Udział laboratoriów referencyjnych w zapewnieniu jakości i bezpieczeństwa żywnośc

• Authors: Joanna Wierzowiecka

Title variants

EN

Contribution of reference laboratories to ensure the food quality and safety

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

W pracy przedstawiono analizę udziału laboratoriów referencyjnych w zapewnieniu jakości i bezpieczeństwa żywności. Badania polegały na analizie przepisów prawnych i norm w celu określenia struktury działania laboratoriów referencyjnych w Unii Europejskiej i w Polce oraz zadań i wymagań, jakie muszą one spełniać. Przeanalizowano pojęcie laboratorium referencyjnego i wyróżniono podział tych laboratoriów na laboratoria wspólnotowe i krajowe. Laboratoria referencyjne odgrywają kluczową rolę w urzędowej kontroli żywności. Omówiono podstawowe akty prawne (unijne i krajowe) zawierające wymagania i zadania dla wspólnotowych i krajowych laboratoriów referencyjnych. Aktem prawnym regulującym funkcjonowanie laboratoriów referencyjnych w Unii Europejskiej jest Rozporządzenie (WE) nr 882/2004, natomiast podstawowym wymaganiem, jakie muszą spełniać laboratoria referencyjne jest posiadanie akredytacji zgodnie z normą ISO/IEC 17025. Norma ta zawiera wymagan ia dotyczące zarządzania oraz wymagania techniczne, których spełnienie pozwala na zapewnienie powtarzalności i odtwarzalności uzyskiwanych wyników badań. Ponadto dokonano analizy struktury laboratoriów referencyjnych funkcjonujących w Polsce dla poszczególnych grup produktów oraz ilości wspólnotowych laboratoriów referencyjnych.

Keywords

PL

urzędowe kontrole żywności; akredytacja; prawo żywnościowe

• Publisher: Wydział Zarządzania - Uniwersytet Gdański
• Journal: Zarządzanie i Finanse
• Year: 2012
• Volume: 3
• Issue: 2
• Pages: 119-131

Contributors

author

Joanna Wierzowiecka

• Dr inż., Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Akademia Morska w Gdyni,

References

• Dyrektywa Rady 96/23/EC z dnia 29 kwietnia 1996 roku o środkach przyjętych dla monitorowania pewnych substancji i ich pozostałości u zwierząt żywych i w produktach pochodzenia zwierzęcego, uchy-lająca Dyrektywy 85/358/EEC i 86/469/EEC oraz Decyzje 89/187/EEC i 91/664/EEC.
• Maleszka A. (2010), Akredytacja. Potwierdzanie zgodności dla wyrobów na rynku Unii Europejskiej, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań.
• PN-EN ISO/IEC 17025:2005 Ogólne wymagania dotyczące kompetencji laboratoriów badawczych i wzorcujących, PKN.
• Rozporządzenie (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Radya dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności, Dz.U. L 31, 1.2.2002.
• Rozporządzenie (WE) Nr 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt, Dz.U. UE L.2004.191.1.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 13 czerwca 2008 r. w sprawie krajowych laboratoriów referencyjnych właściwych do prowadzenia badań pasz, Dz.U. 2008 Nr 118, poz. 758.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 23 grud-nia 2010 r. w sprawie krajowych laboratoriów referencyjnych, Dz.U. 2011 Nr 8, poz. 38.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 5 sierpnia 2005 r. w sprawie określenia laboratoriów referencyjnych do badań zawartości tłuszczu w mleku oraz sposobu funkcjonowania systemu badania zawartości tłuszczu w mleku, Dz.U. 2005 Nr 154, poz. 1292. 9.
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 kwietnia 2004 r. w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych, Dz.U. 2004 Nr 97, poz. 976.
• Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) Nr 926/2011 z dnia 12 września 2011 r. do celów decyzji Rady 2009/470/WE w odniesieniu do pomocy finansowej Unii dla laboratoriów referencyjnych UE ds. pasz i żywności oraz w sektorze zdrowia zwierząt, Dz.U. UE.L.2011.241.2.
• Ustawa z dnia 11 maja 2001 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia, Dz.U. 2001 Nr 63, poz. 634 z późn. zm
• Ustawa z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rol-no-spożywczych, Dz.U. 2001 Nr 5, poz. 44 z późn. zm.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz.U. 2006 Nr 171, poz. 1225 z późn. zm.
• Ustawa z dnia 29 stycznia 2004 r. o Inspekcji Weterynaryjnej, Dz.U. 2004, Nr 33,poz. 287 z późn. zm.
• Ustawa z dnia 30.08.2002 r. o systemie oceny zgodności, Dz.U. 2002 Nr 166, poz.1360 z późn. zm.
• Wierzowiecka J. (2005), Udział laboratoriów w zapewnieniu bezpieczeń-stwa produktów, „Towaroznawcze Problemy Jakości” nr 3(4).
• Wierzowiecka J.(2008), Wymagania w zarządzaniu jakością w zakłado-wych laboratoriach badawczych, [w:] Koncepcje zarządzania jakością. Doświadczenia i perspektywy, Sikora T. (red.), Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, Kraków 2008.