Dieta chłopów galicyjskich w drugiej połowie XIX w. i na początku XX w.

• Authors: Piotr Franaszek
• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Od początku XIX w. chłopi galicyjscy, niezależnie od stopnia zamożności, najczęściej spożywali ziemniaki. Konsumowano także produkty zbożowe, a przede wszystkim chleb. Białka dostarczały rośliny strączkowe, a witamin – kapusta. Stosunkowo mało spożywano mięsa, nabiału i jaj. Podstawowym napojem chłopów galicyjskich była woda, a spośród napojów alkoholowych najwięcej spożywano wódki, co w dużej mierze było skutkiem długo obowiązującego przymusu propinacyjnego. Na przełomie XIX i XX w. większość ludności chłopskiej w Galicji żyła w stanie permanentnego niedożywienia. Ilość i jakość konsumowanych pokarmów zaspokajała niewiele ponad 50% zapotrzebowania energetycznego pracującego mężczyzny.

Keywords

PL

Galicja; chłopi; dieta; warzywa i owoce; produkty zbożowe; mięso i nabiał; tłuszcze; przyprawy; napoje

• Publisher: Polska Akademia Nauk. Instytut Historii im. Tadeusza Manteuffla PAN w Warszawie
• Journal: Roczniki Dziejów Społecznych i Gospodarczych
• Year: 2016
• Volume: 76

Dates

published

2016

online

2016-12-01

Contributors

author

Piotr Franaszek

Identifiers

DOI

10.12775/RDSG.2016.10