SEARCHING FOR AND PERCEPTION OF INFORMATION BY CONSUMERS IN THE LIGHT OF THE SUSTAINABLE CONSUMPTION IDEA — ON THE EXAMPLE OF FOOD MARKETS

• Authors: Gorynska-Goldmann Elzbieta , Gazdecki Michał

Title variants

PL

POSZUKIWANIE I PERCEPCJA INFORMACJI PRZEZ KONSUMENTÓW W ŚWIETLE IDEI ZRÓWNOWAŻONEJ KONSUMPCJI — PRZYKŁAD RYNKÓW ŻYWNOŚCIOWYCH

• Languages of publication: EN PL

Abstracts

EN

The aim of this paper is to present the sources of information about food, the cost of collecting the information and the perception of messages by consumers in the light of the sustainable food consumption idea. We used primary materials from a direct, personal survey which were later analyzed with the use of Berelson’s content analysis method. We found that a consumer shows low interest in sourcing the information about sustainable food consumption. The most credible, from the consumer’s point of view, information about food, consumption and the food market, comes from reports and scientific papers, as well as from the consumers’ families or friends. Gathering information is connected with devoting time which we spend on finding the right content. The information connected to environmental issues was the most distinctive for the respondents; other categories of information concerned the waste of food, shopping planning, the direction of changes, personal health issues and the influence of food products on one’s health, as well as consumption in connection with recommendations concerning health (among others, in the scope of nutrition, recommendations and specialistic advices). The knowledge of the most credible sources of the information about food consumption, the frequency of acquiring such knowledge, the costs of gathering information and the perception of messages should be reflected in properly chosen communication channels for the promotion of sustainable food consumption. In the research over sustainable food consumption we should focus more on our information needs. The network approach and the perspective of active engagement of consumers in the process of creating innovations in food products give us a new approach for the market analysis, popularization of the idea of sustainable food consumption and let us change some deeply rooted habits and behaviors of consumers. As a result of such engagement, consumers will be more willing to cooperate and trust one another, and thanks to the feeling of social effectiveness, they will be more interested in the development of the sustainable food consumption model and food policy.

PL

Celem pracy jest zaprezentowanie źródeł pozyskiwania informacji na temat żywności, kosztu gromadzenia informacji oraz percepcji komunikatów przez konsumentów w świetle idei zrównoważonej konsumpcji żywności. Wykorzystano materiały pierwotne pochodzące z badania ankietowego wykonanego techniką bezpośrednich wywiadów osobistych, poddając je analizie merytorycznej z wykorzystaniem analizy treści rozwiniętej przez Berelsona. Stwierdzono, że konsumenci wykazują niskie zainteresowanie poszukiwaniem informacji z zakresu zrównoważonej konsumpcji żywności. Z perspektywy konsumentów najbardziej wiarygodne informacje na temat żywności, konsumpcji i rynku pochodzą z raportów i opracowań badawczo-naukowych, od rodziny lub znajomych. Gromadzenie informacji wiąże się z poświęcaniem czasu na znalezienie interesujących treści. Informacje związane z troską o środowisko najbardziej zapadły w pamięci badanych; inne dotyczyły np. marnotrawstwa żywności, planowania zakupów, zdrowia człowieka. Wiedza o wiarygodnych źródłach informacji na temat żywności w oczach konsumentów, częstotliwość jej poszukiwania, koszty gromadzenia i percepcja komunikatów powinna być odzwierciedlona w odpowiednio dobranych kanałach komunikacji na potrzeby promocji idei zrównoważonej konsumpcji żywności. W badaniach nad zrównoważoną konsumpcją żywności należy poświęcić więcej uwagi potrzebom informacyjnym. Nową perspektywę dla analizy rynku, popularyzacji idei, zmiany zakorzenionych przyzwyczajeń i zachowań konsumentów stwarza podejście sieciowe, perspektywa aktywnego zaangażowania konsumentów w proces tworzenia otwartych innowacji, kreacji żywności. W wyniku takiego zaangażowania konsumenci będą czuli się skłonniejsi do współpracy i zaufania, a mając zwiększone poczucie skuteczności społecznej, będą bardziej zainteresowani rozwojem modelu zrównoważonej konsumpcji i polityką żywnościową.

Keywords

EN

sustainable consumption; education; information; perception; messages

PL

konsumpcja zrównoważona; edukacja; informacja; percepcja; komunikaty

• Publisher: Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Lotnictwa
• Journal: Marketing Instytucji Naukowych i Badawczych
• Year: 2020
• Issue: 2(36)
• Pages: 1-18

Dates

online

2020-06

Contributors

author

Gorynska-Goldmann Elzbieta

• Poznan University of Life Sciences, Facuty of Economics and Social Sciences, Department of Economics and Economics Policy in Agribusiness, Poland

author

Gazdecki Michał

• Poznan University of Life Sciences, Faculty of Economics and Social Sciences, Department of Economics and Economics Policy in Agribusiness, Poland

References

• 1. Aronson, E., Wilson, T., Akert, R. (1997). Psychologia społeczna. Serce i umysł. Poznań:
• Zysk i S-ka.
• 2. Balderjahn, I., Hüttel, A. (2019). Why Consumers Buy Sustainably: The Role of Personal
• Values. Journal for Research and Management, 41(1), 24–38. DOI: 10.15358/0344-1369-
• 2019-1-24.
• 3. Barnett, C., Cloke, P., Clarke, N., Malpass, A. (2010). The Political Rationalities of Ethical
• Consumption. Oxford: Wiley.
• 4. Cerria, J., Thogersen, J., Testab, F. (2019). Social desirability and sustainable food research:
• A systematic literature review. Food Quality and Preference, 71, 136–140.
• 5. Červenka, P., Naščáková, J., Bednárová, L., Daneshjo, N., Dudáš-Pajerská, E. (2018). Development
• Tendency Testing and Success of Marketing Communications. 16th International
• Conference on Emerging eLearning Technologies and Applications (ICETA),
• 87–92. DOI: 10.1109/ICETA.2018.8572144.
• 6. Di Giulio, A., Fischer, D., Schäfer, M., Blättel-Mink, B. (2014). Conceptualizing sustainable
• consumption: Toward an integrative framework. Sustainability: Science, Practice &
• Policy, 10(1), 45–61.
• 7. Hinton, E., Goodman, M. K. (2010). Sustainable consumption: developments, considerations
• and new directions. In: M. R. Redclift, G. Woodgate (Eds), The International Handbook
• of Environmental Sociology (245–261). London: Edward Elgar.
• 8. Gazdecki, M., Goryńska-Goldmann, E. (2019). The system of interorganizational linkages
• in agri-markets. W: Relationship, Interactions and networks in Competitive Environments.
• 35th Annual IMP Conference. Paris: IÉSEG School of Management.
• 9. Goryńska-Goldmann, E. (2019a). Barriers to the development of consumption sustainability:
• The consumers„ perspective on the food markets. In: P. Jedlicka, P. Maresova, I. Soukal
• (Eds), Hradec Economic Days, 9(1), 243–251. Hradec Kralove: University of Hradec
• Kralove.
• 10. Goryńska-Goldmann, E. (2019b). Disadvantageous behavior for achieving sustainable
• food consumption accoridng to consumer opinions. Annals PAAAE, XXI(3), 102–111.
• DOI: 10.5604/01.3001.0013.4084.
• 11. Goryńska-Goldmann, E., Poloreczki, Z. (2018). Consumers perception of risks to the development
• of sustainable consumption. Handel wewnętrzny, 4(375), 101–109.
• 12. Goryńska-Goldmann, E., Adamczyk, G., Gazdecki, M. (2016). Awareness of sustainable
• consumption and its implications for the selection of food products. Journal of Agribusiness
• and Rural Development, 3(41), 1–8.
• 13. Lewandowska, A., Witczak, J., Giungato, P., Dierks, Ch., Kurczewski, P., Pawlak-Lemanska,
• K. (2018). Inclusion of Life Cycle Thinking in a Sustainability-Oriented Consumer’s
• Typology: A Proposed Methodology and an Assessment Tool. Sustainability, 10(6).
• 14. Lisowska-Magdziarz, M. (2004). Analiza zawartości mediów. Przewodnik dla studentów.
• Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego.
• 15. Norweskie Ministerstwo Środowiska. (1994). Report from the Oslo Ministerial Roundtable
• Conference on Sustainable Production and Consumption. Oslo.
• 16. Pawlak, K. (2016). Food security situation of selected highly developed countries against
• developing countries. Journal of Agribusiness and Rural Development, 2(40), 385–398.
• DOI: 10.17306/JARD.2016.42.
• 17. Realizacja Celów Zrównoważonego Rozwoju w Polsce (2018). Retrieved from:
• http://unic.un.org.pl/files/259/Polska_VNR_20180615.pdf (17.09.2019).
• 18. Richter, I., Thogersen, J., Klöckner, Ch. A. (2017). Sustainable seafood consumption in
• action: Relevant behaviors and their predictors. Sustainability, 9(12). DOI: 10.3390/su-
• 9122313.
• 19. Schrader, U., Thogersen, J. (2011). Putting Sustainable Consumption into Practice.
• Journal of Consumer Policy, 34, 3–8.
• 20. Stanszus, L., Fischer, D., Böhme, T., Pascal, F., Fritzsche, J., Geiger, S., Harfensteller,
• J., Grossman, P., Schrader, U. (2017). Education for sustainable consumption through
• mindfulness training: Development of a consumption-specific intervention. Journal of
• Teacher Education for Sustainability, 19(1), 5–21. DOI: 10.1515/jtes-2017-0001.
• 21. WHO (2018). World health statistics 2018: Monitoring health for the SDGs, sustainable
• development goals. Geneva: World Health Organization.
• 22. Wimmer, R., Dominick, J. (2008). Mass media. Metody badań. Kraków: Wydawnictwo
• Uniwersytetu Jagiellońskiego.
• 23. Wojciszke, B. (2003). Postawy i ich zmiana. In: J. Strelau (Ed.), Psychologia. podręcznik
• akademicki, tom 3 — Jednostka w społeczeństwie i elementy psychologii stosowanej.
• Gdańsk: Gdańskie Wydawnictwo Psychologiczne.
• 24. Young, W., Hwang, K., McDonald, S., Oates, C. J. (2009). Sustainable consumption: Green
• consumer behaviour when purchasing products. Sustainable Development, 18(1),
• 20–31. DOI: 10.1002/sd.394.

Notes

EN

Available in Open Access (Open Access)

PL

Publikacja w otwartym dostępie (Open Access)