Analyse linguistique et culturelle des noms de desserts présents dans le manuscrit inédit Gall. Quart. 146 (Bibliothèque Jagellonne de Cracovie)

• Authors: Sara Moroz

Title variants

EN

Linguistic and cultural analysis of the names of desserts present in the unpublished manuscript Gall. Quart. 146 (Jagiellonian Library, Krakow)

PL

Analiza językowa i kulturowa nazw deserów obecnych w niepublikowanym rękopisie Galla. Kwartał. 146 (Biblioteka Jagiellońska w Krakowie)

Abstracts

EN

This article deals with the names of desserts in the manuscript Gall. Quart. 146 from the Berlin collection, kept at the Jagiellonian Library in Krakow. The collection of cooking recipes remains unpublished and is not known to the general public. The book dates from the 18th century, but it was completed over the years until the middle of the 19th century. It contains nineteen names of desserts. We will analyze them from a linguistic point of view, focusing on their etymology, and from a cultural point of view, showing the different meanings of the terms that evolved over the centuries. Thanks to these differences, the recipes can differ from each other. We aim to find roots of the names of desserts in the French language of the 18th century and also borrowings in order to analyze their origin and, thus, the origin of the desserts themselves. To achieve our goal, we will apply classical methods: historical-comparative and philological.

PL

Niniejszy artykuł jest analizą nazw deserów pochodzących z rękopisu Gall. Quart. 146 z kolekcji berlińskiej, przechowywanej w Bibliotece Jagiellońskiej w Krakowie. Zbiór ten nie doczekał się jeszcze swojej edycji i pozostaje nieznany szerszej publiczności. Książka pochodzi z XVIII wieku, ale była uzupełniana na przestrzeni lat począwszy od połowy XVIII wieku aż do połowy XIX wieku. Zawarte w niej zostało dziewiętnaście nazw deserów. Autorka w artykule analizuje je z punktu widzenia językowego, skupiając się na ich etymologii, oraz z punktu widzenia kulturowego, pokazując różne znaczenia terminów, które ewoluowały na przestrzeni wieków. Wskazane różnice pozwalają dostrzec także różnice w przygotowaniu samych deserów. Celem artykułu jest znalezienie źródeł nazw deserów w języku francuskim z XVIII wieku, a także zapożyczeń, aby móc przestudiować ich pochodzenie, a tym samym pochodzenie samych deserów. W badaniu zastosowano klasyczne metody: historyczno-porównawczą i filologiczną.

FR

Le présent article porte sur les noms de desserts présents dans le manuscrit Gall. Quart. 146 issu de la collection berlinoise, conservé à la Bibliothèque Jagellonne de Cracovie. Le recueil de recettes de cuisine reste inédit et n’est pas connu du grand public. Le livre date du XVIIIe siècle, mais il a été complété pendant des années jusqu’au milieu du XIXe siècle. On y compte dix-neuf noms de desserts. Nous allons les analyser du point de vue linguistique, en nous concentrant sur leur étymologie, et du point de vue culturel, en montrant les différentes significations des termes qui évoluaient au cours des siècles. Grâce à ces différences, les recettes peuvent différer les unes des autres. Nous visons à trouver des racines des noms de desserts dans la langue française du XVIIIe siècle et également des emprunts pour pouvoir analyser leur provenance et, ainsi la provenance des desserts eux-mêmes. Pour atteindre notre but, nous allons appliquer des méthodes classiques : historico-comparative et philologique. 

Keywords

FR

noms de desserts; lexique culinaire; cuisine française; collection berlinoise; manuscrit

EN

names of desserts; culinary lexicon; French cuisine; Berlin collection; manuscript

PL

nazwy deserów; słownictwo kulinarne; kuchnia francuska; kolekcja berlińska; rękopis

• Publisher: Akademia Humanistyczno-Ekonomiczna w Łodzi
• Journal: Językoznawstwo
• Year: 2024
• Volume: 21
• Issue: 2
• Pages: 39-49

Dates

published

2024

Contributors

author

Sara Moroz

• University of Bialystok, Poland

• https://orcid.org/0000000254244970

References

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Identifiers

DOI

10.25312/j.9072

Biblioteka Nauki

59882237