Charakterystyka europejskich konsumentów żywności ekologicznej – motywy, działania i implikacje

• Authors: Średnicka-Tober Dominika , Kazimierczak Renata , Hallmann Ewelina

Title variants

EN

European Organic Food Consumers: Motives, Actions and Implications

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

W pracy dokonano analizy motywów oraz charakterystyki profilu europejskiego konsumenta żywności ekologicznej, wykorzystując dostępne dane literaturowe. Zgodnie z wynikami dotychczas opublikowanych badań konsumenci żywności ekologicznej są m.in. lepiej wykształceni oraz bardziej aktywni fizycznie w porównaniu z tymi, którzy deklarują brak zainteresowania żywnością ekologiczną. Charakteryzują się ponadto sposobem żywienia bardziej zbliżonym do obowiązujących zaleceń, wykazują istotnie mniejsze prawdopodobieństwo nadwagi i otyłości, a także rzadziej sięgają po wyroby tytoniowe. Wśród motywów zakupu żywności ekologicznej dominują kolejno względy zdrowotne, troska o środowisko naturalne, dobrostan zwierząt oraz poszukiwanie pożądanych walorów smakowych.

EN

The aim of the study was to analyze the motives and to characterize the profile of European organic food consumer using available literature data. According to the research published so far, organic food consumers are, e.g., better educated and more physically active compared to those who declare no interest in organic foods. They also exhibit nutritional patterns more closely adhering to current dietary guidelines, and show lower probability of overweight and obesity. Most of them do not smoke. Among the reasons to buy organic food, most of the consumers mention health in the first place, followed by the environmental aspects, animal welfare and taste.

Keywords

PL

konsument; żywność ekologiczna; ekologizacja konsumpcji; rynek produktów ekologicznych; zrównoważona dieta; zrównoważony system żywnościowy

EN

consumer; organic food; greening of consumption; organic food market; sustainable diet; sustainable food system

• Publisher: Uniwersytet Warszawski. Wydział Nauk Ekonomicznych
• Journal: Problemy Zarządzania
• Year: 2016
• Issue: 1/2016 (58), t.2
• Pages: 100-108

Contributors

author

Średnicka-Tober Dominika

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywnosci Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Zakład Żywności Ekologicznej

author

Kazimierczak Renata

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywnosci Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Zakład Żywności Ekologicznej

author

Hallmann Ewelina

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Żywnosci Funkcjonalnej, Ekologicznej i Towaroznawstwa, Zakład Żywności Ekologicznej

References

• Arvola, A., Vassallo, M., Dean, M., Lampila, P., Saba, A., Lahteenmaki, L. i Shepherd, R. (2008). Predicting Intentions to Purchase Organic Food: The Role of Affective and Moral Attitudes in the Theory of Planned Behaviour. Appetite, 50 (2/3), 443–454, http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2007.09.010.
• Bradbury, K.E., Balkwill, A., Spencer, E.A., Roddam, A.W., Reeves, G.K., Green, J., Key, T.J., Beral, V. i Pirie, K. (2014). Organic Food Consumption and the Incidence of Cancer in a Large Prospective Study of Women in the United Kingdom. British Journal of Cancer, 110 (9), 2321–2326, http://dx.doi.org/10.1038/bjc.2014.148.
• Eisinger-Watzl, M., Wittig, F., Heuer, T. i Hoffmann, I. (2015). Customers Purchasing Organic Food – Do They Live Healthier? Results of the German National Nutrition Survey II. EJNFS, 5 (1), 59–71, http://dx.doi.org/10.9734/EJNFS/2015/12734.
• FAO/Bioversity. (2012). Annex I Final Document. W: B. Burlingame i S. Dernini (red.), Sustainable Diets and Biodiversity. Rome: FAO, Bioversity International.
• FiBL i IFOAM. (2015). The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2015. Pozyskano z: https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1663-organicworld-2015.pdf.
• Gomiero, T., Pimentel, D. i Paoletti, M.G. (2011). Environmental Impact of Different Agricultural Management Practices: Conventional vs. Organic Agriculture. Critical Reviews in Plant Sciences, 30 (1), 95–124, http://dx.doi.org/10.1080/07352689.2011.554355.
• Hassan, D., Monier-Dilhan, S., Nichele, V. i Simioni, M. (2009). Organic Food Consumption Patterns in France. Journal of Agricultural & Food Industrial Organization, 7 (2), 1–23.
• Hercberg, S., Castetbon, K., Czernichow, S., Malon, A., Mejean, C., Kesse, E., Touvier, M. i Galan, P. (2010). The Nutrinet-Sante Study: A Web-based Prospective Study on the Relationship between Nutrition and Health and Determinants of Dietary Patterns and Nutritional Status. BMC Public Health, (10), http://dx.doi.org/10.1186/1471-2458-10-242.
• Kearney, J. (2010). Food Consumption Trends and Drivers. Philosophical Transactions B, 365 (1554), 2793–2807, http://dx.doi.org/10.1098/rstb.2010.0149.
• Kesse-Guyot, E., Péneau, S., Méjean, C., Szabo de Edelenyi, F., Galan, P., Hercberg, S. i Lairon, D. (2013). Profiles of Organic Food Consumers in a Large Sample of French Adults: Results from the Nutrinet-Santé Cohort Study. PLoS ONE, 8 (10), http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0076998.
• Midmore, P., Francois, M., Ness, M. (2011). Trans-European Comparison of Motivations and Attitudes of Occasional Consumers of Organic Products. NJAS – Wageningen Journal of Life Sciences, 58, 73–78, http://dx.doi.org/10.1016/j.njas.2011.01.002.
• Oates, L., Cohen, M. i Braun, L. (2012). Characteristics and Consumption Patterns of Australian Organic Consumers. Journal of the Science of Food and Agriculture, 92, 2782–2787, http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.5664.
• Olech, E. i Kuboń, M. (2015). Motywy wyboru produktów ekologicznych przez konsumentów segmentu demograficznego z terenu małopolski. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, 17 (1), 164–169.
• Rembiałkowska, E., Kazimierczak, R., Średnicka, D., Bieńko, K. i Bielska, M. (2008). Different Aspects of Organic and Conventional Food Consumers’ Lifestyle. New Medicine, (1), 16–19.
• Rozporządzenie Rady WE nr 834/2007 z dnia 28 czerwca 2007 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych i uchylające rozporządzenie (EWG) nr 2092/91. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L189/1.
• Strassner, C., Cavoski, I., Di Cagno, R., Kahl, J., Kesse-Guyot, E., Lairon, D., Lampkin, N., Løes, A.-K., Matt, D., Niggli, U., Paoletti, F., Pehme, S., Rembiałkowska, E., Schader, C. i Stolze, M. (2015). How the Organic Food System Supports Sustainable Diets and Translates These into Practice. Frontiers in Nutrition, 2 (19), http://dx.doi.org/10.3389/fnut.2015.00019.
• Tilman, D. i Clark, M. (2014). Global Diets Link Environmental Sustainability and Human Health. Nature, 515, 518–522, http://dx.doi.org/10.1038/nature13959.
• Torjusen, H., Brantsæter, A.L., Haugen, M., Alexander, J., Bakketeig, L.S., Lieblein, G., Stigum, H., Næs, T., Swartz, J., Holmboe-Ottesen, G., Roos, G. i Meltzer, H.M. (2014). Reduced Risk of Pre-eclampsia with Organic Vegetable Consumption: Results from the Prospective Norwegian Mother and Child Cohort Study. BMJ Open, 4 (9), http://dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2014-006143.
• Van de Vijver, L.P.L. i van Vliet, M.E.T. (2012). Health Effects of an Organic Diet – Consumer Experiences in the Netherlands. Journal of the Science of Food and Agriculture, 92, 2923–2927, http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.5614.
• Wier, M., O’Doherty Jensen, K., Andersen, L.M. i Millock, K. (2008). The Character of Demand in Mature Organic Food Markets: Great Britain and Denmark Compared. Food Policy, 33 (5), 406–421, http://dx.doi.org/10.1016/j.foodpol.2008.01.002.
• Wittig, F., Eisinger-Watzl, M. i Hoffmann, I. (2011). Ernährungs- und Gesundheitsverhalten von Biokäufern. Lebensmittel und Produktqualitaet: Vortraege, 362–365,
• Żakowska-Biemans, S. (2009). Factors Underlying Consumption of Organic Food in the Opinion of Polish Consumers. Agronomy Research, 7 (Special Issue II), 768–774.
• Żakowska-Biemans, S. (2011). Czynniki warunkujące popyt na żywność ekologiczną w kontekście przeobrażeń rynku żywności ekologicznej w Polsce i innych krajach Europy – raport z badań. Warszawa: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego.

Identifiers

DOI

10.7172/1644-9584.58.7

ISSN

1644-9584