Feeding pigs in ancient Rome

• Authors: Agnieszka Bartnik

Title variants

PL

Żywienie trzody chlewnej w starożytnym Rzymie

Abstracts

EN

Pigs were popular farm animals in ancient Rome. They were bred to obtain meat, fat and as sacrificial animals. The ancients believed that pigs were relatively low maintenance and, therefore, recommended keeping at least a few on the farm. The diet of pigs was similar to wild boars’. The Romans preferred to put pigs to pasture, but at the same time, they emphasized that animals should have access to wetlands, food of animal origin and highly diverse plant food. The works of agronomists note numerous plant species that should be native to the regions intended for pig grazing. In the autumn-winter period, the diet of pigs was supplemented by feeding acorns, leaves, chaff, etc. A separate diet based on barley or roasted wheat was used in the case of sows and piglets. The activities of the breeders were aimed at increasing the milk production of sows and ensuring the healthy development of piglets. The way pigs were fed in ancient Rome indicates the considerable knowledge of the breeders of that time. The preferred diet not only provided nutrient-rich food, but it also helped to keep the animals in good shape.

PL

Świnie były popularnymi zwierzętami hodowlanymi w starożytnym Rzymie. Hodowano je w celu pozyskania mięsa, tłuszczu oraz jako zwierzęta ofiarne. Antyczni uważali, że świnie należą do stosunkowo niekłopotliwych w utrzymaniu zwierząt i dlatego zalecali trzymanie w gospodarstwie przynajmniej kilku sztuk. Dieta świń była zbliżona do sposobu odżywiania dzików. Rzymianie preferowali trzymanie świń w trybie pastwiskowym, jednak równocześnie podkreślali, że zwierzęta powinny mieć dostęp do mokradeł, pokarmu pochodzenia zwierzęcego oraz mocno zróżnicowanego pokarmu roślinnego. W pracach agronomów wymieniono liczne gatunki roślin, które powinny występować na obszarach przeznaczonych pod wypas świń. W okresie jesienno-zimowym dieta świń była uzupełniana poprzez skarmianie żołędzi, liści, plew itd. Odrębną dietę opartą m.in. na jęczmieniu czy prażonej pszenicy stosowano w przypadku macior i prosiąt. Działania hodowców miały na celu zwiększenie mleczności macior oraz zapewnienie lepszego rozwoju prosiąt. Sposób żywienia świń w starożytnym Rzymie wskazuje na dużą wiedzę ówczesnych hodowców. Preferowana dieta nie tylko zapewniała bogate w składniki odżywcze pożywienie, ale także pozwalała utrzymać zwierzęta w dobrej kondycji.

Keywords

PL

świnie; hodowla; żywenie; pastwiska; starożytność; Rzym

EN

pigs; breeding; nutrition; pastures; ancient; Rome

• Publisher: Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
• Journal: Zeszyty Wiejskie
• Year: 2023
• Volume: 29
• Pages: 139-153

Dates

published

2023

Contributors

author

Agnieszka Bartnik

• University of Silesia in Katowice, Faculty of Humanities, Institute of History

References

• Anthimius – Anthimus, On the observance of foods. De observatione ciborum, ed. M. Grant, Totnes-Blackawton 2007.
• Apicius, De re coquinaria – Apicius, A critical edition with an introduction and an English translation of the Latin recipe text Apicius, eds. Ch. Grocock, S. Grainger, Blackawton-Totnes 2006.
• Columella, De re rustica – Lucius Iunius Moderatus Columella, On agriculturae and trees, eds. H.B. Ash, E.S. Forester, E.H. Heffner, London–Cambridge 1941–1955.
• Galen, De alimentorum facultatibus – Galeni, “De alimentorum facultatibus libri III,” [in:] Claudii Galeni opera omnia, ed. D.C.G. Kühn, vol. VI, Lipsiae 1923.
• Palladius, Opus agriculturae – Palladius, Opus agriculturae, De veterinaria medicina, De Institione, ed. R.H. Rodgers, Leipzig 1975.
• Plinius, Historia Naturalis – Pliny, Natural History, Vol. III: Books 8–11, ed. H. Rackham, Cambridge 1940.
• Varro, Rerum rusticarum. – M. Terentii Varronis, Rerum rusticarum libri tres, Leipzig 1929.
• Albarella U., Dobney K., Rowley-Conwy P., “The domestication of the pig (Sus scrofa): new challenges and approaches,” [in:] Documenting domestication: new genetic and archaeological paradigms, eds. M.A. Zeder, D.G. Emshwiller, B.D. Smith, Berkeley 2006.
• Albarella U., Pyne S., “Neolithic pigs from Durrungton Walls, Wiltshire, England: a biometrical database,” Journal of Archaeological Science 2005, vol. 32.
• Bertini L., Cruz-Rivera E., “The size of ancient Egyptian pigs. A biometrical analysis using molar width,” Bioarchaeology of the Near East 2014, vol. 8.
• Bieliński P., “Żywienie świń ‘na mokro,’” Hoduj z Głową – Świnie 2011, no. 3.
• Corbier M., “The ambiguous status of meat in ancient Rome,” Food and Foodways. Explorations in the History and Culture of Human Nourishment 1989, vol. 3.
• Cucchi T. et al., “Early Neolithic pig domestication at Jiahu, Henan Province, China: clues from molar shape analyses using geometric morphometric approaches,” Journal of Archaeological Science 2011, vol. 38.
• Dardaillon M., “Seasonal feeding habits of the wild boar in a Mediterranean Wetland, the Camargue (Southern France),” Acta Theriologica 1987, vol. 32.
• Evin A. et al., “The long and winding road: identifying pig domestication though molar size and shape,” Journal of Archaeological Science 2013, vol. 40.
• Fang M. et al., “Contrasting mode of evolution at a coat color locus in wild and domestic pigs,” PLoS Genetics 2009, vol. 5.
• Fang M., Andersson L., “Mitochondrial diversity in European and Chinese pigs is consistent with population expansions that occurred prior to domestication,” Proceedings of the Royal Society B. Biological Sciences 2006, vol. 273.
• Frankiewicz A., “Pszenica i produkty jej przetwarzania w żywieniu trzody chlewnej,” Trzoda Chlewna 2008, vol. 46.
• Frost F., “Sausage and meat preservation in antiquity,” Greek, Roman and Byzantine Studies 1999, vol. 40.
• Fuchs B., “Żywienie świń,” [in:] Żywienie zwierząt i paszoznawstwo. Podstawy szczegółowego żywienia zwierząt, eds. D. Jamróz, A. Potkański, Warszawa 2013.
• Giuffa E. et al., “The Origin of the Domestic Pig: Independent Domestication and Subsequent Introgression,” Genetics 2000, vol. 154.
• Halestead P., “A pig fed by hand is worth two in the bush: ethnoarchaeology of pig husbandry in Greece and its Archaeological implications,” [in:] Ethnozooarchaeology: the present and past of human-animal relationship, eds. U. Albarella, A. Trentacoste, Oxford 2011.
• Hecker H.M., “A zooarchaeological inquiry into pork consumption in Egypt from prehistoric do the new kingdom times,” Journal of the American Research Center in Egypt 1982, vol. 19.
• Karwowska M., “Wpływ zastosowania ekstraktu lucerny w żywieniu świń na barwę mięsa,” Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2008, vol. 15.
• Kasprowicz-Potocka M., “Jęczmień – podstawowe zboże w żywieniu świń,” Trzoda Chlewna 2016, vol. 54.
• Kasprowicz-Potocka M., “Kukurydza w żywieniu świń,” Trzoda Chlewna 2009, vol. 47.
• Kasprowicz-Potocka M., “Nasiona roślin strączkowych w żywieniu świń – bób i bobik,” Trzoda Chlewna 2012, vol. 50.
• Kasprowicz-Potocka M., “Zboża w żywieniu świń – proso,” Trzoda Chlewna 2012, vol. 50.
• Kasprowicz-Potocka M., “Zboża w żywieniu świń – pszenica,” Trzoda Chlewna 2011, vol. 49.
• Konarkowski A., “Śruta słonecznikowa w żywieniu świń,” Trzoda Chlewna 2007, vol. 45.
• Kotowski K., “Bezmleczność poporodowa u loch (zespół MMA),” Hodowca Trzody Chlewnej 2011, no. 3.
• Kotowski K., Kotowski B., “Wybrane poglądy na występowanie zespołu MMA u loch, zapobieganie i leczenie,” Trzoda Chlewna 2007, vol. 45.
• Kwit A., Jabłoński A., “Niedokrwistość prosiąt osesków,” Lecznica Dużych Zwierząt. Ogólnopolski Kwartalnik dla Lekarzy Weterynarii 2011, vol. 6.
• Larson G. et al., “Ancient DNA, pig domestication, and the spread of the Neolithic into Europe,” Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 2007, vol. 104.
• Larson G. et al., “Worldwide Phylogeography of Wild Boar Reveals Multiple Centers of Pig Domestication,” Science 2005, vol. 307.
• Lasota-Moskalewska A., Zwierzęta udomowione w dziejach ludzkości, Warszawa 2005.
• Lega C. et al., “Size matters: A comparative analysis of pig domestication,” The Holocene 2016, vol. 26.
• Lipiński K., “Pszenica w żywieniu świń,” Trzoda Chlewna 2014, vol. 52.
• Lobban R.A., “Pigs in ancient Egypt,” [in:] Ancestors for the Pigs. Pigs in Prehistory, ed. S.M. Nelson, Philadelphia 1998.
• MacKinnon M., “High on the hog: linking zooarchaeological, literary and artistic data for pig breeds in Roman Italy,” American Journal of Archaeology 2001, vol. 105.
• Mai-Kaldonska A., “Prawidłowe żywienie świń,” Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bartoszewicach 2008, no. 4.
• Mason S., “Acornutopia? Determining the role of acorns in past human subsistence,” [in:] Food in antiquity, eds. J. Wilkins, D. Harvey, M. Dobson, Exeter 1999.
• Massei G., Genov P.V., “The Environmental impact of wild boar,” Galemys 2004, no. 16.
• Mroczek J.R., “Niedokrwistość prosiąt – przyczyny i zapobieganie,” Hodowca Trzody Chlewnej 2008, no. 1.
• Nieto R. et al., “Amino acid availability and energy value of acorn in the Iberian pig,” Livestock Production Science 2002, vol. 77.
• Owen J. et al., “The zooarcheological application of quantifying cranial shape differences in wild boar and domestic pigs (Sus scrofa) using 3D geometric morphometric,” Journal of Archaeological Science 2014, vol. 43.
• Pakkanen P., “Beyond Skin-deep: Considering the pig in ancient Greece through the particularities of its skin,” Kernos 2021, vol. 34.
• Peasnall B.L. et al., “Hallan Çemi, pig husbandry, and post-Pleistocene adaptations along the Taurus-Zargos Arc (Turkey),” Paléorient 1998, vol. 24.
• Pomorska-Mol M., Kwit K., “Niedokrwistość u prosiąt,” Weterynaria w Terenie 2014, vol. 8.
• Price M.D., Evin A., “Long-term morphological changes and evolving human-pig relations in the northern Fertile Crescent from 11,000 to 2000 cal. BC,” Archaeological and Anthropological Sciences 2019, vol. 11.
• Price M., Hongo H., “The Archaeology of Pig Domestication in Eurasia,” Journal of Archaeological Research 2020, vol. 28.
• Rekiel A., Sońta M., “Baza pokarmowa przedstawicieli rodziny świniowate (Suidae),” Przegląd Hodowlany 2019, no. 1.
• Rey A.J. et al., “Feeding Iberian pigs with acorns and grass in either free-range or confinement affects the carcass characteristics and fatty acids and tocopherols accumulation in Longissimus dorsi muscle and backfat,” Meat Science 2006, vol. 73.
• Rodríguez-Estévez V., Garcia A., Gόmez A.G., “Characteristic of the acorns selected by free range Iberian pigs during the montanera season,” Livestock Science 2009, vol. 122.
• Rzeźnicka Z., “Ham in Ancient and Byzantine Dietetics, Medicine and Gastronomy,” [in:] Tasting Cultures: Thoughts for Food, ed. M.J. Pires, Oxford 2015.
• Rzeźnicka Z., “Rola mięsa w diecie okresu pomiędzy II a VII w. w świetle źródeł antycznych,” [in:] Dietetyka i sztuka kulinarna antyku i wczesnego Bizancjum (II–VII w.). Część II. Pokarm dla ciała i ducha, ed. M. Kokoszko, Łódź 1997.
• Rzeźnicka Z., Kokoszko M., Jagusiak K., “Cured Meats in Ancient and Byzantine Sources: Ham, Bacon and ‘Tuccetum,’” Studia Ceranea 2014, vol. 4.
• Starkovich B.M., Stiner M.C., “Halan Çemi Tepesi: High-ranked Game Exploitation alongside Intensive Seed Processing at the Epipaleolithic-Neolithic Transition in Southeastern Turkey,” Anthropozoologica 2009, vol. 44.
• Świątkiewicz M., Hanczakowa E., Olszewska A., “Suszony zbożowy wywar gorzelniany (DDGS) w żywieniu świń,” Wiadomości Zootechniczne 2014, vol. 52.
• Trawal Z., “Hipoglikemia prosiąt – choroba osesków,” Top Agrar Polska 1995, no. 3.
• Weber S., Price M.D., “What the pig ate: A microbotanical study of pig dental calculus from 10th–3rd millennium BC northern Mesopotamia,” Journal of Archaeological Science: Reports 2016, vol. 6.
• Weiner A. et al., “Przetworzone białko zwierzęce – aktualne aspekty stosowania i wykrywania,” Życie Weterynaryjne 2014, vol. 89.
• Wojtaszczyk B., “Żywienie świń. Pasza gospodarska czy pełnoporcjowa?” Farmer 2018, no. 4.
• Zaworska A., “Choroby prosiąt spowodowane nieprawidłowym żywieniem,” Hodowca Trzody Chlewnej 2012, no. 3–4.

Identifiers

DOI

10.18778/1506-6541.29.07

Biblioteka Nauki

27282582