Regionalne zróżnicowanie turystyki kulinarnej na terenach wiejskich Francji

• Authors: Sławomir Dorocki , Paweł Struś
• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Agroturystyka i związana z nią turystyka kulinarna stanowi współcześnie ważny czynnik rozwoju gospodarczego wielu wiejskich regionów Europy i świata. Turystyka ta wpisuje się w trend rozwoju turystyki kulturowej, nawiązując do zróżnicowania kultury i tradycji kulinarnych poszczególnych krajów i regionów. Turystyka kulinarna to nie tylko sama konsumpcja potraw i napojów przez turystów, ale także ich zainteresowanie wszystkim, co dotyczy przyrządzania i spożywania jedzenia, w tym poznanie lokalnych obyczajów i tzw. „kultury stołu”. Turystyka ta z roku na rok cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Jednakże rozwój tego typu działalności turystycznej odbywa się w odmienny sposób w różnych regionach globu. Jednym z światowych liderów turystyki kulinarnej na obszarach wiejskich jest Francja. Celem artykułu jest zaprezentowanie uwarunkowań rozwoju oraz oferty kulinarnej agroturystyki we Francji. Na podstawie rozmieszczenia przestrzennego i struktury ofert gospodarstw agroturystycznych wskazano główne determinanty rozwoju tego rodzaju działalności turystycznej. Realizacja powyższych celów oparta została o szczegółową kwerendę profili gospodarstw francuskich będących członkami organizacji „Bienvenue à la Ferme”.

Keywords

PL

agroturystyka; Francja; turystyka kulinarna.

• Publisher: KulTour.pl - Organizator Turystyki Kulturowej i Edukacyjnej, Poznań, Polska
• Journal: Turystyka Kulturowa
• Year: 2015
• Issue: 7
• Pages: 6-17

Dates

online

2015-07-01

Contributors

author

Sławomir Dorocki

• Uniwersytet Pedagogiczny w Krakowie, Instytut Geografii

author

Paweł Struś

• Uniwersytet Pedagogiczny w Krakowie, Instytut Geografii

References

• Augustin J. P., 1992, L'alliance de la culture et du tourisme pour le développement régional l'exemple de la Gironde et de l'Aquitaine / Combining tourism and culture to promote regional development. Revue de géographie de Lyon. Le tourisme culturel, 67(1), 57-64
• Bachimon P., Dérioz P. , 2010, Tourisme affinitaire. Téoros, 29-1.http://teoros.revues.org/496 [data dostępu: 10.04.2014]
• Bergeron R., 1992, Tourisme et patrimoine dans les campagnes lyonnaises / Tourism and cultural attractions in the countryside around Lyon. Revue de géographie de Lyon Le tourisme culturel, 67(1), 19-30
• Csergo J., 2006, Quelques jalons pour une histoire du tourisme et de la gastronomie en France. Téoros , 25-1. http://teoros.revues.org/1297 [data dostępu: 10.04.2014]
• Cynarski W. J., Słupecki J., 2011, Treści turystyki kulturowej w obszarze badań agroturystyki i turystyki wiejskiej w świetle polskiej literatury przedmiotu. Turystyka Kulturowa, 10, 25-34
• Disner A., 2011, Préconisations pour dynamiser le tourisme dans les régions périphériques rurales, Travail de Bachelor pour l’obtention du Bachelor of science HES-SO en Tourisme. HES-SO Valais Domaine Économie & Services, filière Tourisme
• Dorocki S.,2007, Proces kształtowania się regionalnej struktury rolnictwa Francji [w:] Lach, M. Borowiec, T. Rachwał (red.), Procesy transformacji społecznoekonomicznych i przyrodniczych struktur przestrzennych, Zakład Przedsiębiorczości i Gospodarki Przestrzennej IG AP w Krakowie, 567-583
• Dorocki S., Rachwał T., Szymańska A.I., Zdon-Korzeniowska M. , 2012, Spatial Conditions for Agritourism Development on the Example of Poland and France. Current Issues of Tourism Research, 2(2), 20-29
• Dorocki S., Szymańska A. I., Zdon-Korzeniowska M., 2012, Polskie gospodarstwa agroturystyczne jako przedsiębiorstwa rodzinne. Przedsiębiorczość i Zarządzanie; 8(8):45-60
• Dorocki S., Zdon-Korzeniowska M. , 2013, Rozwój agroturystyki jako formy dywersyfikacji działalności rolniczej - przykład Polski i Francji, [w:] K. Kurowska (red.), Planowanie rozwoju przestrzeni wiejskiej, Urząd Marszałkowski Województwa Warmińsko-Mazurskiego, Olsztyn, 44-68
• Drzewiecki M., 2001, Podstawy agroturystyki, Oficyna Wydawnicza Ośrodka Postępu Organizacyjnego, Bydgoszcz
• Drzewiecki M., 2009, Agroturystyka współczesna w Polsce, Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku, Gdańsk
• Hall C. M., Mitchell R. , 2000, Wine tourism in the Mediterranean: A tool for restructuring and development. Thunderbird Int'l Bus Rev, 42, 445–465
• Hall C.M. , 2012, The contradictions and paradoxes of slow food: Environmental change, sustainability and the conservation of taste, in S. Fullagar, K. Markwell & E. Wilson (eds.) Slow Tourism: Experiences and Mobilities, Channel View, Bristol, 53-68
• Hilal M., Barczak A., Tourneux F.-P., Schaeffer Y., Houdart M., Cremer-Schulte D.,2012, Typologie des campagnes françaises et des espaces à enjeux spécifiques (littoral, montagne et DOM) synthèse. Travaux en Ligne, 12. http://www.observatoire-des-territoires.gouv.fr/sites/default/files/ TRAVAUX_en_L_12_22032012_bd.pdf [data dostępu: 10.04.2014]
• Hugues F. , 2004, Le tourisme durable une organisation du tourisme en milieu rural. Revue d’Économie Régionale & Urbaine, 1, 57-80
• Knafou R., Mazurek H. , 1996, L’espace touristique français: flux et potential. Mappe monde, 2
• Kowalczyk-Anioł J., 2014, Turystyka kulinarna. Prace i Studia Geograficzne, tom 52, Warszawa
• Kruczek Z.,2009, Enoturystyka, [w:] A. Mikos von Rohrscheidt, K. Buczkowska (red.)Współczesne formy turystyki kulturowej, AWF Poznań, seria Monografie, nr 391, 333-345
• L’agriculture française en 2010. Premiers résultats du recensement Agricole, 2011, Service de presse Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du territoire
• L’organisation professionnelle des fermes pédagogiques.,2007, Département Tourisme rural et Education à l’environnement en France, bergerie-nationale
• Malchrowicz E., 2009, Półwysep Iberyjski – raj dla turystów kulturowych. Przegląd potencjału Hiszpanii i Portugalii dla rozwoju wybranych form turystyki kulturowej. Turystyka Kulturowa, 9, 4-26
• Mamdy J-F, Guillot M., Disez N. , 2007, Quel avenir pour l’hébergement touristique rural ?, Téoros, 26-3, Online since 01 February 2011, http://teoros.revues.org/1024 [data dostępu: 10.04.2014]
• Marcotte, P., Bourdeau, L., Doyon, M. , 2006, Agrotourisme, agritourisme et tourisme à la ferme? Une analyse comparative, Téoros, 25-3, http://teoros.revues.org/1091 [data dostępu: 10.04.2014]
• Opinion of the Committee of the Regions on a Policy for the Development of Rural Tourism in the Regions of the European Union, 1995, Sub commission 2, 2 February, Brussels www.cor.eu.int/coratwork/comm2/english/19-1995_en.html [data dostępu: 10.04.2014]
• Pabian B., 2014, Folkloryzm i mistyfikacja w kulturowej działalności gospodarstw agroturystycznych – nieformalny sposób przekazywania wiedzy o kulturze ludowej. Turystyka Kulturowa, 9, 32-45
• Pimbert M. P., Thompson J. Vorley W. T., Fox T., Kanji N., Tacoli C., 2001, Global Restructuring, Agri-Food Systems and Livelihoods, IIED Gatekeeper Series, 100, 7-9
• Plebańczyk K., 2013, Turystyka kulinarna w kontekście zrównoważonego rozwoju w kulturze – perspektywy dla Polski, Turystyka Kulturowa, 10, 23-38
• Poczta J.,2013, Wiejska turystyka kulturowa zgodna z paradygmatem zrównoważonego rozwoju. Turystyka Kulturowa, 4, 21-35
• Pyo S. S., Uysal M., McLellan R. W. , 1991, A linear expenditure model for tourism demand. Annals of Tourism Research, 31, 619-630
• Rohrscheidt A.M., 2008, Turystyka kulturowa. Fenomen, potencjał, perspektywy. GWSH Milenium, Gniezno. Kowalczyk A., 2014, Od street food do food districts – usługi gastronomiczne i turystyka kulinarna w przestrzeni miasta. Turystyka Kulturowa, 9, 6-31
• Świetlikowska U., 2000, Agroturystyka w innych krajach – wybrane zagadnienia, [w:] U. Świetlikowska, (red.), Agroturystyka, Fundacja Programów Pomocy dla Rolnictwa, Warszawa, 68-76
• Sznajder M., Przezbórska L., 2006, Agroturystyka, PWE, Warszawa
• The role of agriculture and farm household diversification in the rural economy of France (2009), Trade and Agriculture Directorate, OECD
• Wiśniewska M., 2012, Żywność, życie i turystyka w stylu „slow”. Journal of Management and Finance, 3(2), 161-176
• Zdon-Korzeniowska M., 2009, Jak kształtować regionalne produkty turystyczne? Teoria i praktyka, Wyd. UJ, Kraków