Development of coffee market and changes in coffee consumption among Poles

• Authors: S. Chudy

Title variants

PL

Rozwój rynku kawy i zmiany w jej konsumpcji wśród Polaków

Abstracts

PL

W pracy przedstawiono wyniki ankiety dotyczącej konsumpcji kawy oraz wyniki wizualnej i instrumentalnej oceny kaw. Głównym przedmiotem rozważań był rodzaj stosowanych dodatków podczas przygotowywania kawy. Na podstawie badań ankietowych stwierdzono, że 58,3% respondentów używa środki słodzące, a 92,7% środki zabielające kawę (głównie mleko o zawartości 3,2% tłuszczu).

• Publisher: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
• Journal: Journal of Agribusiness and Rural Development
• Year: 2014
• Volume: 34
• Issue: 4

Dates

published

2014

Contributors

author

S. Chudy

• Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

References

• Adamczyk G., Anioła P., Czubak W., 2009. Preferences of young consumers on the milk market. J. Agribus. Rural Dev. 4 (14), 5-12.
• Baryłko-Piekielna N., Matuszewska I., 2009. Sensoryczne badania żywności. Podstawy - metody - zastosowania. Wyd. Nauk. PTTŻ, Kraków.
• Dmowski P., Platta A., 2012. Konsumencka ocena atrakcyjności sensorycznej napojów mlecznych z dodatkiem ekstraktów kawy. Zesz. Nauk. Akad. Mor. Gdyn. 73, 34-42. http://zeszyty. am.gdynia.pl/artykul-Konsumencka%20ocena%20atrakcyjnosci%20sensorycznej%20napojo w%20mlecznych%20z%20dodatkiem%20ekstraktow%20kawy_142.html [dostęp: 11.09.20l2].
• Grębowiec M., 2010. Wpływ marki na podejmowanie decyzji nabywczych konsumentów na przykładzie rynku kawy. Zesz. Nauk. UE Pozn. 154, 210-217.
• Groves R.M., Fowler F.J., Couper M.P., Lepkowski J.M., Singer E., Tourangeau R., 2009. Survey Methodology. John Wiley & Sons, New Jersey.
• http://analizy-rynku.inse.pl/pdf/kawa-na-strone.pdf [dostęp: 15.09.2014].
• http://bsolutions.pl/tag/spozycie-kawy-w-polsce/ [dostęp: 15.03.2014].
• http://mleczarstwopolskie.kzsm.pl/uploads/2010/KzSM%20raport%20prezentacjan.ppt#585,4, [dostęp: 15.03.2014].
• http://www.ico.org/ [dostęp: 15.03.2014].
• http://www.ico.org/historical/2010-19/PDF/IMPORTSIMCALYR.pdf [dostęp: 15.03.2014].
• http://www.platforma.mokate.com.pl/wiedza/kw59.pdf [dostęp: 15.03.2014].
• http://www.portalspozywczy.pl/drukuj/102129.html [dostęp: 15.09.2014].
• http://www.stat.gov.pl/cps/rde/xbcr/gus/L_podst_inf_o_rozwoju_dem_pl_do_2013.pdf (accessed on February 8th, 2014) [dostęp: 15.03.2014].
• http://www.studium.agrobiznesu.up.lublin.pl/images/kawa.pdf [dostęp: 11.09.2014].
• http:// www.surveysystem.com [dostęp: 15.03.2014].
• Instrukcja obsługi spektrofotometru SP60 www.xrite.com/.../en/SP62-601_SP60_Series_Get ting_Started_en.pdf [dostęp: 15.09.2014].
• Jaworska D., Czarniecka-Skubina E., 2007. Ocena jakości sensorycznej naparów wybranych rodzajów kawy mielonej. Żyw. Człow. Met. 34 (3-4), 1211-1218.
• Kobielska Z. za Nielsen, 2009. Kawa nie boi się kryzysu. Fresh & Cool Market 7, 15-17. http://www.fcmarket.pl/sezam/241517.pdf [dostęp: 17.03.2014].
• Krełowska-Kułas M., 2002. Preferencje konsumentów związane ze spożywaniem kawy. Pr. Nauk. Wyż. Szk. Przeds. Chrzan. 6, 187-194.
• Lenart B., Sikora T., 2001. Model preferencji i zachowania konsumenta na rynku kawy. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 3 (28), 95-107.
• Niseteo T., Komes D., Belśćak-Cvitanović A., Horżić D., Budec M., 2012. Bioactive composition and antioxidant potential of different commonly consumed coffee brews affected by their preparation technique and milk addition. Original Research Article. Food Chem. 134 (4), 1870-1877.
• Odorzyńska-Kondek J., 1997. Preferencje konsumentów w konsumpcji kawy i herbaty. Hand. Wewn. 4-5, 55-62.
• Ożarek M., 2013. Kawa czy herbata. http://magazyncaffe.pl/kawa-czy-herbata-producenci-kawy- atakuja-market-napojow-cieplych-w-polsce-w-tym-roku-wydali-5-razy-wiecej-na-reklame- od-herbaciarzy/ [dostęp 15.03.2014].
• Przybysz M.A., Widła G., Dłużewska E., 2013. Preferencje konsumenckie picia kawy. Wpływ temperatury i czasu prażenia ziarna kawy na ocenę smaku i zapachu espresso. Zesz. Probl. Post. Nauk Roln. 572, 65-79, http://www.zppnr.sggw.pl/65-79_Przybysz_Widla_Dluzew- ska.pdf [dostęp: 15.09.2014].
• Ratajczak J., Siuda M., 2012. Rynek kawy i herbaty. Porad. Handl. 9, 72-91, http://issuu.com/ bpirgeneralczyk/docs/ph_09_12/83 [dostęp: 15.09.2014].
• Zalega T., 2011. Spożycie żywności w gospodarstwach domowych z osobami bezrobotnymi w województwie mazowieckim. Zesz. Nauk. SGGW - Ekon. Org. Gosp. Żywn. 93, 119-136.

Identifiers

Biblioteka Nauki

43857