Zakłady żywienia zbiorowego – pojęcie, klasyfikacja, status prawny

• Authors: Aneta Fornalik

Title variants

EN

Mass catering establishments – concept, classification, legal status

Abstracts

EN

The aim of the considerations was to determine the content of the concept of “mass catering establishments,” to classify these establishments and to determine their legal status. In pursuing the objective thus defined, the various concepts that have been analysed include: “establishment,” “mass catering establishment,” “open type mass catering establishment,” “closed type mass catering establishment” and “food establishment.” Under food law, a distinction may be made between an open-type and a closed-type mass catering establishment. This distinction is somewhat simplified, as a closed-type mass catering establishment represents only a fragment of the activities of a given entity. In conclusion of the conducted considerations, among other things, attention is drawn to the heterogeneity of the discussed concept under national and EU laws, and to the diversity of other concepts related to the operation of mass catering establishments. Attempting to embrace all mass catering establishments under a single definition is a risky endeavour, given that each of such establishments exhibits a certain specificity in its food business. Furthermore, food law does not regulate the operation of individual units in the capacity of mass catering establishments.

PL

Celem rozważań jest ustalenie treści pojęcia „zakłady żywienia zbiorowego”, dokonanie klasyfikacji tych zakładów oraz określenie ich statusu prawnego. Realizując tak określony cel, analizie zostały poddane m.in. pojęcia: „zakład”, „zakład żywienia zbiorowego”, „zakład żywienia zbiorowego typu otwartego”, „zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego” oraz „przedsiębiorstwo spożywcze”. W świetle prawa żywnościowego można wyróżnić zakłady żywienia zbiorowego typu otwartego i zamkniętego. To rozróżnienie jest dość uproszczone, gdyż zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego stanowi jedynie fragment działalności określonej jednostki. W konkluzji Autorka wskazuje m.in. na niejednorodność omawianego pojęcia w porządku prawa krajowego i unijnego, ale także na zróżnicowanie pozostałych pojęć związanych z funkcjonowaniem zakładów żywienia zbiorowego. Objęcie wszystkich zakładów żywienia zbiorowego jedną definicją jest zabiegiem ryzykownym, gdy weźmie się pod uwagę, że każdy z takich zakładów wykazuje pewną swoistość w działalności żywieniowej. Ponadto przepisy prawa żywnościowego nie regulują zasad funkcjonowania poszczególnych jednostek jako zakładów żywienia zbiorowego.

Keywords

EN

establishment; mass catering establishment; open type mass catering establishment; closed type mass catering establishment; mass catering

PL

zakład; zakład żywienia zbiorowego; zakład żywienia zbiorowego typu otwartego; zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego; żywienie zbiorowe

• Publisher: Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu
• Journal: Przegląd Prawa Rolnego
• Year: 2023
• Issue: 1(32)
• Pages: 161-177

Dates

published

2023

Contributors

author

Aneta Fornalik

• https://orcid.org/0009000670565674

References

• Gertig H., Gawęcki J. (2014), Żywienie człowieka. Słownik terminologiczny, Warszawa.
• Leśkiewicz K. (2020), Prawo żywnościowe, Warszawa.
• Leśkiewicz K. (2022), Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Komentarz, Warszawa.
• Kołłajtis-Dołowy A., Kozłowska K., Pietruszka B. (2017), Żywienie i usługi gastronomiczne, cz. IV: Zasady żywienia, Warszawa.
• Korzycka M., Wojciechowski P. (2017), System prawa żywnościowego, Warszawa.
• Sokołowski Ł. M. (2014), Procedura dokonywania zmian w rejestrze zakładów żywnościowych – aspekty prawne, „Przegląd Prawa Rolnego” nr 1.
• Szymecka-Wesołowska A. (red.) (2013), Bezpieczeństwo żywności i żywienia. Komentarz, Warszawa.
• Szymecka-Wesołowska A. (red.) (2018), Znakowanie. Prezentacja. Reklama żywności. Komentarz do rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011, Warszawa.
• Taczanowski M. (2007), Prawo żywnościowe, Warszawa.

Identifiers

DOI

10.14746/ppr.2023.32.1.9

Biblioteka Nauki

29978926