SAŁATKI MNICHA, PIEROGI ŚW. JACKA, KIEŁBASKI Z REFEKTARZA… NA SZLAKU „ŚWIĘTYCH” SMAKÓW

• Authors: Świtała-Trybek Dorota

Title variants

EN

MONK’S SALAD, ST. HYACINTH’S DUMPLINGS, SAUSAGES FROM THE REFECTORY... ON THE TRAIL OF „SAINT” FLAVOURS

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Przedmiotem artykułu jest dziedzictwo kulinarne w kontekście wybranych elementów kultury religijnej. Omówiono przykłady promocji konkretnych potraw, wzorów żywieniowych nawiązujących do postaci określonych świętych (św. Jacka, św. Jana Pawła II) czy miejsc kojarzonych z przestrzeniami sakralnymi (klasztory, sanktuaria). W ostatnich latach można zaobserwować, iż tego typu praktyki promocyjne są często spotykane, korzysta z nich wiele instytucji i środowisk, np.: parafie, właściciele lokali gastronomicznych, samorządy gminne, stowarzyszenia itp., które są organizatorami różnorodnych imprez o zasięgu lokalnym i regionalnym (konkursy, jarmarki, festyny itp.).

EN

The subject of this article is to show culinary heritage in the context of selected elements of religious culture. It discusses examples of the promotion of specific dishes, nutritional formulas referring to certain saints (St. Hyacinth, St. John Paul II), as well as places associated with sacred space (monasteries, sanctuaries). Such promotional practices have become more common in recent years and are used by many different groups, such as parishes, eateries, local municipalities, associations, etc., who organize various events at local and regional level (contests, fairs, festivals, etc.).

Keywords

PL

kulinaria; święty; dziedzictwo kulturowe; promocja; jarmark; degustacja

EN

cuisine; saint; cultural heritage; promotion; fairs; tasting

• Publisher: Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych
• Journal: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
• Year: 2016
• Issue: 1(17)
• Pages: 147-166

Contributors

author

Świtała-Trybek Dorota

• Uniwersytet Opolski

References

• Byszewska I., Kurpińska G., Polskie smaki, Zysk i S-ka, Poznań 2012.
• Durydiwka M., Turystyka kulinarna – nowy (?) trend w turystyce kulturowej, „Prace i Studia Geograficzne” 2013, t. 52.
• Gaworecki W.W., Turystyka, PWE, Warszawa 2007.
• Gerard-Sharp L., Bolonia. Parma, Ferrara, Rawenna, Rimini, tłum. M. Kowalczyk, Kieszonkowy
• Przewodnik od Środka, Wyd. RM, Warszawa 2009
• Grabelus F., Kult świętego Jacka w Kamieniu Śląskim, Wyd. Świętego Krzyża, Opole 1998.
• Karpińska G.E., Jak to z produktem regionalnym bywa, czyli o głodzie tradycji we współczesnym świecie, [w:] Głód. Skojarzenia, metafory, refleksje..., red. K. Łeńska-Bąk, M. Sztandara, Wyd. UO, Opole 2014.
• Kruczek Z., Polska. Geografia atrakcji turystycznych, Wyd. Proksenia, Kraków 2011.
• MacCannell D., Turysta. Nowa teoria klasy próżniaczej, tłum. E. Klekot, A. Wieczorkiewicz, Warszawskie Wyd. Literackie MUZA, Warszawa 2005.
• Mikos von Rohrscheidt A., Turystyka kulturowa. Fenomen, potencjał, perspektywy, Wyd. KMB, Gniezno 2008.
• Orłowski D., Woźniczko M., Dziedzictwo kulturowe wsi mazowieckiej ze szczególnym uwzględnieniem regionalnych potraw w ofercie turystycznej skansenu w Sierpcu, [w:] Komercjalizm turystyki kulturowej, red. M.K. Leniartek, Wyd. WSZ, Wrocław 2003.
• Pabian B., Ciulim i tatarczuch – konkursowe specjały kuchni częstochowskiej, [w:] Pokarmy i jedzenie w kulturze. Tabu, dieta, symbol, red. K. Łeńska-Bąk, UO, Opole 2007.
• Pożywienie i sprzęty z nim związane, red. J. Bohdanowicz, Komentarze do Polskiego Atlasu Etnograficznego, t. 3, PTL, Wrocław 1996.
• Sanktuaria w Polsce i na świecie, red. W. Bednarczuk, Ringier Axel Springer Polska, Warszawa 2012.
• Smolińska T., O potrzebie utożsamiania się z regionem. Społeczne inicjatywy folklorystyczne, [w:] „Studia Etnologiczne i Antropologiczne” 1999, t. 2.
• Świtała-Trybek D., Kulinaria w mieście. Nowe potrzeby, nowe wyzwania, [w:] „Studia Etnologiczne i Antropologiczne” 2016, t. 15.
• Świtała-Trybek D., Na świętego Marcina najlepsza gęsina. Święci i kulinaria, [w:] Święci i świętość w literaturze i kulturze, red. M. Kopsztejn, B. Szargot, Zakład Poligraficzno-Wydawniczy Plik, Bytom 2009.
• Świtała-Trybek D., Święto kartofla, żymloka i pstrąga, czyli o kulinarnych imprezach plenerowych, [w:] Pokarmy i jedzenie w kulturze. Tabu, dieta, symbol, red. K. Łeńska-Bąk, UO, Opole 2007.
• Tomczyk-Miczka E., Mielec P., Opolski Bifyj. Przyjazny przewodnik kulinarny, Wyd. Opolska Regionalna
• Organizacja Turystyczna, Kraków 2015.
• Walaszczyk K., Sanktuarium Matki Boskiej Gidelskiej. Kościół i klasztor dominikanów w Gidlach,
• Wyd. Fundacja Inicjatyw Kulturalnych, Radomsko 1993.
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D., Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa 2015.
• Życie i cuda św. Jacka 1257-2007, wybór i tłum. T. Gałuszka, Wyd. Esprit, Kraków 2007.