JAKOŚĆ A BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI

• Authors: Sławomir Adamczyk
• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

DOI: 10.19251/ne/2019.29(2) StreszczenieCelem artykułu jest przedstawienie wieloznacznościpojęcia jakości oraz określenieczynników tworzących elementydefinicji jakości żywności. W pierwszejczęści artykułu przedstawione zostałyróżne próby i podejścia tworzenia definicjijakości. Wyjaśniono przyczyny trudnościjednoznacznego określenia terminujakości. Podkreślono rolę postrzegania jakościprzez konsumenta we współczesnejperspektywie widzenia jakości. Dokonanowyjaśnienia pojęć: jakość oczekiwana,jakość wymagana, jakość dostarczonaoraz jakość postrzegana. Relacja międzyjakością postrzeganą a oczekiwaną powinnabyć podstawą do pomiaru satysfakcjiklientów. Jakość postrzegana jestsubiektywną oceną klienta. Jest ona uwarunkowanajego oczekiwaniami związanymiz produktem i wpływa na procesdecyzyjny związany z zakupem. W drugiejczęści artykułu omówiono czynnikiwpływające na jakość produktów spożywczychze szczególnym uwzględnieniem ich bezpieczeństwa zdrowotnego.W części trzeciej artykułu przedstawionowyniki badań empirycznych dotyczącychpostrzegania jakości i zagrożeń u konsumentówmięsa drobiowego. Skoncentrowanosię na badaniu świadomościklientów związanych z zagrożeniami wynikającymiz obecności: – genów zmodyfikowanych,– pasz GMO podawanymzwierzętom, – antybiotyków i hormonów.Słowa kluczowe: jakość, jakość produktu,jakość i bezpieczeństwo żywności,zarządzanie jakością

• Publisher: Akademia Mazowiecka w Płocku
• Journal: Zeszyty Naukowe PWSZ w Płocku. Nauki Ekonomiczne
• Year: 2019

Dates

published

2019-12-19

Contributors

author

Sławomir Adamczyk

• Szkoła Główna Handlowa w Warszawie

References

• LITERATURA
• Bank John. 1996. Zarządzanie przez jakość. Warszawa: Gebethner i S-ka.
• Bankenstein Martin. 1997. Strategisches Marketing. Sutthard: Verlag W. Kohlhammer.
• Banović Marija, Grunert Klaus G. , Barreira Maria Madalena. 2010. Fontes
• M. Consumers’ quality perception of national branded, national store branded,
• and imported store branded beef. Meat Science. No. 84.
• Cardello Armand.V. 1995. Food Quality: relativity, context and consumer expectations.
• Food Quality & Preference. No. 6.
• Edvardsson Bo. 1997. Quality in new service development: Key concepts and
• Frame of reference. International Journal of Production Economics. No. 52
• (1997).
• Garvin David A. 1988. Managing Quality. New York: The Free Press.
• Giering Annette, Homburg Christian. 2000. Kundenzufriedenheit: Ein Garant
• fuer Kundenloyalitaet. Absatzwirtschaft, nr 1-2/2000.
• Górska-Warsewicz Hanna. 2001. Konsumencka ocena jakości. Przemysł spożywczy.
• Warszawa, nr 12/2001.
• Karaszewski Robert. 2006. Nowoczesne koncepcje zarządzania jakością. Toruń:
• Wydawnictwo Dom Organizatora.
• Kłosowski Andrzej. 2013. Marketingowa istota jakości usług. Problemy jakości.
• Warszawa, Nr 1/2013.
• Kotler Philip. 1994. Marketing. Analiza, planowanie, wdrażanie i kontrola. Warszawa:
• Gebethner i S-ka.
• McCarthy Edmund Jerome. 1993. Perreault W.D. Jr. Basic Marketing. A Global
• Managerial Approach. IRWIN INC.
• Mohr-Jackson Iris. 1998. Managing a Total Quality Orientation. Factors Affecting
• Customer Satisfaction. Industrial Marketing Management. No. 27.
• Niewczas Magdalena. 2013. Postrzeganie jakości żywności przez konsumentów.
• Problemy jakości. Warszawa, nr 4/2013.
• Oude Ophuis Peter A.M., Van Trijp Hans. 1955. Perceived quality: market driven
• and consumer oriented approach. Food Quality and Performances No. 6.
• Opolski Krzysztof. 2002. Marketing i jakość – wzajemne związki. Problemy
• Jakości. Warszawa, nr 3 (2002).
• Otto Jacek. 2004. Marketing Relacji. Koncepcja i stosowanie. Warszawa: Wydawnictwo
• C.H. Beck.
• Payne Adrian. 1996. Marketing usług. Warszawa: PWE.
• Pilska Magdalena, Jeżewska-Zychowicz Marzena. 2018. Psychologia żywienia.
• Wybrane zagadnienia. Warszawa Wydawnictwo SGGW.
• Przybyłowski Krzysztof, Hartley Steven W. , Kerin Roger A. , Rudelis William.
• Marketing. Warszawa: Dom Wydawniczy ABC.
• Sajdakowska Marta. 2013. Etnocentryzm konsumencki – czynnik wpływający
• na decyzje nabywcze konsumentów na rynku żywności. Technologia Alimentaria.
• Nr. 2(1), 2013.
• Szymczak Jadwiga, Urbaniak Maciej. 1997. Jakość w decyzjach nabywczych
• konsumentów artykułów spożywczych. Materiały Konferencyjne. Poznań: Wydawnictwo
• Akademii Ekonomicznej w Poznaniu.
• Urbaniak Maciej. 2000. Postrzeganie jakości na rynku dóbr produkcyjnych. Materiały
• konferencyjne „Marketing przełomu wieków – paradygmaty, zastosowania”.
• Wrocław: Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu.
• Urbaniak Maciej. Zarządzanie jakością. Teoria i praktyka.2004. Warszawa: Dyfin.
• Wasilewski Lesław. Podstawy zarządzania jakością.1998. Warszawa: Wydawnictwo
• WSPiZ im. L. Koźmińskiego.
• Wheelock Verner J. 1994 Food quality and consumer choice. British Food Journal.
• Vol. 94, No. 3.
• Verdu Jover Antonio J. i in. 2014. Measuring perception of qualitying food products:
• the case of red wine. Food Quality and Preference. No. 15/2014.