostu udziału w rynku produktów o jakości niższej niż domniemana. Celem pracy jest próba przedstawienia problemu zagrożeń informacyjnych w kontekście zapewnienia autentyczności i bezpieczeństwa środków spożywczych. Rola bezpieczeństwa informacyjnego staje się coraz bardziej istotna w komunikacji rynkowej biorąc pod uwagę społeczną odpowiedzialność biznesu.

EN

The awareness of consumers rises as more and more of them pay attention to the information available on the packaging. Unfortunately, not all food producers include on the packaging the information required by the respective acts and regulations. This phenomenon may lead to some abuses on the part of food producers. In the hitherto meaning of food safety, threats of physical, microbiological, and chemical nature are indicated. Considering the increasing importance of the information contained on the packaging, more attention should be paid to another type of threats – information threats. Many consumers, disregarding their laws granted, inter alia, by the Regulation of the European Parliament and the Council of the European Union No 1169/2011, are being misled by producers due to incorrect information stated on the product or on the packaging. This is a specific example of product adulteration connected with improper labelling. In this view, attention should be paid to the fact that information safety is an inherent part of the authenticity of food products. Information safety should be included as a food safety quality assessment criterion, since it can have an important effect on the evaluation of the quality of food products by consumers. At the same time, it can contribute to the increasing market share of products of quality inferior than expected. The aim of this work is an attempt to present the problem of information threats in the context of ensuring the authenticity and safety of food products. The role of information safety becomes more and more important in market communication taking into account corporate social responsibility.

RU

Растет осведомленность потребителей, что приводит к тому, что все больше потребителей обращают внимание на информацию, указанную на упаковке. Увы, не все производители пищевых продуктов помещают на упаковке информацию, согласную с требованиями соответствующих законов и регламентов. Это явление может привести к некоторым злоупотреблениям со стороны производителей продуктов питания. В до сих пор применяемом подходе к безопасности пищевых продуктов указываются виды физических, микробиологических и химических угроз. В случае все большей роли информации, содержащейся на упаковке, следовало бы обратить внимание на другую сферу угроз – информационные угрозы. Многие потребители, вопреки их правам, гарантированным, в частности, Регламентом Европейского парламента и Совета Европейского Союза № 1169/2011, вводятся в заблуждение производителем в результате указания ложной информации на продукте или упаковке. Это специфический пример фальсификации продукта, связанный с направильной маркировкой. В свете вышесказанного следует обратить внимание на то, что информационная безопасность представляет собой интегральную часть аутентичности пищевых средств. Информационная безопасность должна быть включена в качестве критерия оценки качества безопасности пищевых продуктов, поскольку она может оказывать существенное влияние на оценку качества пищевых средств в оценке потребителей. Тем самим, это может тоже способствовать повышению доли в рынке продуктов более низкого качества, нежели предполагаемое. Цель работы – попытка представить проблему информационных угроз в контексте обеспечения аутентичности и безопасности пищевых средств. Роль информационной безопасности становится все более существенной в рыночной коммуникации, учитывая корпоративную социальную ответственность.

Keywords

PL

bezpieczeństwo żywności; autentyczność żywności; opakowanie; komunikacja rynkowa; bezpieczeństwo informacyjne

EN

food safety; food authenticity; packaging; market communication; information safety

RU

безопасность продуктов питания аутентичность пищевых продуктов упаковка; рыночная коммуникация информационная безопасность

• Publisher: Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur
• Journal: Handel Wewnętrzny
• Year: 2017
• Issue: 1 (366)
• Pages: 329-339

Contributors

author

Maria Śmiechowska

• Akademia Morska w Gdyni

author

Filip Filip Kłobukowski

• Gdański Uniwersytet Medyczny

References

• Brody A.L. (2006), State of the art of active/intelligent food packaging, Institute of Food Technologists Food Packaging Summit.
• Dejnaka A. (2011), Opakowanie jako narzędzie wpływania na wybory konsumentów, „Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Bankowej we Wrocławiu”, nr 21.
• El Deen M.M.K. (2014), The Intelligent Colorimetric Timer Indicator Systems to develop label Packaging Industry in Egypt, “International Design Journal”, Vol. 4, Iss. 2.
• Jackiewicz B. (2013), Poradnik opracowania i wdrażania systemu HACCP, Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, Gdańsk.
• KaylorHildenbrand (2015), Packaging—the path to consumer delight, “Packaging World”.
• Kimura A., Wada Y., Tsuzuki D. , Goto S., Cai D., Dan I. (2008), Consumer valuation of packaged foods. Interactive effects of amount and accessibility of information, „Apetite”, No. 51.
• Kołożyn-Krajewska D., Sikora T. (2010), Zarządzanie bezpieczeństwem żywności. Teoria i praktyka, C.H. Beck, Warszawa.
• Korzeniowski A. (2012), Trendy innowacyjne w opakowalnictwie, (w:) Żuchowski J., Zieliński R. (red.), Wybrane aspekty jakości wyrobów przemysłowych, red. Wydawnictwo Naukowe Instytutu Technologii Eksploatacji – PIB, Radom.
• Krasnowska G., Salejda A.M. (2011), Ocena wiedzy konsumentów na temat znakowania żywności, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, nr 1(74).
• Kubera H., Rękas M., (2013), Problemy barwy i koloru w poligraficznej reprodukcji opakowania, „Opakowanie”, nr 11.
• Lisińska-Kuśnierz M., Ucherek M. (2006), Opakowania w ochronie konsumenta, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków.
• Mika-Mętel M., (2011), Walory promocyjne opakowań, „Opakowanie”, nr 2.
• Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 z dnia 20 grudnia 2006 r. w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności.
• Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady Nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
• Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE ) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmiany rozporządzeń Parlamentu Europejskiego i Rady (WE ) nr 1924/2006 i (WE ) nr 1925/2006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 87/250/ EWG , dyrektywy Rady 90/496/ EWG, dyrektywy Komisji 1999/10/WE, dyrektywy 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE ) 608/2004. (Dz.Urz. UE L 304/18 z dnia 22.11.2011).
• Sikora T., Strada A. (2005): Safety and Quality Assurance and Management Systems in Food Industry An Overview, (w:) The Food Industry in Europe, Agricultural University of Athens, Ateny.
• Śmiechowska M. (2012), Znakowanie produktów żywnościowych, „Ann. Acad. Med. Gedan”, nr 42.
• Śmiechowska M., Dmowski P. (2014), Barwa jako element marketingu sensorycznego i ważny czynnik wyboru produktu, „Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu”, nr 36.
• Śmiechowska M., Wawszczak S., (2011), Kolor jako element ukrytej teorii wyrobów, „Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego”, nr 662, „Ekonomiczne Problemy Usług”, nr 74.
• Ucherek M., (2011), Opakowania inteligentne i ich postrzeganie przez konsumentów, „Marketing i Rynek”, nr 1(18).
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. (Dz. U. z 2006 r. Nr 171, poz. 1225) wraz z późn. zm. (Dz.U. z 2010 r. Nr 136, poz. 914).
• Wiśniewska M. (2016), Systemowe zarządzanie obroną żywności przed terroryzmem, Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk.
• Wrześniewska-Wal I., (2010), Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne, aspekty prawne i naukowe, „Przemysł Spożywczy”, nr 1(64).