Wydarzenia jako urozmaicona forma turystyki kulinarnej na przykładzie Festiwalu „Europa na widelcu” we Wrocławiu

• Authors: Woźniczko Magdalena , Orłowski Dominik

Title variants

EN

Events as a Culinary Tourism Varied Form on the Example of the Festival “Europe on the Fork” in Wroclaw

• Languages of publication: PL EN

Abstracts

PL

Celem opracowania jest wykazanie, że wydarzenie kulinarne Festiwal „Europa na widelcu” we Wrocławiu stanowi urozmaiconą formę turystyki kulinarnej. W realizacji celu badawczego wykorzystano metodę analizy źródeł wtórnych obejmujących informacje dostępne: w krajowej literaturze przedmiotu, materiałach uzyskanych na Festiwalu „Europa na widelcu” we Wrocławiu oraz na stronach internetowych. Do przygotowania opracowania zastosowano technikę obserwacji uczestniczącej podczas badań terenowych przeprowadzonych na początku czerwca 2015 roku, w czasie badanego Festiwalu. Przeprowadzone badania wskazują, że Wrocław jako jedno z pierwszych miast zaczął podkreślać swój potencjał kulinarny. Organizowany tam Festiwal „Europa na widelcu” jest wydarzeniem kulinarnym o bardzo rozbudowanym programie, składającym się z wielu atrakcji związanych z kulinariami. Lokalni restauratorzy corocznie na Biesiadzie europejskiej gotują dla tysięcy odwiedzających rynek wrocławian i przyjezdnych, w tym turystów kulinarnych (foodies). Festiwal „Europa na widelcu” jest ważnym wydarzeniem kulinarnym stanowiącym urozmaiconą formę turystyki kulinarnej, przeznaczonym dla wszystkich miłośników dobrego smaku. Impreza ta wpływa na rozwój tego rodzaju turystyki oraz promocję stolicy Dolnego Śląska od strony kulinarnej.

EN

The aim of the study is to demonstrate that the culinary event Festival “Europe on a fork” in Wroclaw is a diversified form of culinary tourism. The objective of the research used method for the analysis of secondary sources including information available: in the national literature, materials obtained at the Festival “Europe on a fork” in Wroclaw and on websites. For the preparation of the development of the technique of participant observation during field studies carried out at the beginning of June 2015, during the test Festival. The study indicates that the Wroclaw as one of the first cities began to assert its culinary potential. Organized there Festival “Europe on a fork” is a culinary event with a very extensive program, consisting of many attractions related to the culinary. Local restaurateurs annually on the Feast of the European cook for thousands of visitors to the market Wroclaw residents and visitors, including tourists culinary (foodies). Festival “Europe on a fork” is an important culinary event constituting a varied form of culinary tourism, designed for all lovers of good taste. This event affects the development of this type of tourism and promotion of the capital of Lower Silesia from the culinary side.

Keywords

PL

turystyka kulinarna; formy turystyki kulinarnej; wydarzenia kulinarne; Festiwal „Europa na widelcu”

EN

culinary tourism; forms of culinary tourism; culinary events; the festival “Europe on a fork”

• Publisher: Akademia Finansów i Biznesu Vistula w Warszawie
• Journal: Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
• Year: 2017
• Issue: 54(3) Turystyka III
• Pages: 125-154

Contributors

author

Woźniczko Magdalena

• Wyższa Szkoła Ekologii i Zarządzania w Warszawie

author

Orłowski Dominik

• Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie

References

• Kowalczyk A. (2005), Turystyka kulinarna – ujęcie geograficzne. „Turyzm”, nr 15/1-2.
• Kowalczyk A. (2008), Współczesna turystyka kulturowa: między tradycją a nowoczesnością, (w:) Kowalczyk A. (red.), Turystyka kulturowa (spojrzenie geograficzne), „Geografia Turyzmu”, t. 1.
• Long L.M. (1998), Culinary Tourism: A Folkloristic Perspective on Eating and Otherness. „Southern Folklore”, t. 55.
• Long L. M. (2004), Culinary Tourism. The University Press of Kentucky, Lexington.
• Orłowski D., Woźniczko M. (2011), Komercyjne wydarzenia promocyjne na rzecz zachowania dziedzictwa kulinarnego w turystyce wiejskiej, (w:) Jastrzębski C. (red.), Turystyka wiejska na drodze do komercjalizacji, Wyższa Szkoła Ekonomii i Prawa w Kielcach, Kielce.
• Orłowski D., Woźniczko M. (2015), Turystyka kulinarna na wiejskim rynku turystycznym, (w:) Kamińska W. (red.), Innowacyjność w turystyce wiejskiej a nowe możliwości zatrudnienia na obszarach wiejskich, Studia, tom CLXIII, PAN Komitet Przestrzennego Zagospodarowania Kraju, Warszawa.
• Orłowski D., Woźniczko M. (2016), Turystyka kulinarna, czyli odkrywanie polskich smaków, Magazyn Informacyjny Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego, „Smak i Tradycja”, nr 20 (marzec-kwiecień).
• Wolf E. (2004), Culinary tourism: a tasty economic proposition, International Culinary Tourism Association, Portland.
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D. (2015), Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa.
• Woźniczko M., Orłowski D., Jędrysiak T. (2015), Instytucjonalizacja oraz formalizacja turystyki kulinarnej na świecie i w Polsce, (w:) Krakowiak B., Stasiak A. (red.), Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, Regionalna Organizacja Województwa Łódzkiego, Łódź.
• http://enw.smakiwroclawia.pl/o-festiwalu [dostęp:10.04.2016].
• http://www.culinarytourism.org [dostęp: 10.04.2016].
• http://www.potrawyregionalne.pl [dostęp: 10.04.2016].