Формування професійно-значущих якостей особистості фахівця з технології харчування в умовах дуальної освіти

• Authors: Ольга Кравченко

Title variants

EN

Formation of Professionally Significant Personality Traits of a Future Technology Specialists in Terms of Dual Education

Abstracts

UK

У статті розглянуті основні напрями формування професійно важливих особистісних якостей майбутніх фахівців з технології харчування відповідно до специфіки їх професійної діяльності. Діяльність працівників харчової галузі визначена як поліфункціональна та полікомпонентна. Серед базисних виробничих функції фахівців з технології харчування виокремлено: організаційно-координаційну, експлуатаційну, проектувальну, інформаційно-комунікативну. Проведено аналіз реалізації визначених функцій фахівця з технології харчування при виконанні посадових обов’язків, розв’язанні виробничих завдань та проблем. Реалізацію кожної з функцій пов’язуємо з рівнем сформованості професійно-значущих якостей особистості майбутніх фахівців. Виокремлено шість груп якостей, якими повинен володіти фахівець з технології харчування. Серед них: когнітивні (сприймання, пам’ять, мислення, увага, уява), комунікативні (уважність, особистісна культура, професійні комунікації, налагодження взаємодії з клієнтами, споживачами, колегами, керівництвом), компетентнісні (обізнаність, працелюбність, відданість справі, об’єктивність, досвідченість, професійне самовизначення й самореалізація), емоційно-вольові (ініціативність, активність, оптимізм, ввічливість, тактовність), організаційні (пунктуальність, зосередженість, дисциплінованість), мотиваційно-ціннісні (стійкі мотиваційні цінності й орієнтири, професійні інтереси, позитивна мотивація, наполегливість в досягненні мети), морально-психологічні (гуманізм, чесність, порядність, толерантність, відповідальності за власні вчинки та вчинки). Проаналізовано роль та місце кожної з груп професійно-значущих якостей фахівця з технології харчування, їх значення для роботи на виробництві. Розкрито особливості розвитку цих якостей у процесі професійної підготовки майбутніх спеціалістів харчової галузі. Одним з важливих аспектів формування професійно важливих якостей особистості майбутніх фахівців з технології харчування визначено дуальну форму здобуття освіти. Дуальна освіта розглядається як форма організації освітнього процесу, що передбачає ефективну співпрацю навчального закладу, суб’єктів господарювання та майбутнього фахівця. Її упровадження вважаємо перспективним напрямом модернізації вищої освіти. Акцентовано, що дуальна форма здобуття освіти забезпечує високу якість підготовки фахівців з технології харчування, безперервність та послідовність всіх етапів навчання, гнучкість та варіативність змісту навчальних програм, адаптивність й соціалізацію здобувачів освіти до умов виробничого середовища, створює належні умови для особистісного становлення студентів, розвитку їх важливих професійних якостей. Наголошується, що дуальна освіта створює умови для залучення суб’єктів господарювання до навчального процесу. Особливості функціонування дуальної освіти пов’язані з чергуванням періодів теоретичного навчання (у закладі освіти) та довготривалої практики (на базі суб’єкта господарювання), оновленими організаційними умовами навчання, гнучкістю навчального графіку, що враховує індивідуальну траєкторію розвитку та інтереси кожного студента.

EN

The article considers the main ways of formation of professionally important qualities of a future food technology specialist in the light of specific features of the given profession. The activities of a food industry specialist are presented as multifunctional and multicomponent. The main functions of the activity are listed. These functions of activity include: organizational, operational, prognostic, informational. The implementation of each function is considered as a necessary factor in the development of professionally significant personality traits of a future food technology specialist. There are six groups of qualities that must be possessed by a specialist in nutrition technology. Among them: cognitive (perception, memory, thinking, attention, imagination), communicative (attentiveness, personal culture, professional communication, interaction with customers, consumers, colleagues, management), competence (awareness, diligence, dedication, commitment), efficiency, experience, professional self-determination and self-realization), emotional and volitional (initiative, activity, optimism, politeness, tact), organizational (punctuality, concentration, discipline), motivational and value (sustainable motivational values and guidelines, professional interests, positive motivation, perseverance in achieving the goal), moral and psychological humanism, honesty, decency, tolerance, responsibility for their own actions and deeds). The role and place of each of the groups of professionally significant qualities of nutrition technology specialists, their significance for work in production are analyzed. Dual education has been identified as an important aspect of the formation of professionally important personality traits of future specialists in food technology. Dual education provides high quality training in nutrition technology, continuity and consistency of all stages of learning, flexibility and variability of educational programs, adaptability and socialization of students to the working environment, creates appropriate conditions for personal development of students, development of their important professional qualities. It is emphasised that dual education creates the conditions for engaging enterprises into the training process. The peculiarities of the implementation of dual education are related to the alternation of periods of theoretical training and practical practice, updating the learning conditions, flexibility of the curriculum, taking into account the individual trajectory of development and the interests of each student.

Keywords

UK

вища освіта; професійна діяльність; харчова промисловість; професійно важливі якості фахівця

EN

higher education; professional activity; food industry; professionally important qualities specialist

• Publisher: Wydawnictwo Adam Marszałek
• Journal: Viae Educationis
• Year: 2022
• Issue: 3
• Pages: 128-135

Dates

published

2022

Contributors

author

Ольга Кравченко

• Криворізький державний педагогічний університет

• https://orcid.org/0000000251453689

References

• Андрейців І. Що таке дуальна освіта і навіщо вона українцям. Українська правда. Київ. 2017. URL: https://life.pravda.com.ua/society/2017/02/16/222630/ (дата звернення: 31.03.2022).
• Вем’ян В.Г., Тер-Ованес’ян В.Г. Дуальна форма професійної освіти як умова ефективного рішення завдань модернізації освіти. Психологія: реальність і перспективи: збірник наукових праць. Рівне, 2015. Вип. 5. С. 29–34.
• Гур’янова О. Актуальність вивчення інноваційних ресторанних технологій для майбутніх фахівців харчових технологій. Наукові записки. Серія: Проблеми методики фізико-математичної і технологічної освіти. 2016. Вип. 9 (IIІ). С. 3–6.
• Довідник кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 65. Торгівля та громадське харчування. Міністерство зовнішніх економічних зв’язків і торгівля України. МЗЕЗторг України, довідник. Наказ від 30.11.1999. № 918. URL: https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/v0918204-99#Text (дата звернення 31.03.2022).
• Козяр М.М. Інноваційні технології підготовки фахівців у навчальних закладах. Науковий часопис НПУ імені. М.П. Драгоманова. Київ, 2015. Вип. 16(23). С. 92–96
• Лазарєва Т.А. Структура професійно важливих якостей творчої особистості інженера-технолога. Проблеми інженерно-педагогічної освіти: збірник наукових праць. Харків. 2010. Вип. 26–27. С. 90–97.
• Лазарева Т.А. Теоретичні і методичні засади підготовки майбутніх інженерів-технологів харчової галузі до творчої професійної діяльності: дис. ... доктор пед..наук: 13.00.04. Харків, 2014. 313 с.
• Махонько Г., Клименко К. Стан розвитку інноваційного потенціалу підприємств харчової галузі в Україні 2020. Бізнес, інновації, менеджмент: проблеми та перспективи: праці І міжнар. наук.-практ. конф. (Київ, 23 квітня, 2020 р.). Київ, 2020. С. 184–185.
• Момот В.М., Нежурко В.В. Способи управління якістю на підприємствах ресторанного типу. Економіка та управління підприємствами машинобудівної галузі: проблеми теорії та практики. Київ, 2013. № 3 (15) – С. 71–78.
• Мостенська Т. Організація виробництва на підприємствах харчової промисловості. Київ: Кондор-Видавництво, 2012. 492 с.
• Нагаєв В.М. Теоретичні та методичні основи управління навчально-творчою діяльністю студентів вищих навчальних аграрних закладів: автореф. дис. ... доктора пед. наук: 13.00.04. Луганськ, 2010. 44 с.
• Обладнання підприємств переробної та харчової промисловості: підручник / В.Г. Мирончук, І.С. Гулий, М.М. Пушанко та ін.; за заг. ред. В.Г. Ми-рончука. Вінниця: Нова книга, 2007. С. 234–241.
• Освітні технології: навч.-метод. посіб. / за заг. ред. О.М. Пєхоти. Київ: А.С.К., 2001. 256 с.
• Пономарьов О.С., Завєтний С.О. Модель соціальної складової професійної діяльності фахівця. Харків, 2008. 48 с.
• Рибалка В.В. Психологія праці особистості: навчально-методичний посібник. Київ: КМПУ ім. Б.Д. Грінченка, 2005. 60 с.
• Рогов И.А., Титов Е.И., Дунченко Н.И., Калинина Л.В., Ионов А.В. Методология разработки основной образовательной программы по направлению подготовки: Продукты питания животного происхождения. Известия ВУЗов. Пищевые технологии. 2009. № 5–6. С. 107–112.
• Файер О.А. Поняття професійної діяльності та її структурні елементи. Університетські наукові записки. 2009. № 3. С. 126–131.
• Харчова промисловість України. Electronic Encyclopedia of Lviv Polytechnic. URL: http://www.grinchuk.lviv.ua/book/73/2362.html. (дата звернення: 31.03.2021).
• Kravchenko O., Starova T., Nykyforov R. World models of dual education and features or their functioning. AD ALTA: journal of interdisciplinary research. Vol. 11/01 (XV). Р. 87–91.
• Andrejciv I. (2017) Shho take dualna osvita i navishho vona ukrayincyam [What is dual education and why it is for Ukrainians]. Ukrayinska pravda. Kyiv. Available at: life.pravda.com.ua/society/ 2017/02/ 16/222630/ (accessed 21.03.2021). [in Ukrainian].
• Vemyan V.G., Ter-Ovanesyan V.G. (2015) Dualna forma profesijnoyi osvity yak umova efektyvnogo rishennya zavdan modernizaciyi osvity [Dual form of vocational education as a condition for effective solution of problems of modernization of education]. Psyxologiya: realnist i perspektyvy: zbirnyk naukovykh prats. Rivne. [in Ukrainian].
• Hurianova O. (2016) Aktualnist vyvchennia innovatsiinykh restorannykh tekhnolohii dlia maibutnikh fakhivtsiv kharchovykh tekhnolohii [The relevance of the study of innovative restaurant technologies for future food technology professionals]. Naukovi zapysky. Seriia: Problemy metodyky fizyko-matematychnoi i tekhnolohichnoi osvity. Kirovograd. [in Ukrainian].
• Dovidnyk kvalifikatsiinykh kharakterystyk profesii pratsivnykiv. Torhivlia ta hromadske kharchuvannia (1999) [Directory of qualification characteristics of workers’ professions]. Ministerstvo zovnishnikh ekonomichnykh zviazkiv i torhivlia Ukrainy. Kyiv: MZEZtorh [in Ukrainian].
• Koziar M.M. (2015) Innovatsiini tekhnolohii pidhotovky fakhivtsiv u navchalnykh zakladakh [Innovative technologies for training specialists in educational institutions]. Naukovyi chasopys NPU imeni. M.P. Drahomanova. Kyiv. [in Ukrainian].
• Lazarieva T.A. (2010) Struktura profesiino vazhlyvykh yakostei tvorchoi osobystosti inzhenera-tekhnoloha [The structure of professionally important qualities of the creative personality of a technological engineer]. Problemy inzhenerno-pedahohichnoi osvity: zbirnyk naukovykh prats. Kharkiv. [in Ukrainian].
• Lazareva T.A. (2014) Teoretychni i metodychni zasady pidhotovky maibutnikh inzheneriv-tekhnolohiv kharchovoi haluzi do tvorchoi profesiinoi diialnosti [Theoretical and methodical bases of preparation of future engineers-technologists of food branch for creative professional activity]. (PhD Thesis). Kharkiv. [in Ukrainian].
• Makhonko H., Klymenko K. (2020) Stan rozvytku innovatsiinoho potentsialu pidpryiemstv kharchovoi haluzi v Ukraini [The state of development of the innovative potential of food industry enterprises in Ukraine]. Biznes, innovatsii, menedzhment: prob¬lemy ta perspektyvy. Kyiv. [in Ukrainian].
• Momot V.M., Nezhurko V.V. (2013) Sposoby upravlinnia yakistiu na pidpryiemstvakh restorannoho typu [Methods of quality management in restaurant-type enterprises]. Ekonomika ta upravlinnia pidpryiemstvamy mashynobudivnoi haluzi: problemy teorii ta praktyky. Kyiv. [in Ukrainian].
• Mostenska T. (2012) Orhanizatsiia vyrobnytstva na pidpryiemstvakh kharchovoi promyslovosti [Organization of production at the food industry]. Kyiv: Kondor-Vydavnytstvo. [in Ukrainian].
• Nahaiev V.M. (2010) Teoretychni ta metodychni osnovy upravlinnia navchalno-tvorchoiu diialnistiu studentiv vyshchykh navchalnykh ahrarnykh zakladiv [Theoretical and methodological foundations of the management of the primary and creative activity of students in the higher primary agricultural mortgages]. (PhD Thesis). Luhansk. [in Ukrainian].
• Myronchuk V.Н. (ed.) (2007) Obladnannia pidpryiemstv pererobnoi ta kharchovoi promyslovosti [Equipment of processing and food industry enterprises]. Vinnitsa: Nova knyha. [in Ukrainian].
• Piekhoty O.M. (ed.) (2001) Osvitni tekhnolohii [Osvitni tekhnolohii]. Kyiv: A. S. K. [in Ukrainian].
• Ponomarov O.S., Zavietnyi S.O. (2008) Model sotsialnoi skladovoi profesiinoi diialnosti fakhivtsia [Model of the social component of the professional activity of a specialist]. Kharkiv. [in Ukrainian].
• Rybalka V.V. Psykholohiia pratsi osobystosti: navchalno-metodychnyi posibnyk. Kyiv: KMPU im. B.D. Hrinchenka. [in Ukrainian].
• Rohov Y.A., Tytov E. Y., Dunchenko N.Y., Kalynyna L.V., Yonov A.V. (2009) Metodolohyia razrabotky osnovnoi obrazovatelnoi prohrammі po napravlenyiu podhotovky: Produktі pytanyia zhyvotnoho proyskhozhdenyia [Methodologydevelopment of the main educational program: food of animal origin]. Proceedings of universities. Food technology. SNH. [in Russian].
• Faier O.A. (2009) Poniattia profesiinoi diialnosti ta yii strukturni elementy [The concept of professional activity and її structural elements]. Universytetski naukovi zapysky. Khmelnytskyi. [in Ukrainian].
• Kharchova promyslovist Ukrainy. Electronic Encyclopedia of Lviv Polytechnic. Available at: http://www.grinchuk.lviv.ua/book/73/2362.html (accessed 21.03. 2021). [in Ukrainian].
• Kravchenko O., Starova T., Nykyforov R. (2021) World models of dual education and features or their functioning. AD ALTA. [in English].

Identifiers

DOI

10.15804/ve.2022.03.14

Biblioteka Nauki

16645785