Kuchnie świata jako atrakcja turystyki kulinarnej dla Polaków w Polsce w kontekście trzech czasów podróży

• Authors: Karolina Buczkowska-Gołąbek , Katarzyna Herbik
• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Tematyka artykułu dotyczy kuchni świata, które są bardzo popularne wśród Polaków i które za pośrednictwem rozmaitych form są lub stają się swoistą atrakcją turystyczną. Autorki poddały owe formy analizie i omówiły je ujmując w cztery grupy tematyczne: cyklicznych eventów kulinarnych, szlaków kulinarnych, warsztatów kulinarnych oraz restauracji serwujących kuchnie zagraniczne. Produkty z pierwszych trzech grup zostały opisane z założeniem, że wszystkie mogą wpisywać się w kontekst trzech czasów podróży, pozwalają bowiem turystom marzyć, działać i wspominać, podczas odbywania podróży wyobrażeniowych, realnych i/lub wspomnieniowych. W przypadku ostatniej grupy tematycznej autorki tekstu nie charakteryzują restauracji, lecz ukazują – na podstawie przeprowadzonych badań (wywiadów i analizy źródeł pisanych) – jak kontekst trzech czasów podróży dotyczy w rzeczywistości ich właścicieli oraz klientów.

Keywords

PL

turystyka kulinarna,; kuchnie zagraniczne/kuchnie świata, atrakcja turystyczna,; podróż wyobrażona,; podróż wspomnieniowa

• Publisher: KulTour.pl - Organizator Turystyki Kulturowej i Edukacyjnej, Poznań, Polska
• Journal: Turystyka Kulturowa
• Year: 2016
• Issue: 5
• Pages: 145-161

Dates

online

2016-09-01

Contributors

author

Karolina Buczkowska-Gołąbek

• Akademia Wychowania Fizycznego w Poznaniu

author

Katarzyna Herbik

• Akademia Wychowania Fizycznego w Poznaniu

References

• „Kuchnia. Magazyn dla smakoszy”, czasopismo, numery 1-4/2016, 1-12/2015, 1-12/2014
• Borkowski K., 2009, Pilot a grupa [w:] Kruczek Z. (red.), Kompendium pilota wycieczek,
• Wyd. „Proksenia”, Kraków
• Derek M. (red.), 2013, Turystyka kulinarna, 2013, „Prace i Studia Geograficzne”, Warszawa
• Dominik P., 2015, Kulturowe i żywieniowe znaczenie pieczywa w agroturystyce, „Turystyka
• Kulturowa”, nr 12, www.turystykakulturowa.org, PDF, s. 51-66
• Foldery o tematyce kulinarnej, pozyskane na targach turystycznych Tour Salon w Poznaniu w latach
• 2014-2016
• Herbik K., 2016, Korelacja kuchni, kultury i turystyki w kontekście restauracji serwujących kuchnie
• zagraniczne w Poznaniu, praca magisterska, AWF w Poznaniu
• Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., 2010, Produkt turystyczny. Pomysł, organizacja,
• zarządzanie, wyd. II, PWE, Warszawa
• Kapuściński R., 2004, Podróże z Herodotem, Wyd. „Znak”, Kraków
• Kawczyńska M., 2014, Od zapiekanki do włoskiej kuchni, czyli tak zmieniały się smaki Polaków,
• TVP INFO, www.tvp.info/15484065/od-zapiekanki-do-wloskiej-kuchni-czyli-tak-zmienialy-siesmaki-polakow,
• [06.05.2016]
• Kim jest polski foodie?, 2013, http://zwierciadlo.pl/przepisy/kuchnia/newsfood/kim-jest-polski-foodie,
• [08.12.2015]
• Krakowiak B., Stasiak A. (red.), 2015, Kultura i turystyka. Wokół wspólnego stołu, Wyd. ROT
• Woj. Łódzkiego, Łódź
• Makała H. (red.), 2013, Kulturowe uwarunkowania żywienia w turystyce, Wyd. WSTiJO
• w Warszawie, Warszawa
• Matusiak A., 2009, Kulinarne wojaże jako element turystyki kulturowej. Dziedzictwo kulinarne
• Górnego Śląska, „Turystyka Kulturowa”, nr 2, www.turystykakulturowa.org, pdf, s. 4-19
• Męka K., 2008, Pamięć o podróży. Koncepcja podróży przedłużonej, [w:] Z. Dziubiński (red.),
• Humanistyczne aspekty sportu i turystyki, Wyd. AWF w Warszawie, s. 105-114
• Milewska M., Prączko A., Stasiak A., 2010, Podstawy gastronomii, Polskie Wydawnictwo
• Ekonomiczne, Warszawa
• Najsztub P., 2014, Od zapiekanki do skorzonery, czyli jak przez ostatnie 25 lat zmieniały się kulinarne
• gusta Polaków, „Newsweek”, wydanie z dnia 20.06.2014, http://www.newsweek.pl/stylzycia/jak-w-iii-rp-zmienialy-sie-kulinarne-gusta-polakow-newsweek-pl,artykuly,284847,1.html,
• [06.05.2016]
• Podemski K, 2005, Socjologia podróży, Wyd. UAM, Poznań
• Przecławski K., 1997, Człowiek a turystyka. Zarys socjologii turystyki, Wyd. „Albis”, Kraków
• Stasiak A., 2015, Rozwój turystyki kulinarnej w Polsce, [w:] Krakowiak B., Stasiak A. (red.) Kultura
• I turystyka – wokół wspólnego stołu, wyd. ROT Województwa Łódzkiego, Łódź, s. 119-150
• Stasiak A., 2016, Turystyka kulinarna w gospodarce doświadczeń, „Turystyka Kulturowa”, Vol. 5:
• wrzesień-październik, www.turystykakulturowa.org, pdf, ss. 6-28
• Wittenberg A., 2013, „Gotowanie jest sexy”. Cook Up uczy, integruje i otwiera na nowe smaki,
• http://natemat.pl/52223,gotowanie-jest-sexy-cook-up-uczy-integruje-i-otwiera-na-nowe-smaki,
• [06.05.2016]
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D., 2015, Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa
• http://enw.smakiwroclawia.pl/
• http://enw.smakiwroclawia.pl/o-festiwalu/
• http://natemat.pl/52223,gotowanie-jest-sexy-cook-up-uczy-integruje-i-otwiera-na-nowe-smaki
• http://nocrestauracji.pl
• https://restaurantweek.pl/
• https://restaurantweek.pl/zespol
• http://targiksiazkikulinarnej.com/
• http://transatlantyk.org/pl
• https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d2049016-Reviews-Tawerna_MykonosPoznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html
• https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d4550983-Reviews-YetzTuPoznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html
• https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d6579434-Reviews-or10-Radhe_VegaPoznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html#REVIEWS
• https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d7179346-Reviews-or20-Pizza_a_PezziPoznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html#REVIEWS
• https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d7188064-Reviews-Why_Thai_food_winePoznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html
• www.cookup.pl
• www.europejskifestiwalsmaku.pl
• www.facebook.com/PoznanKulinarny
• www.kulinarnypoznan.blogspot.com
• www.ofds.pl
• www.ofds.pl/pl/o-festiwalu
• www.pomorskie-prestige.eu
• www.pot.gov.pl/o-polskiej-organizacji-turystycznej/p/wspolpraca/konsorcja-produktowe/konsorcjum-
• -polskie-szlaki-kulinarne
• www.cookup.pl/warszawa
• www.facebook.com/CulinaryFest/
• www.facebook.com/CulinaryFest/about
• www.facebook.com/kawafestival/
• www.pomorskie-prestige.eu/pl/CulinaryPrestige1
• www.zomato.com/pl
• www.zomato.com/pl/pozna%C5%84