Results found: 2

Search results

Sort By:

Limit search:

Patriotyczna i wychowawcza rola pierwszych w historii Polski książek dla ludności wiejskiej autorstwa Izabeli Czartoryskiej

100%

Król K.

Społeczeństwo i Rodzina

2012

issue 4(33)

126-137

Izabela Czartoryska stworzyła w Puławach centrum życia kulturalnego, literackiego, wychowawczego, społecznego i patriotycznego. Jest autorką Pielgrzyma w Dobromilu oraz Książki do pacierzy dla dzieci wiejskich. Książki te były pierwszymi w historii skierowanymi do ludności wiejskiej, łączącymi środowisko wiejskie ze środowiskiem szlacheckim. Czartoryska w swoich dziełach przedstawiła program wychowawczy dla ludu, który obejmował naukę historii, religii, zasady moralne i gospodarskie. W szczególny sposób Czartoryska przedstawiła umiłowanie ojczyzny jako wartości nadrzędnej również dla chłopów. Księżna twierdziła, że możliwe są zmiany życia na wsi dzięki wychowaniu i kształceniu nowych pokoleń. Przez kilkadziesiąt następnych lat książki Czartoryskiej pełniły rolę wychowawczą i patriotyczną wśród ogromnej liczby Polaków pozostających pod wszystkimi trzeba zaborami.

Izabela Czartoryska created a cultural, literary, educational, social, and patriotic center of life in Pulawy. She wrote Pilgrim in Dobromil and Book to prayers for country children. These books were the first in the history of the novel, directed to the rural population, to unite the rural and the noble environment. Czartoryska in her books presented the educational program for people, which included the study of history, religion, morals, and farms. In a special way Czartoryska presented novels of love for the homeland as well as the parent for the peasants. Duchess claimed that there may be changes in rural life through education and the education of new generations. For several subsequent years, Czartoryska’s books served as an educational and patriotic purpose among a large number of Poles who still remained under partitions.

Wpływ zastosowania mąk bezglutenowych na wybrane cechy jakościowe ciasta biszkoptowo-tłuszczowego

51%

Król K., Kopczyńska K., Ponder A., Gantner M.

Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

2018

issue 542

67-76

Celem przeprowadzonych badań była możliwość uzyskania bezglutenowych produktów cukierniczych zaliczanych do ciast biszkoptowo-tłuszczowych i porównanie uzyskanych wyrobów pod względem parametrów fizykochemicznych. Materiał badawczy stanowiły ciasta na bazie mąki z amarantusa, brązowego ryżu, orzechów arachidowych i ciecierzycy. Otrzymane produkty poddano ocenie: barwy metodą CIEL*a*b*, tekstury (twardość, sprężystość, spójność, żujność i gumistość) oraz ocenie semi-konsumenckiej. Stwierdzono wyraźny wpływ zastosowanej mąki na cechy fizykochemiczne wypieków i na ocenę sensoryczną. Wypieki z ryżu brązowego cechowały się najjaśniejszą barwą, zaś najmniej twarde okazały się wyroby z mąki z orzechów arachidowych, które były również najbardziej spójne i gumiste. W ocenie sensorycznej preferowane były wypieki o smaku słodszym, z orzechów arachidowych i z ryżu brązowego. Najmniej pożądane były wypieki z mąki z ciecierzycy.

The aim of this study was to evaluate the possibility of obtaining gluten-free confectionery products qualified as sponge cake and compare their physicochemical properties. Four types of gluten free flours were used: amaranth flour, brown rice flour, groundnuts nuts flour and chickpeas flour. Muffins received were analyzed in terms of color by CIEL*a*b*, textures (firmness elasticity, cohesion, chewiness and gumminess) and semiconsumer assessments. There was a clear impact of the flour used on the physicochemical properties of baked cakes and their sensory assessment. Brown rice baked baking featured the brightest color. The least hard-groundnuts were found to be flour products made from nuts, which were also the most cohesive. The sensory assessment preferred pastries with a sweeter taste, i.e. groundnuts nuts and brown rice. Muffins made from chickpea flour were the least preferred.

Refine search results

1 Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

1 Społeczeństwo i Rodzina

2 Król K.

1 Gantner M.

1 Kopczyńska K.

1 Ponder A.

1 2018

1 2012

Search results

Patriotyczna i wychowawcza rola pierwszych w historii Polski książek dla ludności wiejskiej autorstwa Izabeli Czartoryskiej

Wpływ zastosowania mąk bezglutenowych na wybrane cechy jakościowe ciasta biszkoptowo-tłuszczowego