Wiedza tradycyjna i lokalna w kreowaniu ekoinnowacji w gospodarce żywnościowej

• Authors: Leszek Woźniak , Marian Woźniak

Title variants

EN

Traditional and local knowledge in creating ecoinnovation in food economy

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Głównym celem pracy było przedstawienie możliwości wykorzystania wiedzy tradycyjnej i lokalnej w kreowaniu nowego modelu rozwoju gospodarki żywnościowej. Produkty ekologiczne, regionalne i tradycyjne wpisują się w pojęcie ekoinnowacji, często mimo ich znanych właściwości. Powrót do rozwiązań zapomnianych, często ignorowanych, charakteryzujących się jednak najwyższą jakością zdrowotną i biologiczną, nawiązuje do myślenia określanego jako ekoinnowacyjność. Celem takich działań jest zagwarantowanie bezpieczeństwa żywnościowego i suwerenności żywnościowej. Mieszkańcy Europy doskonale zdają sobie sprawę, że umiejętność połączenia tradycji związanej z wytwarzaniem żywności metodami tradycyjnymi i lokalnymi przynosi korzyści wszystkim ogniwom ich wytwarzania, a przede wszystkim producentom i punktom gastronomicznym. Poznanie wyjątkowego smaku produktów tradycyjnych procentuje wspaniałymi doznaniami, które odtwarzamy dla wielu konsumentów

Keywords

PL

ekoinnowacje; żywność; produkty ekologiczne; produkty regionalne; produkty tradycyjne

• Publisher: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
• Journal: Ekonomia XXI Wieku
• Year: 2016
• Issue: 4 (12)
• Pages: 57-67

Contributors

author

Leszek Woźniak

author

Marian Woźniak