Zmiany w zawartości tłuszczu w mleku krowim na przestrzeni roku

• Authors: Jolanta Sienkiewicz , Monika Góralska

Title variants

EN

Annual changes in cow's milk fat content

Abstracts

EN

The objective of this study is the analysis of annual changes in fat content of milk and the indication of some of the reasons influencing this phenomenon. Fat is one of the essential milk constituents. Raw milk contains 3 to 4.5% of fat. Milk fat is the base for the production of many products of the dairy industry. Due to this fact it is important that the fluctuations of milk content are the lowest possible to maintain the production flow. A good way to ensure high and repeatable quality of milk and its contents arising from this study is the concentration of the industry manifesting itself in large farms specializing in milk production.

PL

Celem niniejszego opracowania jest analiza zmian zawartości tłuszczu w mleku na przestrzeni roku oraz wskazanie niektórych przyczyn mających wpływ na to zjawisko. Tłuszcz jest jednym z podstawowych składników mleka. Jego zawartość w surowym mleku wynosi od 3 do 4,5%. Tłuszcz mlekowy jest bazą przy produkcji wielu wyrobów przemysłu mleczarskiego. Dlatego aby zachowana była płynność produkcji, ważne jest, aby skład mleka wykazywał jak najmniejsze wahania. Z opracowania wynika, że dobrym sposobem na zapewnienie wysokiej i powtarzalnej jakości mleka i jego składników jest koncentracja przemysłu objawiająca się prowadzeniem dużych gospodarstw specjalizujących się w produkcji mleka.

Keywords

PL

tłuszcz mlekowy; skład mleka

EN

milk fat; milk composition

• Publisher: Ostrołęckie Towarzystwo Naukowe im. Adama Chętnika
• Journal: Zeszyty Naukowe Ostrołęckiego Towarzystwa Naukowego
• Year: 2009
• Volume: Zeszyt
• Issue: XXIII
• Pages: 185-196

Dates

published

2009

Contributors

author

Jolanta Sienkiewicz

author

Monika Góralska

References

• Iwan B. 2005. Sezonowość skupu mleka. Stowarzyszenie Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu. Roczniki naukowe, tom VII, zeszyt 2.
• Kowalski Z. M. 2006. Tłuszcz w mleku wciąż ważny. Hoduj z Głową, 9-10, 10-16.
• Kunachowicz H. 1998. Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa IŻŻ, 60-70.
• Sienkiewicz J., Kruszewska D. 2009. Analiza bazy surowcowej wybranej mleczarni z województwa podlaskiego. Przegląd mleczarski, 3, 35-38.
• Sienkiewicz J. Kruszewska D. 2008. Analiza bazy surowcowej Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Piątnicy. Zesz. Nauk., Łomża – mat. z Międzynarodowej Konferencji Młodych Agronaukowców, 37: 275-282.
• Szajner M. 1999. Ekonomia mleczarstwa. Wyd. Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu.

Identifiers

Biblioteka Nauki

2164582