Czynniki determinujące gotowość konsumentów do nabywania żywności prozdrowotnej

• Authors: Marzena Jeżewska-Zychowicz

Title variants

EN

The Factors Determining Consumers’ Readiness to Buy Pro-Health Food

RU

Факторы, предопределяющие готовность потребителей покупать продукты питания, способствующие здоровью

• Languages of publication: PL EN RU

Abstracts

PL

Celem badania była diagnoza gotowości konsumentów do nabywania produktów o zmodyfikowanym składzie, na przykładzie produktów o obniżonej zawartości tłuszczu i soli oraz czynników ją warunkujących. Badanie ankietowe zostało zrealizowane w 2011 roku na ogólnopolskiej grupie 1000 dorosłych Polaków. Wykazano relatywnie niewielką chęć nabywania produktów o zmodyfikowanym składzie. Informowano o raczej małych korzyściach, ale również zagrożeniach ze strony tych produktów. Większe znaczenie w formułowaniu deklaracji o zamiarze spożywania miały opinie o korzyściach niż zagrożeniach. Cechy socjo-demograficzne oraz postawa względem walorów zdrowotnych żywności różnicowały opinie badanych o zagrożeniach i korzyściach oraz o zamiarze spożywania badanych produktów. Artykuł ma charakter badawczy.

EN

An aim of the survey was diagnosis of the readiness of consumers to buy products with a modified composition, on the example of products with reduced contents of fat and salt as well as the factors determining it. The survey was carried out in 2011 on the nation-wide group of 1000 adult Poles. There was exhibited a relatively low willingness to buy products with the modified composition. The respondents informed of rather low benefits but also of the threats on the side of those products. Of a greater importance in formulating declarations on the intent to consume were opinions on benefits than threats. The socio-demographic traits and attitude towards health values differed respondents’ opinions on threats and benefits as well as on the intent to consume the products in question. The article is of the research nature.

RU

Целью исследования был диагноз готовности потребителей покупать продукты с видоизмененным составом на примере продуктов с пониженным содержанием жира и соли, а также факторов, обусловливающих ее. Опрос провели в 2011 на общепольской группе 1000 взрослых поляков. Указали от- носительно небольшую охоту покупать продукты с видоизмененным составом. Информировали скорее всего о небольших выгодах, но и об угрозах со стороны таких продуктов. Большее значение в формулировке заявлений о намерении потреблять имели мнения о пользах, нежели об угрозах. Социальнодемографические черты и отношение к оздоровительным ценностям продуктов питания дифференцировали мнения обследуемых об угрозах и пользах, а также о намерении потреблять исследуемые продукты. Статья имеет исследовательский характер.

Keywords

PL

żywność prozdrowotna; konsument; zachowania; przemysł spożywczy

EN

pro-health food; consumer; behaviours; food processing industry

RU

продукты питания; способствующие здоровью; потребитель; поведение; пищевая промышленность

• Publisher: Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur
• Journal: Handel Wewnętrzny
• Year: 2015
• Issue: 3 (356)
• Pages: 90-99

Contributors

author

Marzena Jeżewska-Zychowicz

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

References

• Ares G., Gámbaro A. (2007), Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods, “Appetite”, No. 49.
• Cardello A.V., Schutz H.G., Lesher L.L. (2007), Consumer perceptions of foods processed by innovative and emerging technologies: A conjoint analytic study, “Innovative Food Science & Emerging Technologies”, No. 68.
• De Steur H., Gellynck X., Storozhenko S., Liqun G., Lambert W., Van Der Straeten D., Viaene J. (2010), Willingness-to-accept and purchase genetically rice with folate content in Shanxi Province, China, “Appetite”, No. 54.
• Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases: report of the joint WHO/FAO expert consultation (2003), World Health Organization.
• Golan E., Unnevehr L. (2008), Food product composition, consumer health, and public policy: Introduction and overview of special section, “Food Policy”, No. 33.
• Jeżewska-Zychowicz M., Babicz-Zielińska E., Laskowski W. (2009), Konsument na rynku nowej żywności. Wybrane uwarunkowania. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
• Marshall S., Bower J. A., Schroder M. J. A. (2007), Consumer understanding of UK salt intake advice, “British Food Journal”, No. 109.
• Nowson R. S., Elmadfa I., Biro G., Cheng Y., Prakash V., Rust P., Barna M., Lion R., Meijer G.W.,
• Neufingerl N., Szabolcs I., van Zweden R., Yang Y., Feunekes, G. I. J. (2013), Barriers for progress in salt reduction in the general population. An international study, “Appetite”, No. 71.
• Øvrum A., Alfnes F., Almli V.L., Rickersten K. (2012), Health information and diet choices: Results from cheese experiment, “Food Policy”, No. 37.
• Quam L, Smith R., Yach D. (2006), Rising to the global challenge of the chronic disease epidemic, “The Lancet”, No. 368.
• Siro I., Kapolna E., Kapolna B., Lugasi A. (2008), Functional food. Product development, marketing and consumer acceptance ‒ A review, ”Appetite”, No. 51.
• Unowocześnianie i reformulacja żywności dla zdrowszej Europy – ambitne wyzwanie (2010), „Współczesna Żywność”, nr 12, Eufic, http://www.eufic.org/article/pl/5/18/artid/Food-innovationreformulation- healthier-Europe-challenging-mission/ [dostęp: 20.05.2011].
• Urala N., Lähteenmäki L. (2004), Attitudes behind consumers’ willingness to use functional foods, “Food Quality and Preferences”, No. 15.
• Vassallo M., Saba A., Arvola A., Dean M., Messina F., Winkelmann M., Claupen E., Lähteenmäki L., Shepherd R. (2009), Willingness to use functional breads. Applying the Health Belief Model across four European countries, “Appetite”, No. 52.
• Webster J. (2009), Reformulating food products for health: context and key issues for moving forward in Europe, http://ec.europa.eu/health/nutrition_physical_activity/docs/ev20090714_wp_en.pdf [dostęp: 20.06.2011].