Kobiety o bezpieczeństwie żywności

• Authors: Grażyna Kędzierska

Title variants

EN

Food safety in female students’ assessment

Abstracts

EN

The phenomenon of falsification of food has been present in the world for a very long time. The scale of this problem has a significant impact on the health situation in society. It has been observed that certain groups in society try to protect themselves against food falsification by recognising the problem, avoiding processed foods or striving to grow their own produce. Others ignore and marginalize the whole thing. Since the second half of the twentieth century, many attempts have been made throughout the world to create a food safety system that ensures products of high quality and aims at blocking the possibility of food falsification. Consumer education plays a significant role in it. The results of questionnaire surveys addressed to women helped to determine their knowledge and attitude towards food safety.

PL

Zjawisko fałszowania żywności występuje na świecie od bardzo dawna. Skala tego zjawiska ma istotny wpływ na sytuację zdrowotną społeczeństwa. Przed patologią na rynku żywności pewna część społeczeństwa próbuje się chronić, podejmując rozpoznawanie problemu, inni starają się jeść żywność mało przetworzoną, jeszcze inni heroicznie sami ją wytwarzają. A pewna część społeczeństwa marginalizuje problem. Od drugiej połowy XX wieku na całym świecie podejmuje się liczne starania, aby stworzyć system bezpieczeństwa żywności zapewniający produkty o wysokiej jakości oraz maksymalnie blokujący możliwość fałszowania żywności. Znaczną rolę odgrywa w nim edukacja konsumenta. Badania ankietowe z udziałem studentek jako respondentek pozwoliły określić ich wiedzę i stosunek do bezpieczeństwa żywności.

Keywords

PL

bezpieczeństwo żywnościowe; bezpieczeństwo żywności; fałszowanie żywności; food crime; terroryzm żywieniowy; edukacja o bezpieczeństwie żywności; ochrona żywności

EN

food security; food safety; food falsification; food crime; food terrorism; education about food safety; food protection

• Publisher: Niepaństwowa Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Białymstoku
• Journal: Zagadnienia Społeczne
• Year: 2017
• Volume: 1
• Issue: 9
• Pages: 78-97

Dates

published

2018

Contributors

author

Grażyna Kędzierska

• Niepaństwowa Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Białymstoku

• https://orcid.org/0000000288259644

References

• Akińcza J., Zjawisko fałszerstwa żywności [w:] Przeciwdziałanie patologiom na rynku żywności, A. Lewkowicz, W. Pływaczewski, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Policji w Szczytnie, Szczytno 2015, s. 281 - 297, ISBN 978-83-7462-474-9.
• Błachut J., Gaberle A., Krajewski K., Kryminologia, Gdańsk 1999, ss. , ISBN 83-87570-06-0.
• Chodorowska A., Stopińska J. M., Wybrane wykroczenia dotyczące bezpieczeństwa żywności w świetle przepisów prawa polskiego [w:] Nielegalny rynek żywności. Skala zjawiska i możliwości przeciwdziałania, W. Pływaczewski, R. Płocki (red.) WSPol. Szczytno 2013, s. 163 – 180, ISBN 978-83-7462-396-4.
• Kowalczyk S., Bezpieczeństwo i jakość żywności, PWN, Warszawa 2016, ss. 416, ISBN 978-83-01-18732-3.
• Kowalczyk S., Z historii fałszowania żywności [w:] Bezpieczeństwo żywności w erze globalizacji (red.) S. Kowalczyk, Szkoła Główna Handlowa w Warszawie, Warszawa 2009, ss. 304, ISBN 978-83-7378-459-8.
• Kubandt A., Płocki R., Historia fałszowania żywności [w:] Nielegalny rynek żywności. Skala zjawiska i możliwości przeciwdziałania, W. Pływaczewski, R. Płocki (red.) WSPol. Szczytno 2013, s. 47 – 57, ISBN 978-83-7462-396-4.
• Płocki R., Bezpieczeństwo żywności w kontekście jej fałszowania, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Policji w Szczytnie, Szczytno 2017, s. 46, ISBN 978-83-7462-548-7.
• Płocki R., Food crime – skala zjawiska [w:] Nielegalne rynki. Geneza, skala zjawiska oraz możliwości przeciwdziałania, W. Pływaczewski, P. Chlebowicz (red.), UWM Olsztyn 2012, s. 363 – 375, ISBN 978-83-62383-22-1.
• Pływaczewski W., Chlebowicz P., Od Redaktorów [w:] Nielegalne rynki. Geneza, skala zjawiska oraz możliwości przeciwdziałania, W. Pływaczewski, P. Chlebowicz (red.), UWM Olsztyn 2012, s. 8 – 10, ISBN 978-83-62383-22-1.
• Projekt programu Wyższych kursów milicyjnych dla oficerów zatwierdzony przez Ministra Spraw Wewnętrznych 30 sierpnia 1918 r. – AAN KGPP, sygn. 32, K. 1 – 10. Ze zbiorów Zbigniewa Siemaka.
• Rozporządzenie UE nr 178/2002 z 28 stycznia 2002 r.
• Terorist Threats to Food: Guidance for Establishing and, Strengthening Prevention and Response Systems. Food Safety Issues Series, WHO, Geneva 2008.
• Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 r. Dz. U. 2006, Nr 171, poz. 1225.
• Wiśniewska M. Z., Systemowe zarządzanie obroną żywności przed terroryzmem, Wyd. Uniwersytetu Gdańskiego, Gdańsk 2016, ss. 355, ISBN 978-83-7865-367-7.
• [Dostęp: 10.01.2018], <http://bonavita.pl/7-najczesciej-falszowanych-produktow-spozywczych>.
• [Dostęp: 17.09.2017], http://www.portalspozywczy.pl/horeca/wiadomosci/rynek-restauracji-w-2017-r-na-posilki-poza-domem-wydamy-36-mld-zl,148995.html.
• Notatka informacyjna: Sytuacja gospodarstw domowych w 2015 r. w świetle badania budżetu gospodarstw domowych, Główny Urząd Statystyczny, Warszawa 25.05.2016 r., [Dostęp: 17.09.2017], stat.gov.pl/download/gfx/.../pl/.../sytuacja_gospodarstw_domowych_w_2015.pdf.
• Targoński Z., Stój A., Zafałszowania żywności i metody ich wykrywania, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, 2005, 4 (45) Supl., 30-40. [Dostęp: 10.01.2018], http://www.pttz.org/zyw/wyd/czas/2005,%204(45)%20Supl/03_Targonski.pdf.

Identifiers

Biblioteka Nauki

59887034