Diet and the Context of Fruit Industry

• Authors: KRUCZEK Marek , GUMUL Dorota , OLECH Elżbieta , ARECZUK Anna , GAMBUŚ Halina , DRYGAŚ Barbara , DRYGAŚ Paweł

Title variants

PL

Zrównoważony rozwój przemysłu owocowego

• Languages of publication: EN

Abstracts

EN

Poland is a big world producer of fruits and fruit products. The fruit industry leaves in large scale during fruit processing production waste called fruit pomace. Generally, the fruit pomace is thrown away on the prisms and calling production residues. Fruit pomace after processing still holds high amount of valuable compounds beneficial for human health, like dietary fibre, pectin and minerals. It also contains the broad spectrum of polyphenols which have high antioxidant activity. Therefore, it has big potential for being reutilized into pro-health edible products, not only for animal feed or pectin production as it mostly happens today. Many of the pomace components may be also successfully used in non-food industries like fuel industry; or be bio-transformed in the other way. For that reason, the use of fruit pomace as a raw material should be extended to production of more effective products to ensure sustainable development. Due to the problem of production residues disposal, it is advisable to present the possibility of further utilization of fruit waste and the consequent.

PL

Polska jest znaczącym producentem owoców i produktów owocowych na świecie. Przemysł owocowy wytwarza na szeroką skalę podczas przetwarzania owoców pozostałości poprodukcyjne zwane wytłokami owocowymi. Generalnie wytłoki te są składowane na pryzmach i nazywane odpadem poprodukcyjnym. Wytłoki owocowe po procesie przetwarzania nadal cechują się wysoką zawartością składników prozdrowotnych, takich jak: błonnik pokarmowy, pektyna oraz składniki mineralne. Zawierają również duże ilości polifenoli charakteryzujących się wysoką aktywnością przeciwoksydacyjną. Dlatego też mają one wysoki potencjał do reutylizacji w prozdrowotne produkty spożywcze, nie tylko na pasze dla zwierząt czy do produkcji pektyn jak to miało miejsce na chwilę obecną. Wiele z składników wytłoków może być również z powodzeniem wykorzystywana w przemyśle niespożywczym, takim jak przemysł paliwowym lub ulegać innego rodzaju biotransofrmacjom. Z tego tez powodu wykorzystanie wytłoków owocowych jako surowca w innych procesach powinno być rozszerzone o otrzymywanie bardziej efektywnych produktów zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju. Ze względu na problem utylizacji pozostałości poprodukcyjnych wskazane jest przedstawienie możliwości dalszego wykorzystania odpadów owocowych i wynikających z nich konsekwencji.

Keywords

EN

fruit pomace; waste utilization; fruits

PL

wytłoki owocowe; utylizacja odpadów; owoce

• Publisher: Uniwersytet Opolski, Wydział Ekonomiczny
• Journal: Economic and Environmental Studies
• Year: 2017
• Volume: 17
• Issue: 42
• Pages: 389-398

Dates

online

2017-07-15

Contributors

author

KRUCZEK Marek

• University of Agriculture in Krakow, Poland

author

GUMUL Dorota

• University of Agriculture in Krakow, Poland

author

OLECH Elżbieta

• University of Agriculture in Krakow, Poland

author

ARECZUK Anna

• University of Agriculture in Krakow, Poland

author

GAMBUŚ Halina

• University of Agriculture in Krakow, Poland

author

DRYGAŚ Barbara

• University of Rzeszów, Poland

author

DRYGAŚ Paweł

• University of Rzeszów, Poland

redactor

Paradowska Monika

redactor

Platje Joost (Johannes)

redactor

Cibulskiene Diana

References

• Agencja Rynku Rolnego (2014). Report: Fruit market in Poland. [Online] Available at: http://www.arr.gov.pl/data/00321/rynek_owocow2014_en.pdf
• Agencja Rynku Rolnego (2015). Rynek Owoców i Warzyw. Biuletyn Informacyjny.. [Online] Available at: http://www.arr.gov.pl/data/400/biuletyn_informacyjny_arr_3_2015.pdf
• Agostini, F.; Bertussi, R. A.; Agostini, G.; Atti Dos Santos, A. C.; Rossato, M.; Vanderlinde, R. (2012). Supercritical Extraction from Vinification Residues: Fatty Acids, α-Tocopherol, and Phenolic Compounds in the Oil Seeds from Different Varieties of Grape. The Scientific World Journal 2012: 1-9.
• Brenes, A.; Viveros, A.; Chamorro, S.; Arija, I. (2016). Use of polyphenol-rich grape by-products in monogastric nutrition. A review. Animal Feed Science and Technology 211: 1-17.
• Bockris, J. O. M. (2002). The origin of ideas on a hydrogen economy and its solution to the decay of the environment. International Journal of Hydrogen Energy 27: 731–740.
• Borycka, B.;Żuchowski, J. (1998). Metal sorption capacity of fibre preparations from fruit. Polish Journal Of Food And Nutrition Sciences 1: 67-76.
• Botella, C; Díaz, A. B.; de Ory, I.; Blandino, A. (2007). Xylanase and pectinase production by Aspergillus awamori on grape pomace in solid state fermentation. Process Biochemistry 42: 98-101.
• Chatanta, D. i inni, (2007). Bioethanol production from apple pomace left after juice extraction. The Internet Jurnal of Microbiology 2(5): 1-5.
• Chandrasekhar, K.; Lee, Y. J.; Lee, D. W. (2015). Biohydrogen production: strategies to improve process efficiency through microbial routes. International Journal of Molecular Sciences 16: 8266–8293.
• Christopher, K.; Dimitrios, R. 2012. A review on exergy comparison of hydrogen production methods from renewable energy sources. Energy & Environmental Science 5: 6640–6651.
• Das, D.; Mukherjee, S.;Ray, D. (2010). Resveratrol and red wine, healthy heart and longevity. Heart Failure Reviews, 5 (15): 467-477.
• Deng, J.; Quigqing, L.; Zhang, Ch.; Cao, W.; Fan, D.; Yand, H. (2016). Extraction Optimization of Polyphenols from Waste Kiwi Fruit Seeds (Actinidia chinensis Planch.) and Evaluation of Its Antioxidant and Anti-Inflammatory Properties. Molecules 21(7): 1-13.
• El Achkar, J. H.; Lendormi, T.; Hobaika, Z.; Salameh, D.; Louka, N.; Maroun, R. G.; Lanoisellé, J. L. (2016). Anaerobic digestion of grape pomace: Biochemical characterisation of the fractions and methane production in bath and continuous digesters. Waste Management 50: 275-282.
• Figuerola, F.; Hurtado, M. L.; Estévez, A. M.; Chiffelle, I.; Asenjo, F. (2005). Fibre concentrates from apple pomac and citrus peel as tential fibre sources for food enrichment. Food Chemistry 91: 395-401.
• Foschki, B.; Jurgoński, A.; Juśkiewicz, J.; Zduńczyk, Z. (2015). Metabolic effects of dietary apple seed oil in rars. Nauka. Technologia. Jakość 98 (1): 220-231.
• Grigelmo-Miguel, N.; Martin-Belloso, O. (1999). Comparison of Dietary Fibre from By-products of Processing Fruits and Greens and from Cereals. Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 32: 503-508.
• Jenkins, D. J. A.; Marchie, A.; Augustin, L. S. A. (2004). Viscous dietary fibre and metabolic effects. Clinical Nutrition Supplements 1: 39-49..
• Jurgoński, A.; Juśkiewicz, J.; Zduńczyk, Z.; Matusevicius, P.; Kołodziejczyk, K. (2014). Polyphenol-rich extract from blackcurrant pomace attenuates the intestinal tract and serum lipid changes induced by a high-fat diet in rabbits. European Journal of Nutrition 8(53): 1603-1613.
• Kołodziejczyk, K.; Markowski, J.; Kosmala, M.; Krol, B.; Plocharski W. (2007). Apple pomcae as a potential source of nutracetical products. Polish Jurnal of Food and Nutrition Sciences 4(57): 291-295.
• Kupryś-Caruk, M.; Podlaski, S.; Wiśniewski, G. (2014). Przydatność rdestowsca czeskiego (Reynoutria x biochemica Chartek & Chrtkova) do produkcji biogazu rolniczego. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 579: 27-36.
• Kruczek, M.; Drygaś, B.; Habryka, C. (2016). Pomace in fruit industry and their contemporary potential application. World Scientific News 48: 259-265.
• Lobo, V.; Patil, A.; Phatak, A.; Chandra, N. (2010). Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health. Pharmacognosy Review 8 (4): 118-126.
• Lu, Ch.; Zhang, Z.; Ge, X.; Wang, Y.; Zhou, X.; You, X.; Liu, H.; Zhang, Q. (2016). Bio-hydrogen production from apple waste by photosynthetic bacteria HAU-M1. International Journal of Hydrogen Energy 41 (31): 13399-13407.
• Lu, Y.; Foo, L. Y. (1999). The polyphenol constituents of grape pomace. Food Chemistry 65: 1-8.
• Maner, S.; Sharma, A. K.; Banerjee, K. (2015). Wheat flour replacement by wine grape pomace powder. Proceedings of the National Academy of Sciences 1-5.
• Mendes, J. A. S.; Xavier, A. M. R. B.; Dmitry, E. V.; Lopes, L. P. (2013). Integrated utilization of grape skins from [14]white grape pomaces. Industrial Crops and Products 49: 286–291.
• Nawirska, A. (2005). Binding of heavy metals to pomace fibers. Food Chemistry 90: 395-400.
• Olech E; Sikora J.; Kuboń M. (2016). The potential for biogas production using selected substrates of the agri-food industry. Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW 68: 81-86
• Pachapur, V. L.; Sarma, S. J.; Brar, S. K.; Bihan, Y. L.; Buelna, G.; Verma, M., (2015). Biohydrogen production by co-fermentation of crude glycerol and apple pomace hydrolysate using co-culture of Enterobacter aerogenes and Clostridium butyricum. Bioresource Technology 193: 297-306.
• Peiretti, P. G.; Gal, F. (2015). Fruit and pomace extract applications to improve safety and quality of meat products. In: Owen, J. P. (ed.). Fruit and pomace extracts biological activity, potential applications and beneficial health effects: 1-28. Association of Teachers of Mat.
• Persic, M.; Mikulic-Petkovsek M.; Stalnar, A.; Veberic, R. (2017). Chemical composition of apple fruit, juice and pomace and the correlation between phenolic content, enzymatic activity and browning. LWT- Food Science and Technology 82: 23-31.
• Rembowski, E. (1998). Wykorzystanie odpadów w przemyśle owocowo-warzywnym. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 2: 22-23.
• Sikora, J.; Mruk, B. (2016). Analiza ilościowa i jakościowa biogazu wydzielanego z wsadów skomponowanych na bazie dostępnych frakcji w gospodarstwie rolnym. Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich 3(2): 907-917.
• Sun, H.; Ge, X.; Hao, Z.; Peng, M. (2010). Cellulase production by Trichoderma sp. on apple pomace under solid state fermentation. African Journal of Biotechnology 2(9): 163-166.
• Struck, S.; Plaza, M.; Turner, Ch.; Rohm, H. (2016). Berry pomace – a review of processing and chemical analysis of its polyphenols. Int. Journ. of Food Science + Technology 51(6): 1305-1318.
• Sybirny, W.; Puchalski, C.; Sybirny, A. (2007). Metaboliczna inżynieria drobnoustrojów do konstruowania wydajnych producentów bioetanolu z lignocelulozy. Biotechnologia 79(4): 38-54.
• Thebaudin, J.; Lefebvre, A.; Harrington, M.; Bourgeois, C. (1997). Dietary fibres: Nutritional and technological interest. Trends in Food Science & Technology February 8: 41-47.

Identifiers

DOI

http://ees.uni.opole.pl/content/02_17/ees_17_2_fulltext_14.pdf