ROGAL ŚWIĘTOMARCIŃSKI – ZINTEGROWANY PRODUKT TURYSTYKI KULINARNEJ?

• Authors: DROZDOWSKA MARTA , DUDA-SEIFERT MAGDALENA , ROGOWSKI MATEUSZ

Title variants

EN

ST. MARTIN’S CROISSANT – INTEGRATED CULINARY TOURISM PRODUCT?

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Władze samorządowe i organizacje turystyczne konkurujących ze sobą na rynku turystycznym miast starają się rozwijać produkty turystyczne z uwzględnieniem także dziedzictwa kulinarnego. Szczególnym przypadkiem jest Poznań, który reprezentuje region historyczny o utrwalonych tradycjach kulinarnych, a wśród nich wyjątkowym, bo unikatowym lokalnym produktem jest rogal świętomarciński. Celem artykułu jest analiza oferty związanej z rogalem świętomarcińskim w Poznaniu i odpowiedź na pytanie, czy jest on rdzeniem tak zwanego zintegrowanego produktu turystycznego. Autorzy definiują to pojęcie i proponują model jego funkcjonowania na bazie analizowanego przypadku. Okazuje się, że mimo iż wypiek ten stanowi podstawę wykreowania wielu różnych powiązanych z nim tematycznie produktów, takich jak: wydarzenie, impreza, obiekt, rzecz czy aktywność, rogala świętomarcińskiego nie można uznać za przykład zintegrowanego produktu kulinarnego, gdyż nie zaobserwowano kierunkowej polityki promocji miasta integrującej wszystkie powyżej wymienione działania w celu tworzenia silnego wizerunku miejsca.

EN

Regional authorities and tourist organisations representing cities that compete with each other on the tourist market seek to develop tourist products including their culinary heritage. Poznań seems to be a special case since it exemplifies historic region with established culinary traditions, and rogal świętomarciński (St Martin’s croissant) constitutes an unique local product among them. The aim of the paper is to analyse the offer related to rogal świętomarciński in Poznań and answer to the question whether it has become a core of so-called integrated tourist product. Authors define this concept and propose model of its functioning on the basis of the case-study analysed. However, although there is a whole range of different rogal-related tourist products like things, packages, events, places or activities, this bundle does not create the integrated tourist product since there is a lack of the city promotional policy directed at coordination of these efforts with final consistent image conceived.

Keywords

PL

rogal świętomarciński; produkt turystyki kulinarnej; zintegrowany produkt turystyczny; Poznań

EN

St Martin’s croissant; culinary tourism product; integrated tourist product; Poznań

• Publisher: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych
• Journal: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
• Year: 2017
• Issue: 1(19)
• Pages: 199-211

Contributors

author

DROZDOWSKA MARTA

• Szkoła Główna Turystyki i Rekreacji w Warszawie

author

DUDA-SEIFERT MAGDALENA

• Uniwersytet Wrocławski

author

ROGOWSKI MATEUSZ

• Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu

References

• Benur A.M., Bramwell B., Tourism product development and product diversification in destinations, „Tourism Management” 2015, 50.
• Bosiacki S. i in., Rozwój rynku turystycznego Poznania w latach 2000–2030, Monografie AWF w Poznaniu nr 409, Centrum Turystyki Kulturowej TRAKT, Poznań 2011.
• Drozdowska M., Duda-Seifert M., Kulinarne produkty turystyczne Polski – analiza przestrzenna i ocena dynamiki rozwoju, [w:] Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, red. B. Krakowiak, A. Stasiak, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź 2015, s. 151–172.
• Duda-Seifert M., Drozdowska M., Rogowski M., Produkty turystyki kulinarnej Wrocławia i Poznania – analiza porównawcza, „Turystyka Kulturowa” 2016, nr 5.
• Fyall A., Leask A., Garrod B., Scottish Visitor Attractions: a Collaborative Future?, „International Journal of Tourism Research” 2001, 3.
• Kaczmarek E., Rogal Świętomarciński jako produkt turystyczny, maszynopis pracy licencjackiej, Katedra Turystyki i Rekreacji, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza, Poznań 2016.
• Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., Produkt turystyczny. Pomysł, organizacja, zarządzanie, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2010.
• Kotler P., Marketing Management: Analysis, Planning, and Control, Prentice-Hall, New York 1984.
• Kotler P. i in., Principles of marketing, Prentice Hall, London 2002.
• Kowalczyk A., Turystyka kulinarna – ujęcie geograficzne, „Turyzm” 2005, nr 15, 1/2.
• Middleton V.T.C., Tourist product, [w:] Tourism Marketing and Management Handbook, red. S.F. Witt, L. Moutinho, Prentice Hall, Hemel Hempstead 1989.
• Rozporządzenie Rady (WE) Nr 510/2006 „Rogal Świętomarciński”, http://eur-lex.europa.eu/LexUri-Serv/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2008:062:0006:0010:PL:PDF).
• Rozporządzenie wykonawcze Komisji Europejskiej (UE) NR 597/2013 z dnia 19 czerwca 2013 r., http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2013:172:0004:0008:PL:PDF.
• DOOR, http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html?locale=pl [01.03.2017].
• Smith S.L.J., The tourism product, „Annals of Tourism Research” 1994, Vol. 21, No. 3.
• Stasiak A., Rozwój turystyki kulinarnej w Polsce, [w:] Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, red. B. Krakowiak, A. Stasiak, Regionalna Organizacja Turystyczna Województwa Łódzkiego, Łódź 2015.
• Strategia Rozwoju Turystyki w Województwie Wielkopolskim do 2020 roku, Urząd Marszałkowski, Poznań 2015, http://www.bip.umww.pl/artykuly/2821342/pliki/20151214110411_projektstrategiirozwojuturystykiwwojwlkpdo2020roku.pdf.