Ocena i prognoza sytuacji finansowej sektora gastronomicznego w ocenie polskich przedsiębiorców oraz perspektywie rozwoju rynku

• Authors: Maciąg Agnieszka , Bobola Agnieszka , Górska-Warsewicz Hanna , Gębski Jerzy

Title variants

RU

Оценка и прогноз финансового положения сектора общественного питания по мнению польских предпринимателей и в перспективе развития рынка

EN

Assessment and Forecast of the Catering Sector’s Financial Situation in Polish Entrepreneurs’ Opinion and in the Market Development Perspective

• Languages of publication: PL EN RU

Abstracts

PL

Celem artykułu jest zaprezentowanie oceny sytuacji finansowej branży gastronomicznej z perspektywy przedsiębiorców z uwzględnieniem profilu działalności lokali gastronomicznych. W opracowaniu zaprezentowano wyniki badań syndykatowych przeprowadzonych w grupie 600 firm z sektora gastronomicznego, a także prognozy przygotowane na podstawie danych rynkowych z wykorzystaniem wybranych metod statystycznych. Z przeprowadzonych badań wynika, iż menadżerowie lokali gastronomicznych sceptycznie oceniali sytuację w branży, a największą stabilnością ekonomiczną cechowały się restauracje hotelowe oraz lokale o ugruntowanej pozycji na rynku.

EN

The aim of the article is to present an assessment of the financial situation of the catering industry from the perspective of entrepreneurs. The study included categories of gastronomic premises. The paper presents results of syndical research conducted in the group of 600 companies from the catering sector as well as forecasts prepared on the basis of market data using the selected statistical methods. Research has shown that restaurant managers are sceptical about the situation in the industry, with the highest economic stability being the hotel restaurants and businesses already well-established in the market.

RU

Цель статьи – представить оценку финансового положения отрасли общественного питания из перспективы предпринимателей и с учетом результатов синдикативных исследований, проведенных в группе 600 фирм из сектора общепита, а также прогнозы, подготовленные на основе рыночных данных с использованием избранных статистических методов. Из проведенных обследований вытекает, что менеджеры заведений общественного пита- ния скептически оценивали ситацию в отрасли, самая же большая экономическая стабильность была свойственна гостиничным ресторанам и заведениям с устойчивой позицией на рынке.

Keywords

PL

przedsiębiorstwo gastronomiczne branża gastronomiczna; usługi; rynek; finanse; przychody

EN

catering company; catering industry; services; market; finance; revenues

RU

предприятие общественного питания; отрасль общепита; услуги; рынок; финансы; поступления

• Publisher: Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur
• Journal: Handel Wewnętrzny
• Year: 2018
• Issue: 1 (372)
• Pages: 87-98

Contributors

author

Maciąg Agnieszka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

author

Bobola Agnieszka

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

author

Górska-Warsewicz Hanna

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

author

Gębski Jerzy

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

References

• Daszkiewicz M. (1998), Usługi. Produkcja, rynek, marketing, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Dziedzic E, Skalska T. (2012), Ekonomiczne uwarunkowania rozwoju usług turystycznych w Polsce, Stowarzyszenie na Rzecz Badania, Rozwoju i Promocji Turystyki, Warszawa.
• Gheribi E. (2013), Konsument i przedsiębiorstwo na rynku usług gastronomicznych, Black Unicorn, Jastrzębie Zdrój.
• GUS (2011), Mały rocznik statystyczny Polski, Warszawa.
• GUS (2012), Mały rocznik statystyczny Polski, Warszawa.
• GUS (2013a), Koniunktura konsumencka, Warszawa.
• GUS (2013b), Mały rocznik statystyczny Polski, Warszawa.
• GUS (2014), Mały rocznik statystyczny Polski, Warszawa.
• GUS (2015a) Zadłużenie polskich gospodarstw… Warszawa.
• GUS (2015b), Informacja o sytuacji społeczno-gospodarczej kraju, Warszawa.
• GUS (2015c), Mały rocznik statystyczny Polski, Warszawa.
• GUS (2015d), Wydatki gospodarstw domowych, http://stat.gov.pl [dostęp: 15.09.2016].
• GUS (2016), Mały rocznik statystyczny Polski, Warszawa.
• Kowalski J. (2000), Ryzyko w inwestowaniu, PWE, Warszawa.
• Kwiatkowska E., Levytska G. (2009), Rynek usług gastronomicznych w Polsce na początku XXI wieku, „Zeszyty Naukowe SGGW. Ekonomika i Organizacja Przedsiębiorstw Żywnościowych”, nr 74.
• Landier A. (2005), Entrepreneurship and the sigma of failure, New York University, New York.
• Malinowski A. (2005), Wstęp do ekonometrii, „Państwo i Prawo”, nr 10.
• Monitoring rynku pracy, Miesięczna informacja o bezrobociu rejestrowanym w Polsce w kwietniu w 2013 roku (2013), GUS, Warszawa.
• Nowak M. (2000), Ryzyko inwestowania w nieruchomości, (w:) Malinowska A. (red.), Ryzyko w inwestowaniu, PWE, Warszawa.
• Ustawa z dnia 16 września 1982 roku. Prawo spółdzielcze (Dz.U. z 2003 r. Nr 188, poz. 18 z późn. zm.).
• Wyrzykowski P. (2014), Rynek napojów alkoholowych, „Przemysł Spożywczy”, Tom 68.
• http://www.msz.gov.pl [dostęp: 17.02.2012].