Full-text resources of CEJSH and other databases are now available in the new Library of Science.
Visit https://bibliotekanauki.pl

Refine search results

Journals help

  1. 1 Path of Science

Authors help

  1. 1 Nepochatykh T.

Years help

  1. 1 2017

Results found: 1

first rewind previous Page / 1 next fast forward last

Search results

Search:
in the keywords:  true and physical density
help Sort By:

help Limit search:
first rewind previous Page / 1 next fast forward last
1
Publication available in full text mode
Content available

Фізичні властивості овочів як основа прийняття рішення щодо їхньої технологічної переробки (на прикладі кабачків)

100%
Nepochatykh T.
Path of Science
|
2017
|
vol. 3
|
issue 8
3020-3027
UK
Стаття присвячена вивченню фізичних властивостей (пористості, фізичної та істинної густини) кабачків різних сортів. Теоретично та практично перевірено тісний зв’язок між цими показниками. Рекомендовано, розглядаючи залежність істинної густини овочів від вологовмісту, враховувати співвідношення зв’язаної та вільної вологи в них, тому що їх густина за величиною відрізняється. Що особливо важливо для швидкості протікання процесу дифузії цукрового сиропу в сировину під час виробництва цукатів.
EN
The article is devoted to the study of physical properties (porosity, physical and true density) of zucchinis of different kinds. Close relationship between these indicators were proven theoretically and practically. It is recommended, considering the dependence of the true density of vegetables on the moisture content, take into account the ratio of bound and free moisture in them, because their density is different in size. This is especially important for the rate of process of diffusion of sugar syrup into raw material during the production of candied fruits.
first rewind previous Page / 1 next fast forward last
JavaScript is turned off in your web browser. Turn it on to take full advantage of this site, then refresh the page.