Tradycje w kuchni polskiej jako atrakcja dla turystów

• Authors: Makała Halina

Title variants

EN

Polish traditions in kitchen as a place for tourists

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

W artykule przedstawiono tradycje i zmiany w zwyczajach żywieniowych w Polsce. Omówiono surowce i potrawy przygotowywane w Polsce na przykładzie kuchni staropolskiej. Podkreślono różnorodność kuchni regionalnych w Polsce, pomimo wykorzystania podobnych surowców, lecz przygotowanych w odmienny sposób, stanowiąc tym samym ciekawą ofertę dla turystów – zarówno krajowych, jak i spoza naszych granic.

EN

The article presents the traditions and changes in dietary habits in Poland. Raw materials are discussed and dishes prepared in Poland on the example of traditional Polish cuisine. It highlights the diversity of regional cuisines in Poland, despite the use of similar materials but prepared in a different way, thus providing an interesting offer for tourists both domestic and outside our borders.

Keywords

PL

tradycje kuchni Polskiej; kuchnia staropolska; kuchnie regionalne

EN

traditions of Polish cuisine; Old Polish cuisine; regional cuisines

• Publisher: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych
• Journal: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
• Year: 2015
• Issue: 1(15)
• Pages: 17-27

Contributors

author

Makała Halina

• Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych

References

• 1. Berndt-Kostrzewska J., Kuchnie różnych narodów, Format-AB, Warszawa 2001.
• 2. Bogucka M., Staropolskie obyczaje w XVI–XVII wieku, PWN, Warszawa 1994.
• 3. Bywale C., Rudnicki L., Podstawy ekonomiki konsumpcyjnej, Wyd. AE, Kraków 1999.
• 4. Cebrzyński G., Smacznego! That’s Polish for bon apetit, „Nation’s Restaurant News” 2000, 02/21, 34, 8, 43.
• 5. Eirinberg H., One country, one menu. Strategy ignores regional tastes, leaves sales on the table on national chains, „Nation’s Restaurant News” 2008, 6/16, 42, 24, 26.
• 6. Grębowiec M., Produkty regionalne i tradycyjne oraz ich rola w kreowaniu dziedzictwa narodowego, „Zeszyty Naukowe WSTIJO w Warszawie. Turystyka i Rekreacja” 2012, z. 9 (1).
• 7. Jaworska G., Charakterystyka żywności dla grup narodowościowych, religijnych i społecznych, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość” 2007.
• 8. Jędrysiak T., Turystyka kulturowa, PWE, Warszawa 2008.
• 9. Kalinowska H., Kuchnia środkowej i wschodniej Europy, Warszawa 2000.
• 10. Lemnis M., Vitry H., W staropolskiej kuchni, Interpress, Warszawa 1976.
• 11. Łebkowski M., Najlepsze z najlepszych przepisy kuchni polskiej, Prószyński i S-ka, Warszawa 2003.
• 12. Markuza-Bieniecka B., Kuchnia regionalna wczoraj i dziś, Watra, Warszawa 1978.
• 13. Mikos v. Rohrscheidt A., Turystyka kulturowa. Fenomen, potencjał, perspektywy, Wyd. GWSHM Milenium, Gniezno 2008.
• 14. Montari A., Staniscia B., Culinary tourism as a tool for regional re-equilibrium, „European Planning Studies” 2009, Vol. 17, No. 10.
• 15. Orłowski D., Woźniczko M., Kuchnia regionalna jako walor turystyczny na Małopolskim Szlaku Architektury Drewnianej, [w:] Rozwój turystyczny regionów a tradycyjna żywność, red. Z. Dolatowski, D. Kołożyn-Krajewska, Wyd. WSHiT, Częstochowa 2009.
• 16. Szymanderska H., Na polskim stole. Przepisy i tradycje szlacheckie, Warszawa 2005.