Konsument na rynku produktów mleczarskich z uwzględnieniem jogurtów

• Authors: Marek Garbowski , Monika Radzymińska , Bożena Garbowska

Title variants

EN

Consumer on the market of dairy products with the yoghurts regard

Abstracts

EN

The aim of this study was to show of consumer behaviors on the market of milk and dairy products. In the study were used the secondary results published in scientific journals and own examinations relating to the choice factors of yoghurts. The research showed that the most preferred yoghurts were fruit. The main determinants of choice of yoghurts were the factors related to product (organoleptic discriminants, nutritious value). It was revealed that consumers purchase the products of well-known marks. Conducted investigations showed, that students were interested innovations of products connected to the extension of the assortment of yoghurts.

PL

Celem pracy było przedstawienie danych dotyczących zachowań konsumenta na rynku mleka i przetworów mleczarskich. W pracy wykorzystano wyniki wtórne opublikowane w czasopismach naukowych oraz zaprezentowano wyniki badań własnych dotyczące czynników wyboru jogurtów. Wykazano, że preferowanymi jogurtami są owocowe. Głównymi determinantami wyboru jogurtów są czynniki związane z produktem (cechy organoleptyczne, wartość odżywcza). Stwierdzono, że konsumenci nabywają wyroby znanych marek. Przeprowadzone badania wskazują, iż studenci zainteresowani są innowacjami produktowymi związanymi z rozszerzeniem asortymentu jogurtów.

Keywords

PL

mleko i produkty mleczarskie; czynniki wyboru; jogurty; konsument

EN

milk and milk products; choice factors; yoghurts; consumer

• Publisher: Ostrołęckie Towarzystwo Naukowe im. Adama Chętnika
• Journal: Zeszyty Naukowe Ostrołęckiego Towarzystwa Naukowego
• Year: 2010
• Volume: Zeszyt
• Issue: XXIV
• Pages: 149-156

Dates

published

2010

Contributors

author

Marek Garbowski

author

Monika Radzymińska

author

Bożena Garbowska

References

• Babicz-Zielińska E. 1999. Preferencje i częstotliwość spożycia produktów mlecznych wśród młodych kobiet. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3, s. 130–138.
• Babicz-Zielińska E., Wądołowska L., Przysławski J., Schlegel-Zawadzka M., Czarnocińska J. 2002. Wpływ wieku i stanu fizjologicznego na preferencje produktów mleczarskich wśród kobiet. Przegląd Mleczarski, 10, s. 460–466.
• Flaczyk E. 2003. Preferencje i częstotliwość spożycia mleka i jego przetworów wśród młodzieży szkól ponadpodstawowych w Koninie. Żywienie Człowieka i Metabolizm, 1/2, s. 160–163.
• Górska-Warsewicz H. 2000. Konsument na rynku napojów mlecznych bio. Przemysł Spożywczy, 5, s. 32–33.
• Górska-Warsewicz H. 2006. Konsumenci produktów mleczarskich. Przemysł Spożywczy, 10, s. 18–22.
• Klonowska-Matynia M. Analiza procesu zakupu produktów mleczarskich w aspekcie decydujących kryteriów wyboru. Zeszyty Naukowe Instytutu Ekonomii i Zarządzania, s. 65–72, http://www.weiz.tu.koszalin.pl/dokumenty/ wydawnictwo/zeszyty/02/10.pdf.
• Maruszewska M., Przysławski J., Bolesławska I. 2005. Preferencje i czynniki wyboru mleka i produktów mlecznych wśród młodzieży. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, s. 591–596.
• Nieżurawski L., Szczepańska E. 2004. Preferencje konsumentów na rynku wybranych produktów mleczarskich. Przegląd Mleczarski, 4, s. 10–14.
• Nowak M., Trziszka T., Szołtysik M. 2007. Preferencje konsumentów mlecznych napojów fermentowanych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 1, s. 77–83.
• Piekut M. 2007. Wybrane aspekty zachowań młodzieży akademickiej na rynku mleka i przetworów mlecznych. Przegląd Mleczarski, 9, s. 46–51.
• Rozmysł E., Bertrandt J., Kłos A. 2003. Ocena preferencji w spożyciu produktów i potraw mlecznych wśród młodych mężczyzn rozpoczynających zasadniczą służbę wojskową. Żywienie Człowieka i Metabolizm, 1/2, s. 386–390.
• Szczepaniak B., Górecka D. 2002. Cechy sensoryczne jogurtów naturalnych decydujących o preferencjach konsumenckich. Przegląd Mleczarski, 8, s. 349–350.
• Szczepaniak B., Górecka D., Kaliska E. 2001. Czynniki kształtujące zachowania konsumenckie w zakresie spożycia jogurtów. Przegląd Mleczarski, 7, s. 287–290.
• Waszkowiak K., Szymańska A., Szynandera-Buszka K. 2007. Wpływ czynników demograficznych na spożycie przetworów mlecznych wśród młodych kobiet studiujących i pracujących. Żywienie Człowieka i Metabolizm, 3/4, s. 813–817.
• Zaręba D., Ziarno M., Hauzer A. 2009. Postawa młodych konsumentów wobec produktów mlecznych i probiotyków. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, 3, s. 954–958.
• Ziarno M., Hauzer A. 2009. Preferencje i decyzje konsumentów produktów mlecznych. Przegląd Mleczarski, 3, s. 48–52.

Identifiers

Biblioteka Nauki

2164604