CZYNNIKI WPŁYWAJĄCE NA PODEJMOWANIE DECYZJI NABYWCZYCH PRZEZ KONSUMENTÓW NA RYNKU GASTRONOMICZNYM

• Authors: GRĘBOWIEC MARIUSZ

Title variants

EN

FACTORS INFLUENCING TO CONSUMERS’ PURCHASING DECISIONS ON THE CATERING MARKET

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Celem opracowania było określenie czynników wpływających na podejmowanie przez konsumentów decyzji nabywczych na rynku gastronomicznym. W pracy przedstawione zostały główne powody, jakimi kierują się nabywcy podczas wyboru lokalu gastronomicznego, ich preferencje dotyczące lokalizacji oraz rodzaju kuchni. Opracowanie przedstawia również teorie zachowania konsumenta, czynniki wpływające na zachowania nabywcy i procesy, jakie towarzyszą podejmowaniu decyzji. Zobrazowany został również rynek gastronomiczny w Polsce oraz czynniki wpływające na zmiany popytu na usługi tegoż rynku.

EN

The purpose of the work was to determine the factors affecting consumers’ purchasing decisions on the gastronomy market. It was indicated that preferences regarding the location, type of kitchen and the purpose of the most frequent catering places. The thesis also presents theories of consumer behavior, factors affecting the behavior of the buyer and the processes that accompany the decision-making process. It is illustrated that the gastronomic market in Poland and factors influencing changes in the demand for services on this market.

Keywords

PL

rynek gastronomiczny; konsument; podejmowanie decyzji

EN

gastronomy market; consumer; making decision

• Publisher: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych
• Journal: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
• Year: 2018
• Volume: 2(22)
• Pages: 39-52

Contributors

author

GRĘBOWIEC MARIUSZ

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

References

• Bank Danych Lokalnych, 2017, https://bdl.stat.gov.pl/BDL/dane/podgrup/tablica [08.04.2017].
• Bywalec C., Konsumpcja a rozwój gospodarczy i społeczny, Wyd. C.H. Beck, Warszawa 2010.
• Chudy S., Ekonomika i organizacja firmy handlowej, Wyd. eMPi2, Poznań 1995.
• Czarniecka-Skubina E., Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu, Wyd. SGGW, Warszawa 2012.
• Czarniecka-Skubina E., Technologia gastronomiczna, Wyd. SGGW, Warszawa 2016.
• Gaworecki W., Turystyka, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2010.
• Grębowiec M., Czynniki warunkujące jakość oraz ich wpływ na podejmowanie decyzji nabywczych na rynku gastronomicznym, „Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej” 2010, 80.
• Jachnis A., Psychologia konsumenta. Psychologiczne i socjologiczne uwarunkowania zachowań konsumenckich, Oficyna Wydawnicza Branta, Bydgoszcz–Warszawa 2007.
• Kowalczuk I., Specyfika przedsiębiorstw gastronomicznych w kontekście sektora usług żywieniowych, [w:] Zarządzanie przedsiębiorstwem gastronomicznym i hotelarskim, red. H. Górska-Warsewicz, Wyd. SGGW, Warszawa 2014.
• Kowalczuk I., Zachowania konsumentów na rynku usług gastronomicznych – aspekt marketingowy, Wyd. SGGW, Warszawa 2012.
• Kwasek M., Identyfikacja wzorców konsumpcji żywności w Polsce, „Roczniki Ekonomiczne Kujawsko- Pomorskiej Szkoły Wyższej w Bydgoszczy” 2015, 8.
• Levytska G., Usługi gastronomiczne – znaczenie i tendencja rozwoju, Wyd. SGGW, Warszawa 2011.
• Mały rocznik statystyczny Polski 2017, GUS, Warszawa 2017.
• Milewska M., Prączko A., Stasiak A., Podstawy gastronomii, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2010.
• Ozimek I., Jakość usług gastronomicznych a ochrona konsumentów w Polsce, Wyd. SGGW, Warszawa 2013.
• Rekowski M., Mikroekonomia, WROKOPA Sp. z o.o., Poznań 2008.
• Rudnicki L., Zachowania konsumentów na rynku, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2012.
• Sala J., Marketing w gastronomii, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2012.
• Szczepański J., Konsumpcja a rozwój człowieka. Wstęp do antropologicznej teorii konsumpcji, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1981.