Results found: 2

Search results

Search:
in the keywords: Maluszyn

Sort By:

Limit search:

Kultura smaku i stołowe pyszności w świetle przepisów kucharskich z domowego archiwum Potockich i Ostrowskich z Maluszyna oraz popularnego poradnika pt. „Praktyczny kucharz warszawski”

100%

Studnicka-Mariańczyk K.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, sectio F – Historia

2022

vol. 77

171-184

The topic of cuisine, taking into account the cultural context, is absolutely justified, taking into account the importance of meals in human life, the social and cultural conditions of feasts as meetings, numerous links with customs, processes of cultural persistence, but also changes shaped by various factors, e.g. fashion or increase in wealth and civilization progress. The research issues were narrowed down to the presentation of selected recipes from the local archives in the resources of the State Archive in Lodz, referred to as the Archives of Potocki and Ostrowski from Maluszyn, confronted with the recipes contained in the popular guidebook distributed by the Ferdynand Hösick’ publishing house. In this regard, among the aims of this publication, there is the task of commenting on the presented culinary recipes and, in a way, setting them in time in the already mentioned cultural context, i.a. by exemplary comparison with the recipes from popular publications at the time.

Temat kulinariów, uwzględniający kontekst kulturowy, jest jak najbardziej zasadny, jeśli wziąć pod uwagę znaczenie posiłków w życiu człowieka, społeczne i właśnie kulturowe uwarunkowania biesiady jako spotkania, liczne powiązania z obyczajowością, procesami kulturowej trwałości, ale i zmiany kształtowanej przez różnorodne czynniki, np. modę czy wzrost zamożności i postęp cywilizacyjny. Problematykę badawczą zawężono do prezentacji jedynie wybranych przepisów kulinarnych pochodzących z podworskiego archiwum znajdującego się w zasobie Archiwum Państwowego w Łodzi, określanego jako Archiwum Potockich i Ostrowskich z Maluszyna, skonfrontowanych z przepisami zawartymi w popularnym poradniku rozprowadzanym przez wydawnictwo Ferdynanda Hösicka. Wśród celów przyświecających niniejszej publikacji znajduje się zadanie skomentowania prezentowanych przepisów kulinarnych i niejako ich osadzenia w czasie we wspomnianym już kontekście kulturowym, m.in. choćby poprzez przykładowe porównanie z przepisami pochodzącymi z popularnych wówczas publikacji.

19th Century Veterinary ExperƟ se and Methods of TreaƟ ng Animals – in the Light of the Documents from the Archives of the Potocki and the Ostrowski Families of Maluszyn

80%

Studnicka-Mariańczyk K.

Res Historica

2022

issue 54

219-241

Przepisy weterynaryjne zostały prawdopodobnie zebrane i spisane przez rodzinę Ostrowskich z Maluszyna. Przepisy weterynaryjne – zapisane w czterech skryptach na kilkunastu kartkach – stanowią cenne źródło informacji dotyczące leczenia zwierząt, a w tym w szczególności opisane są choroby koni (o kaszlu, dychawicy, zołzach, nosaciźnie itd.), a także o chorobach bydła rogatego (o gorączkach z bagnisk, gangrenie śledziony, karbunkule i zarazach) i w końcu trzody chlewnej (o zapaleniu gardła, chorobie podniebieniowej, gangrenie pośladków, zawrotach, ospie, trądzie itp.). Cennym źródłem wiedzy dla Autorki artykułu okazał się również skrypt pierwszy pt. Weterynaria z 7 października 1825 r. Zawiera on szereg porad dotyczących wychowania i opieki nad zwierzętami. Na pozostałych kartkach skryptów można odnaleźć dodatkowe notatki z zakresu weterynarii, przepisy dla oczów, spis roślin do apteczki domowej, jak również porady dotyczące zachowania w czasie kuracji na konwulsje. Domena Ostrowskich z Maluszyna stanowiła wzór przemian kapitalistycznych w polskim rolnictwie. Nie bez znaczenia było zbieranie informacji i dokładne spisywanie ich w skryptach, pieczołowicie przechowywanych w bibliotece maluszyńskiej. Hodowla zwierząt i dbałość o nie stanowiła wzór do naśladowania dla innych majątków ziemskich.

Veterinary formulas were probably collected and written down by the Ostrowski family of Maluszyn. Written in four scripts on several sheets of paper, they are a valuable source of information on the treatment of animals, including, in particular, horse diseases (coughing, heaves (broken wind), strangles, glanders, etc.), as well as diseases of horned cattle (Equine infectious anemia (EIA – swamp fever), spleen gangrene, carbuncle and plague) and finally, domestic pig diseases (pharyngitis, palatitis, buttocks gangrene, dizziness, smallpox, leprosy, etc.). A valuable source of knowledge for the author of the article turned out to be also the first script entitled „Veterinary medicine of 7 October 1825”. It contains a range of guidelines on how to raise and care for animals. On the other pages of the scripts one can find additional notes on veterinary medicine, medicinal formulas for medicineseye problems, a list of plants for the first aid kit as well as advice on how to behave during the treatment of convulsions. The Ostrowski family of Maluszyn was an example to follow during the capitalist transformation in Polish agriculture. It was not without significance to collect information and write it down precisely in scripts, stored in Maluszyn library carefully. Their methods of animal breeding and care stood for were a model to follow for other landed estates.

Refine search results

1 Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, sectio F – Historia

1 Res Historica

2 Studnicka-Mariańczyk K.

2 2022

Search results

Kultura smaku i stołowe pyszności w świetle przepisów kucharskich z domowego archiwum Potockich i Ostrowskich z Maluszyna oraz popularnego poradnika pt. „Praktyczny kucharz warszawski”

19th Century Veterinary ExperƟ se and Methods of TreaƟ ng Animals – in the Light of the Documents from the Archives of the Potocki and the Ostrowski Families of Maluszyn