Performowanie polskiego smaku: kuchnia narodowa jako niematerialne dziedzictwo kulturowe

• Authors: Matras Anna

Title variants

EN

Performing the Polish Taste: National Cuisine as Non-Material Cultural Heritage

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Tekst jest próbą przybliżenia teorii Diany Taylor oraz wskazania, jak teoria ta może zostać wykorzystana do analizowania zjawisk z obszaru dziedzictwa niematerialnego. Autorka analizuje powołane przez Taylor kategorie archiwum i repertuaru w kontekście badań nad kuchnią narodową. W kontekście wybranego tematu omawia także praktyki UNESCO mające na celu ochronę dziedzictwa niematerialnego. Istotne dla artykułu są polskie badania, dlatego autorka powołuje się na zjawiska i akcje promujące polską kuchnię narodową. Tekst jest próbą pokazania możliwości wykorzystania badań performatycznych w studiach nad dziedzictwem kulturowym.

EN

The text is an attempt at familiarising the reader with Diana Taylor’s theory and at demonstrating the ways in which the said theory may be used to analyse the phenomena which refer to non-material heritage. The author analyses the categories, mentioned by Taylor, of the archive and repertoire in the context of research in the national cuisine. She also indicates the practices of the UNESCO which serve the protection of non-material heritage and analyses them in the context of the subject that was selected. The Polish context of research is relevant to the article, therefore the author makes reference to the phenomena and activities which promote Polish national cuisine. The text is an attempt at demonstrating the possibilities of using performative research in the study of cultural heritage.

Keywords

PL

rchiwum; Diana Taylor; Dziedzictwo niematerialne; Kuchnia; narodowa; Repertuar

EN

Archive; Diana Taylor; National cuisine; Non-material heritage; Repertoire

• Publisher: Wydawnictwo Uniwersytetu Śląskiego
• Journal: Nowa Biblioteka. Usługi, Technologie Informacyjne i Media
• Year: 2016
• Issue: 3(22)
• Pages: 105-114

Contributors

author

Matras Anna

• Katedra Performatyki Wydział Polonistyki Uniwersytet Jagielloński w Krakowie

References

• [1] Appadurai A.: How to make a national cuisine: Cookbooks in contemporary India. “Comparative Studies in Society and History” 1988, 30(1), s. 3–24.
• [2] Ferguson P.P.: Accounting for Taste: The Triumph of French Cuisine. Chicago 2004.
• [3] Goody J.: Cooking, Cuisine, and Class: A Study in Comparative Sociology. Cambridge 1982.
• [4] Highman B.W.: Historia żywności. Przeł. A. Kunicka. Warszawa 2012.
• [5] Konwencja UNESCO w sprawie ochrony niematerialnego dziedzictwa kulturowego [online]. [Data dostępu: 16.01.2015]. Dostępny w World Wide Web: http://www.unesco.pl/fileadmin/user_upload/pdf/Konwencja_o_ochronie_dz._niemater_2003.pdf.
• [6] Lista Reprezentatywna Niematerialnego Dziedzictwa Ludzkości [online]. [Data dostępu: 16.01.2015]. Dostępny w World Wide Web: http://www.unesco.pl/kultura/dziedzictwo-kulturowe/dziedzictwo-niematerialne/listydziedzictwa-niematerialnego/europa-i-ameryka-polnocna/francja.
• [7] Matras A.: Normy kulinarne a doświadczenie smaku. W: Wobec kanonu. Red. M. Kacwin i in. Kraków 2015, s. 73–95.
• [8] Mintz S.W.: Sweetnes and Power. The Place of Sugar in Modern History. New York 1985.
• [9] Mintz S.W.: Tasting Food, Tasting Freedom: Excursion into Eating, Culture, and the Past. Boston 1996.
• [10] Mintz S.W.: The Antropology of Food and Eating. “Annual Review of Antropology” 2002, 31, s. 99–119.
• [11] Polski Komitet ds. UNESCO [online]. [Data dostępu: 16.01.2015]. Dostępny w World Wide Web: http://www.unesco.pl.
• [12] Taylor D.: Archiwum i repertuar: performanse i performatywność. PerFORwhat studies? „Didaskalia” 2014, 120, s. 22–38.