Przeanalizowano spożycie nabiału w gospodarstwach domowych w latach 1993-2001. Wykorzystano dane GUS, opublikowane w "Budżetach gospodarstw domowych" i w rocznikach statystycznych oraz informacje Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, zawarte w opracowaniach "Rynek drobiu i jaj" oraz "Rynek mleka". Do opisu spożycia nabiału oprócz analizy graficznej wykorzystano modele ekonometryczne.
EN
The article presents analysis of diary consumption: eggs, cheese, cottage cheese, sour cream, cream, yoghurts and milk. In order to explain a shaping of consumption econometric models have been created. In all taken into consideration foodstuffs observed a differentiation of consumption level according to affiliation to the selected social and economic group. (original abstract)
Celem artykułu jest przedstawienie spożycia żywności na wsi według zmodyfikowanej skali ekwiwalentności OECD. W badaniu przeprowadzonym w 2008 r. wzięło udział 15739 gospodarstw domowych zlokalizowanych na obszarach wiejskich. Stanowiło to 42,1% ogółu zbadanych gospodarstw domowych w Polsce. Do analizy wybrano cztery grupy społeczno-ekonomiczne wiejskich gospodarstw domowych: pracowników, rolników, osób pracujących na własny rachunek oraz emerytów i rencistów.
EN
The article presents the results of surveys concerning the impact of the modified OECD equivalence scale on the level and diversity of food consumption in rural areas. For this purpose, the average monthly consumption of basic food products in rural households by socio-economic groups per capita and per equivalent unit using the modified equivalence scale (S50/30) were compared. The results of the study indicate significant differences both in the level of food consumption, as well as in relations between the surveyed groups of the population, depending on the method of research. The most significant changes relate to households of pensioners and farmers. After applying conversion per unit equivalent, in households of pensioners a reduction was demonstrated in consumption of most food products in relation to average in rural areas and growth, especially of products derived from natural consumption in households of farmers. (original abstract)
Omówiono rozwój sklepów dyskontowych na rynku artykułów szybko zbywalnych (FMCG) i na rynkach branż nieżywnościowych w Polsce. Przedstawiono sześciu największych operatorów zagranicznych sieci dyskontowych na rynku FMCG działających obecnie w Polsce oraz reakcję przedsiębiorstw rodzimych na dynamiczny rozwój dyskonterów z kapitałem zagranicznym, której efektem jest organizacja sklepów dyskontowych na rynku obuwniczym i odzieżowym.
EN
Discount shops are one of the most dynamic developing forms of retail trade in Poland. In the article underlined development conditions of this form of trade in the transformation period of Polish economy. The author considers organisation and main directions of marketing activities of selected discount networks on the Polish market. Results of the analyses presents, inter alia, shaping of six strong operators of discount network on market of fast going goods and gradually shaping of these networks on branch markets of non-foodstuffs.
W artykule przedstawiono ekonometryczne modele udziału wydatków na żywność. Wykorzystanie tych modeli w statystyce społecznej opiera się na założeniu, że udział wydatków na żywność w całkowitych wydatkach określa dobrobyt ekonomiczny gospodarstwa domowego. Przedstawione w pracy metody zastosowano do analizy sytuacji w polskich gospodarstwach domowych w 2003 r. Na podstawie oszacowanych modeli określono skale ekwiwalentności i wyznaczono granice ubóstwa. Otrzymane wyniki mogą być wykorzystane do kreowania polityki społecznej. (abstrakt oryginalny)
EN
In the paper econometric models of food share were presented. It was assumed that households are well-off if, and only if, they devote the same fraction of their budgets to food. Presented methods were applied to analysis of the Polish households in 2003. On the basis of estimated parameters of models equivalence scales and poverty lines were calculated. The obtained results can be used for creating of the social policy. (original abstract)
W artykule podjęto próbę prezentacji i oceny obserwowanych w ostatnich latach zmian rynkowych zarówno w sferze popytu, jak i podaży artykułów żywnościowych pod kątem ich wpływu na funkcjonujące systemy sprzedaży. Omówiono czynniki popytowe zmian w sprzedaży artykułów żywnościowych oraz trendy rozwojowe w przetwórstwie spożywczym.
Autor przedstawia analizę konsumpcji żywności na podstawie badań budżetów gospodarstw domowych opracowywanych przez GUS. W artykule przedstawiono metodykę badawczą, jak również analizę spożycia podstawowych produktów żywnościowych w badanych grupach społeczno-ekonomicznej gospodarstw domowych. Pozwoliło to na wyróżnienie dwóch charakterystycznych wzorców konsumpcji żywności: miejskich i wiejskich. Oba modele różnią się znacznie od zasad prawidłowego odżywiania. Wnioski wskazują na konieczność prowadzenia odpowiedniej polityki wyżywienia kraju oraz edukacji społeczeństwa w zakresie prawidłowego żywienia.
EN
The Author analyses food consumption based on CSO's household surveys. The article presents a survey method as well as an analysis of the food consumption in socio-economic people groups. This allowed to draw a conclusion on existing two food consumption standards: urban and rural. Both patterns differ significantly from correct nutrition principles. The conclusions indicate necessity of social education to popularise more rational diet arg habits. Health requirements of food quality and nutrition should be observed by consumers as well as food producers. (original abstract)
W opracowaniu pokazano współzależność między dochodami konsumentów a spożyciem żywności w Polsce, zwrócono uwagę na zróżnicowanie dochodów, wydatków i spożycia podstawowych produktów żywnościowych w gospodarstwach domowych ogółem według grup kwintylowych, ze szczególnym uwzględnieniem gospodarstw domowych osób najuboższych i najzamożniejszych. Miarą reakcji popytu na zmianę dochodów konsumentów jest współczynnik dochodowej elastyczności popytu (wyrażony w procentach zmiany w popycie pod wpływem jednoprocentowych zmian w dochodach konsumentów). Współczynnik ten został obliczony na podstawie funkcji logarytmiczno-hiperbolicznej. Do oceny stopnia zgodności funkcji z danymi empirycznymi Autorka zastosowała współczynnik determinacji oraz przyjęła założenie, że popyt (spożycie) jest funkcją dochodów. Przedstawione w opracowaniu wyniki badania pokazały, że inaczej reagują na wzrost dochodów osoby najuboższe, a inaczej najzamożniejsze. Wyniki badań wskazały, że wraz ze wzrostem dochodów rośnie popyt — w grupach najuboższych na większość produktów żywnościowych, natomiast w grupie konsumentów najzamożniejszych na żywność o wyższym stopniu przetwarzania.(abstrakt oryginalny)
EN
In the elaboration the correlation between consumers incomes and food consumption in Poland was shown. The attention was paid to the diversification of incomes, expenditures and consumption of basic food products by households in total by quintal groups, taking into consideration particularly the poorest and the richest households. Demand reaction measure on consumers incomes' change is coefficient of income elasticity of demand (expressed as percent change in demand under the influence ofone--percent changes in consumers incomes). This coefficient was calculated on the base of the logarithmic-hyperbolic function. To estimate the degree of function consistency with the empirical data the author has used determination coefficient and has accepted an assumption that demand (consumption) is the function of income.The results presented in the elaboration showed that the poorest people are reacting differently on increase in incomes than the richest people. The results showed that the incomes growth is closely connected with the demand growth — in the group of poorest people for the majority of food products, whereas in the group of the richest consumers for the highly processed food.(original abstract)
Za pomocą hierarchicznej aglomeracyjnej metody Warda przeprowadzono grupowanie 26 krajów Unii Europejskiej (bez Luksemburga) ze względu na podobny profil konsumpcji żywności. Otrzymano sześć skupień. Każde ze skupień charakteryzuje odmienny wzorzec konsumpcji żywności, zaś kraje tworzące dane skupienie cechuje zbliżony profil konsumpcji żywności. Opis uzyskanych skupień został poprzedzony analizą średnich wartości badanych zmiennych diagnostycznych. W sześciu otrzymanych skupieniach wyróżniono dziesięć różnych wzorców konsumpcji żywności: włosko-grecki, hiszpańsko-cypryjski, maltańsko-portugalsko-litewski, brytyjsko-irlandzki, francusko-belgijski, szwedzko-fiński, niemiecko-austriacki, bałkański, węgiersko-słowacko-czeski oraz bałtycki. Spośród omawianych wzorców konsumpcji żywności nie istnieje taki, który spełniałby wszystkie zalecenia żywieniowe rekomendowane przez FAO i WHO. W każdym z nich występują zarówno niedobory pożądanych produktów żywnościowych, jak i nadmiar niepożądanych, które wpływają niekorzystnie na stan zdrowia człowieka. (abstrakt oryginalny)
EN
Using hierarchical agglomeration Ward method the author prepared a grouping of 26 EU countries (without Luxembourg) by similar food consumption profile. Six clusters were resulted. Each one characterizes a different food consumption pattern. The description of each cluster was preceded by analyses of surveyed diagnostic variables. Ten different food consumption patterns were separated inside the six clusters: Italian-Greek, Spanish-Cyprian, Maltese-Portuguese-Lithuanian, British--Irish, French-Belgian, Swedish-Finnish, German-Austrian, Balkan, Hungarian--Slovak-Czech and Baltic. No one fulfils all FAO and WHO recommendations. The desired food product deficiency as well as undesired food product in excess were stated in each, above mentioned, cluster. Both have an adverse effect upon human health.(original abstract)
Omówiono zmiany w strukturze handlu detalicznego krajów Europy Zachodniej, Europy Środkowo-Wschodniej i Polski. Zmiany te doprowadziły do reorganizacji sieci dystrybucji firm rynku dóbr szybkozbywalnych. Zagadnienie to przybliżono na przykładzie dystrybucji lodów.
JavaScript is turned off in your web browser. Turn it on to take full advantage of this site, then refresh the page.