Produkty mięsne należące do grupy żywności funkcjonalnej, z uwzględnieniem potrzeb chorych na nieswoiste stany zapalne jelit

• Authors: Karolina Kozań , Dominika Guzek , Ewa Lange , Dominika Głąbska , Dariusz Włodarek , Agnieszka Wierzbicka

Title variants

EN

Functional meat products designed for individuals with inflammatory bowel disease

• Languages of publication: PL

Abstracts

EN

The diet high in meat products may be one of the reasons of inflammatory bowel diseases. Simultaneously, the meat consumption in this group of patients is in many cases high, however it may possibly have negative impact on the symptoms of disease. On the other hand, meat functional products may have a positive influence on health and well-being of people with inflammatory bowel diseases. Important may be especially meat and meat products characterized by reduced alergenicity, reduced preservatives content, modified fatty acids composition, with probiotics, antioxidants, that may be applied in case of people with inflammatory bowel diseases instead of typical products. They may allow to enhance intake of deficit nutrients and to eliminate components of adverse effect.

Keywords

PL

mięso; nieswoiste stany zapalne jelit; produkty funkcjonalne; produkty mięsne

EN

functional products; inflammatory bowel diseases; meat; meat products

• Publisher: Uniwersytet Jagielloński
• Journal: Zdrowie Publiczne i Zarządzanie
• Year: 2012
• Volume: 10
• Issue: 2

Dates

online

2012-12-20

Contributors

author

Karolina Kozań

• Zakład Techniki w Żywieniu, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

author

Dominika Guzek

• Zakład Techniki w Żywieniu, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

author

Ewa Lange

• Zakład Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

author

Dominika Głąbska

• Zakład Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

author

Dariusz Włodarek

• Zakład Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

author

Agnieszka Wierzbicka

• Zakład Techniki w Żywieniu, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

Identifiers

DOI

10.4467/20842627OZ.12.009.0896