PL EN


2015 | 2 (355) | 5-18
Article title

Wpływ czynników środowiskowych na wybór i spożycie żywności

Content
Title variants
EN
Impact of the Environmental Factors on Food Choice and Consumption
RU
Влияние факторов окружающей среды на выбор и потребление продуктов питания
Languages of publication
PL EN RU
Abstracts
PL
Celem rozważań jest analiza stanu wiedzy na temat wpływu czynników środowiskowych na wybór żywności. W artykule oparto się na przeglądzie najnowszych doniesień publikowanych w czasopismach naukowych. Wyniki badań wskazują, że czynniki ekonomiczne są bardzo istotną determinantą wyboru żywności, zwłaszcza wśród osób o niskim statusie ekonomicznym. Obserwowano wpływ takich czynników społecznych, jak rodzina i szkoła lub media na zachowania żywieniowe. Były one także silnie zależne od kultury, zwłaszcza w ocenie zdrowej diety przez konsumentów różnych krajów. Na preferencje i wybór produktów czy posiłków istotny wpływ miał również kontekst, a wiec miejsce, czas i towarzystwo, w jakim spożywa się posiłek. Implikacje praktyczne znajomości czynników środowiskowych w wyborze i spożyciu żywności, to możliwość opracowania przez producentów żywności odpowiedniej strategii marketingowej, zmierzającej do zaspokojenia potrzeb konsumenta. Implikacja społeczna to możliwość kształtowania prawidłowych wzorców żywieniowych. Artykuł jest przeglądem literatury.
EN
An aim of consideration is to analyse the state of knowledge of impact of the environmental factors on food choice. In their article, the authors used a review of the recent news published in scientific journals. The research findings indicate that the economic factors are a very important determinant of food selection, particularly among individuals with low economic status. The authors observed impact of such social factors as family and school or mass media on nutritional behaviours. They also heavily depended on culture, especially in evaluation of healthy diet by consumers of various countries. The preferences and choice of products or meals were also substantially affected by the context, i.e. the place, time and company with whom the meal is consumed. Practical implications of awareness of the environmental factors in food selection and consumption mean the possibility to develop by food producers a relevant marketing strategy aimed at consumer’s needs satisfaction. The social implication is the possibility to shape correct nutritional patterns. The article is a review of the literature.
RU
Цель рассуждений – анализ состояния знаний о влиянии факторов окружающей среды на выбор продуктов питания. В своей статье авторы за основу приняли обзор последних сведений, публикуемых в научных журналах. Результаты исследований указывают, что экономические факторы – весьма существенный детерминант выбора продуктов питания, особенно среди лиц с низким экономическим статусом. Наблюдалось влияние таких социальных факторов, как семья и школа или СМИ, на поведение в отношении продуктов питания. Они тоже в большой степени зависели от культуры, в особенности в оценке здоровой диеты потребителями разных стран. На предпочтения и вы- бор продуктов или блюд существенное влияние оказывал также контекст, т.е. место, время и компания, в которой принимают пищу. Практические импликации знания факторов окружающей среды в выборе и потреблении продук- тов питания – возможность разработать производителями соответствующей маркетинговой стратегии, направленной на удовлетворение потребностей потребителя. Социальная импликация – возможность формировать правильные образцы питания. Статья представляет собой обзор литературы.
Year
Issue
Pages
5-18
Physical description
Contributors
References
  • Babicz-Zielińska E. (2001), Zachowania konsumentów w stosunku do żywności i żywienia, „Żywność”, nr 4(29).
  • Babicz-Zielińska E., Rybowska A. (2001), Preferencje ryb i owoców morza w środowisku studentów, „Żywienie Człowieka i Metabolizm”, supl. 28.
  • Babicz-Zielińska E. (2006), Jakość w ocenie konsumenckiej, GWP, Gdańsk.
  • Batada A., Dock Seitz M., Wootan M.G., Story M. (2008), Nine out of 10 food advertisements shown during Saturday morning children’s television programming are foods high in fat, sodium, or added sugars, or low in nutrients, “Journal of American Dietetic Association”, No. 108.
  • Baxter I.A., Schröder M.J.A., Bower J.A. (1999), The influence of socio-economic background on perceptions of vegetables among Scottish primary school children, “Food Quality and Preference”, No. 10.
  • Birch L.L., Fisher J.O., Grimm-Tomas K., Markey C.N., Sawyer R., Johnson S. (2001), Confirmatory factor analysis of the Child Feeding Questionnaire, a measure of parental attitudes, beliefs and practices about child feeding and obesity proneness, “Appetite”, No. 36.
  • Bevelander K.E., Anschutz D.J., Engels C.M.E. (2011), Social modelling of food purchases a supermarkets in teenage girls, “Appetite”, No. 57.
  • Bell R., Pliner P.L. (2003), Time to eat, the relationship between the number of people eating and meal duration in their lunch setting, “Appetite”, No. 41.
  • Bower J.A., Saadat M.A., Whitten C. (2003), Effect of linking, information, and consumer characteristics on purchase intention and willingness to pay more for a fat spread with a proven health benefit, “Food Quality and Preference”, No. 15.
  • Cardello A.V., Schutz H., Snow C., Lesher L. (2000), Predictors of food acceptance, consumption and satisfaction in specific eating situations, “Food Quality and Preference”, No. 11.
  • Conner M.T. (1994), An individualised psychological approach to measuring influences on consumer preferences, (w:) Meiselman H.L., MacFie H.J.H., Measurement of Food Preferences, Chapman and Hall, London.
  • Contento I., Williams S.S., Michela J.L., Franklin A.B. (2006), Understanding the food choice process of adolescent in the context of family and friends, “Journal of Adolescent Health”, No. 38.
  • Czarnocińska J., Wądołowska L., Babicz-Zielińska E., Przysławski J., Schlegel-Zawadzka M. (2004),
  • Dietary behavior models and food choice motivations, “Polish Journal of Environmental Studies”, No. 13, Suppl. II.
  • Drewnowski A., Specter S.E. (2004), Poverty and obesity, the role of energy density and energy cost, “American Journal Clinical Nutrition”, No. 79
  • De Irala Esteves J., Groth M., Johaansson L., Oltersdorf U., Prattala R., Martinez-Gonzales M.A. (2000), A systematic review of socioeconomic differences in food habits in Europe, consumption of fruit and vegetables, “European Journal Clinical Nutrition”, No. 54(9).
  • Edwards J.S.A., Meiselman H.L., Edwards A., Lesher L. (2003),The influence of eating location on the acceptability of identically prepared foods, “Food Quality and Preference”, No. 14.
  • Engell D., Kramer M., Malafi T. (1996), Effects of effort and social modeling on drinking in humans, “Appetite”, No. 26.
  • Fiddes N. (1991), Meat,A Natural Symbol, Routledge, London.
  • Fisher J.O., Mitchell D.C., Smiciklas-Wright H., Birch L.L. (2000), Maternal milk consumption predicts the trade off between milk and soft drinks in young girls’ diets, “Journal of Nutrition”, No.131.
  • Fisher J.O., Mitchell D.C., Smicklas-Wright H., Birch L.L. (2002), Parental influences on young girls’ fruit and vegetables, micronutrient, and fat intakes, “Journal of the American Dietetic Association”, No. 102.
  • Gains N. (1994), The repertory grid approach, (w:) Meiselman H.L., MacFie H.J.H., Measurement of Food Preferences, Chapman and Hall, London.
  • Giskes K., Turrell G., Patterson C., Newman B., (2002), Socioeconomic differences among Australian adults in consumption of fruit and vegetables and intakes of vitamins A, C and folate, “Journal of Human Nutrition and Dietetics”, No. 15(5).
  • Greenhalgh J., Dowey A.J., Horne P.J., Fergus Lowe C. (2009), Positive- and negative per modeling effects on young children’s consumption of novel blue foods, “Appetite”, No. 52.
  • GUS (2012), Rocznik Statystyczny Rzeczypospolitej Polskiej, GUS, Warszawa.
  • Gutkowska K., Ozimek I. (2005), Wybrane aspekty zachowań konsumentów na rynku żywności – kryteria zróżnicowania, SGGW, Warszawa.
  • Halford J.C.G., Boyland E.J., Hughes G., Oliviera L.P., Dovey T.M. (2007), Beyond-brand effect of television (TV) food advertisements/commercials on caloric intake and food choice of 5-7-yearsold children, “Appetite”, No. 49.
  • Hełpa E., Trębacz A. (1999), Dania gotowe w preferencjach konsumentów, „Przemysł Spożywczy”, nr 2.
  • Hersleth M., Mevik B.H., Næs T., Guinard J.-X. (2003), Effect of contextual factors on liking for wine – use of robust design methodology, “Food Quality and Preference”, No. 14.
  • Hersleth M., Ueland Ø., Allain H., Næs T. (2005), Consumer acceptance of cheese, influence of different testing conditions, “Food Quality and Preference”, No. 16.
  • Holt S.H.A., Cobiac L., Beaumont-Smith N.E., Easton K., Best D.J. (2000), Dietary habits and the perception and liking of sweetness among Australian and Malaysian students, a cross-cultural study, “Food Quality and Preference”, No. 11.
  • Inglis V., Ball K., Crawford D. (2009), Does modifying the household food budget predict changes in the healthfulness of purchasing choices among low- and high-income women?, “Appetite”, No. 52.
  • Januszewska R., Viaene J. (2001), Sensory segments in preference for plain chocolate across Belgium and Poland, “Food Quality and Preference”, No. 12.
  • Jeżewska-Zychowicz M. (2006), Wpływ wybranych cech indywidualnych i środowiskowych na zachowania żywieniowe młodzieży, SGGW, Warszawa.
  • Jeżewska-Zychowicz M. (2007), Zachowania żywieniowe i ich uwarunkowania, SGGW, Warszawa.
  • Jeżewska-Zychowicz M. (2011), Zmiana zachowań żywieniowych a profilaktyka zdrowotna, SGGW, Warszawa.
  • Jeżewska-Zychowicz M., Babicz- Zielińska E., Laskowski W. (2009), Konsument na rynku nowej żywności, SGGW, Warszawa.
  • Kozłowska K., Jeruszka M., Matuszewska I., Roszkowski W., Baryłko-Pikielna N., Brzozowska A. (2003), Hedonic tests in different locations and predictors of apple juice consumption at home in elderly and young subjects, “Food Quality and Preference”, No. 14.
  • Lähteenmäki L., Tuorila H. (1998), Predicting the intention to use juice or milk in three contexts, “Food Quality and Preference”, No. 9.
  • Marshall D., Bell R. (2003), Meal construction, the relationship between eating occasion and location, “Food Quality and Preference”, No. 14.
  • Meiselman H.L., Johnson J.L., Reeve W., Crouch J.E. (2000), Demonstration of the influence of eating environment on food acceptance, “Appetite”, No. 35.
  • Pilska M., Jeżewska-Zychowicz M. (2008), Psychologia żywienia, SGGW, Warszawa.
  • Poczta W., Pawlak K. (2005), Typologia wzorców konsumpcji podstawowych artykułów żywnościowych w krajach UE, „Roczniki Naukowe SERiA”, tom VII, nr 8.
  • Rejman K. (2010), Spożycie żywności i zachowania żywieniowe wśród ludzi o niskich dochodach w Polsce oraz wnioski dla polityki wyżywienia, SGGW, Warszawa.
  • Roos E.B., Hirvonen T., Mikkila V., Karvonnen S., Rimpela M. (2001), Household educational level as a determinant of consumption of raw vegetables among male and female adolescents, “Preventive Medicine”, No. 33.
  • Prescott J., Bell G.A., Gillmore R., Yoshida M., O`Sullivan M., Korac S., Allen S., Yamazaki K. (1998), Cross-cultural comparisons of Japanese and Australian responses to manipulations of sourness, saltiness and bitterness in foods, “Food Quality and Preference”, No. 9(1-2).
  • Salvy S.J. Coehlo J.S. Kieffer E., Epstein L.H. (2007), Effects of social context on overweight and normal-weight children’s food intake, “Psychology and Behavior”, No. 92.
  • Shepherd R. (1995), Psychological aspects of food choice, “Food Science and Technology Today”, No. 9(3).
  • Sinton M.M., Birch L.L. (2006), Individual and sociocultural influences on preadolescent girl appearance schemas and body dissatisfaction, “Journal of Youth and Adolescence”, No. 35.
  • Skinner J.D., Carruth B.R., Bounds W., Ziegler P., Reidy K. (2002), Do food-related experiences in the first 2 years of life predict dietary variety in school-aged children?, “Journal of Nutrition Education and Behaviour”, No. 34.
  • Sixsmith R., Furnham A. (2010), A content analysis of British food advertisements aimed at children and adults, “Health Promotion International”, No. 25(1).
  • Sobal J. (1998), Cultural comparison research designs in food, eating and nutrition, “Food Quality and Preference”, No. 9.
  • Sojkin B., Małecka M., Olejniczak T., Bakalarska M. (2009), Konsument wobec innowacji produktowych na rynku żywności, UE, Poznań.
  • Story M., Neumark-Sztainer D., French S. (2002), Individual and environmental influences on adolescent eating behaviours, “Journal of American Dietetic Association”, No. 102(3).
  • Światowy G. (1994), Zachowania konsumenckie, Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej im. Oskara Langego, Wrocław.
  • Świątkowska M. (2002), Wpływ reklamy na postawy konsumentów na rynku produktów spożywczych w Polsce, (w:) Konsument żywności i jego zachowania rynkowe, SGGW, Warszawa.
  • Świątkowska M., Berger S. (2001), Reklama żywności, SGGW, Warszawa.
  • Trogdon J.G., Nonnemaker J., Pais J. (2008), Peer effects in adolescent overweight, “Journal of Health Economics”, No. 27.
  • Vereecken C.A., van Damme W., Maes L. (2005), Measuring attitudes, self-efficacy, and social and environmental Influences on fruit and vegetable consumption of 11- and 12-year-old children, reliability and validity, “Journal of the American Dietetic Association”, No. 105.
  • Verbeke W. (2005), Consumer acceptance of functional foods, socio-demographic, cognitive and attitudinal determinants, “Food Quality and Preference”, No. 16.
  • Ward C.D.W., Resureccion A.V.A., McWalters K.H. (1998), Comparison of acceptance of snack chips containing cornmeal, wheat flour and cowpea meal by us and West African consumers, “Food Quality and Preference”, No. 11.
  • Wardle J., Herrera M.L., Cooke L., Gibson E.L. (2003), Modifying children’s food preferences, the effects of exposure and reward on acceptance of an unfamiliar vegetable, “European Journal of Clinical Nutrition”, No. 57.
  • Woutres E.J., Larsen J.K., Kremers S.P. (2010), Peer influence on snacking behaviour in adolescence, “Appetite”, No. 55.
  • Young N.D. Sanders T.H., Drake M.A. Osborne J., Civile G.V. (2004), Descriptive analysis and US consumers acceptability of peanuts form different origins, “Food Quality and Preference”, No. 16.
  • Żelazna K., Kowalczuk I., Mikuta B. (2002), Ekonomika konsumpcji, SGGW, Warszawa.
Document Type
Publication order reference
Identifiers
YADDA identifier
bwmeta1.element.desklight-b5980604-6156-4d88-aacf-8f4a50a84ee7
JavaScript is turned off in your web browser. Turn it on to take full advantage of this site, then refresh the page.