Results found: 3

Search results

Search:
in the keywords: antioxidant activity

Sort By:

Limit search:

The bio-flavanoid concentrate of Vitis vinifera L. ‘Red Aladasturi’

100%

Kopaliani R., Gvinianidze T., Jabnidze R.

Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis Studia Naturae

2019

91-102

This paper dwells on the uvological characteristics of cultivar Vitis vinifera L. ‘Red Aladasturi’ grape raw materials growing in the viticulture and winemaking zone of Imereti (Georgia), as well as biologically active compounds and antioxidant activity of hydrophilic extracts and liquid concentrates of its solid matters (stone and skin). Research also covered hydrophilic extracts of grape skin and stone thickened by the vacuum of ‘Red Aladasturi’ grapes raw materials, as well as the concentrates produced from their composition. For research, there were used gravimetric, extractive, spectral and chromatographic methods. We processed samples of grapes raw materials according to the following pattern: identifying qualitative indicators of grapes raw materials; passing grapes raw materials through the DMCSI-type grape clustercomb divider; pressing-out the combless must in a basket press and separation of juice; vacuum sublimation drying of juiceless sweet pomace with an initial moisture content of 45–65% to a final moisture content of 9–10%; separation of the ‘Red Aladasturi’ cultivar’s skin and stone dried to the moisture content of 9–10%, using tea sorting machine designed by G. Lominadze; crushing separately the skin and stone in a micro-mill (TP2 Hammer Mill) until the fraction of 50–100 µm. we have blended the obtained grape-stone ethanol and fluid extracts containing 74–75% of solid maters at an equal ratio (1:1:1) and assessed biologically active compounds and antioxidant activity in this composition. It has been established that the bio-flavanoid liquid concentrate ‘Red Aladasturi’ is strong antioxidant (55.31–57.45%), and one tablespoon or 8–9 ml of it contains 110–127 mg of flavanoids, which is 105–110% of a full day of rations per person per day.

Обґрунтування та розробка рецептур низьколактозного біологічно-активного молочного морозива

86%

Trubnikova A., Chabanova O., Sharahmatova T. j., Bondar S., Vikul S.

Path of Science

2018

vol. 4

issue 9

3001-3021

Непереносимість лактози в світі широко поширена, хоча її частота в різних країнах значно відрізняється. В Україні 15-35 % дорослого населення страждають від цієї недуги. Для цієї категорії людей необхідно розробляти спеціальні молочні продукти – безлактозні та низьколактозні. Перспективним напрямом розвитку молочної галузі є цільове виробництво ексклюзивних сортів морозива, призначених для людей інтолерантих до лактози. Обгрунтовано доцільність розробки рецептури низьколактозного морозива лікувально-профілактичного призначення з антиоксидантними та пре- і пробіотичними властивостями з використанням вторинної молочної та рослинної сировини. Підбір основних компонентів – рідкого безлактозного білкового концентрату маслянки (ББКМ) і йогуртної основи зі зниженим вмістом лактози та підвищеним вмістом білку (ЙО) – здійснювали за піноутворювальною здатністю, стійкістю піни, в’язкістю, антиоксидантною активністю та органолептичними показниками. Обрано співвідношення складових ББКМ/ЙО – 60:40 (для безлактозного концентрату, отриманого ультрафільтрацією маслянки при ФК=4 та діафільтрацією (DV=7) УФ ретентату маслянки) та ББКМ/ЙО – 50:50 (для безлактозного концентрату, отриманого ультрафільтрацією маслянки при ФК=5 та діафільтрацією (DV=7) УФ ретентату маслянки). Обидва зразки мали найкращі технологічні показники: піноутворювальна здатність – 28 % і 32 % відповідно, стійкість піни – 120 та 130 хвилин відповідно. За органолептичними показниками зразки схожі, мали приємний кисломолочний смак, однорідну консистенцію, біло-жовтуватий колір однорідний за всією масою, що є властивим для кисломолочного морозива. Антиоксидантна активність зразків складала 315 і 330 ум. од. відповідно. Визначено раціональні масові частки допоміжних рецептурних складових суміші морозива: інуліну – 4 %; лактулози – 1 %; імбиру – 0,3 %; лимонної кислоти – 0,15 %; стабілізатору – 0,2 % (для ББКМ (ФК=4)/ЙО) та 0,25 % (для ББКМ (ФК=5)/ЙО). Розроблено рецептурний склад низьколактозного біологічно-активного морозива. Визначена антиоксидантна активність зразків суміші низьколактозного морозива та масова частка лактози, що становила 1,1–1,4 % в залежності від співвідношень ББКМ/ЙО.

Lactose intolerance is widespread in the world, although its frequency varies considerably in different countries. In Ukraine, 15-35% of the adult population suffer from this illness. For these people, it is necessary to develop special dairy products – lactose-free and low-lactose. A promising direction in the development of the dairy industry is the targeted production of exclusive ice cream types, intended for people intolerant to lactose. The article substantiates the expediency of the development of a low-lactose ice cream formulation of therapeutic and prophylactic purpose with antioxidant and pre-probiotic properties using secondary milk and plant material. The selection of the main components – liquid lactose-free protein concentrate (LFPC) and yoghurt base with reduced lactose and high protein content (YB) – was carried out according to foaming ability, foam stability, viscosity, antioxidant activity and organoleptic parameters. The ratio of LFPC / YB components was 60:40 (for a non-lactose concentrate, obtained by ultrafiltration of buttermilk at FC = 4 and by diafiltration (DF = 7) UF buttermilk retentate) and LFPC / YB – 50:50 (for a lactose concentrate, obtained by ultrafiltration of buttermilk at FC = 5 and diafiltration (DF = 7) UF buttermilk retentate). Both samples had the best technological characteristics: foaming ability – 28% and 32 %, respectively, foam resistance – 120 and 130 minutes, respectively. According to organoleptic parameters, the samples were similar, they had a pleasant sour-milk taste, a homogeneous consistency, a homogeneous white-yellow color, which is characteristic of sour milk ice cream. The antioxidant activity of the samples was 315 and 330 c. u., respectively. The rational mass fractions of the auxiliary components of a mixture of ice cream were determined: inulin – 4%; lactulose – 1%; ginger – 0,3%; citric acid – 0,15%; stabilizer – 0,2% (for LFPC (FC = 4) / YB) and 0,25 % (for LFPC (FC = 5) / YB). The recipe composition of low-lactose biologically active ice cream was developed. The antioxidant activity of samples of a mixture of low-lactose ice cream and a mass fraction of lactose, which was 1.1-1.4 % depending on the ratios of LFPC / YB, were determined.

Effectiveness of growth regulators, based on the heterylcarbon acid, on forcing of Tulips (Tulips HD)

72%

Derevianko N., Brazhko O., Zavgorodniy M., Brazhko O.

Path of Science

2016

vol. 2

issue 3(8)

7.1-7.8

The main factor in growing flowers for forcing is their rate of growth, on account of the fact that in short period of time it is necessary to grow quickly a large number of flowers and to cut them simultaneously. The influence of growth regulators ( ) based on heterylcarbon acid on the forcing of tulips in greenhouse conditions (winter period) was studied. It was determined that the application of of the basic within tulip’s forcing period reduces in average to 5 days (from all period of forcing). In case of application the tulip’s forcing period also reduces to 3 days (from all period of forcing) compared with a control group of tulips. The ability of the plant growth regulators under research to accelerate growing properties of flowers is associated with the presence of heterylcarbon acid and potassium ions in their structure of substances. These growth regulators relate to non-toxic compounds and possess antioxidant properties.

Основным фактором при выращивании цветов на выгонку является скорость их роста, в связи с тем, что за короткое время нужно быстро вырастить большое количество цветов и одновременно их срезать. Исследовано влияние регуляторов роста ( ), созданных на основе гетерилкарбоновых кислот, на выгонку тюльпанов в тепличных условиях (зимний период). Определено, что при применении основной период выгонки тюльпанов сокращается в среднем на 5 дней. При условии применения период выгонки тюльпанов также сокращается на 3 дня (по сравнению с контрольной группой тюльпанов). По результатам исследования скорости роста растений доказано, что ускоряющие свойства регуляторов роста растений обусловлены наличием ионов гетерилкарбоновой кислоты и калия в их составе. Эти регуляторы роста относятся к нетоксичным соединениям и обладают антиоксидантными свойствами.

Refine search results

2 Path of Science

1 Annales Universitatis Paedagogicae Cracoviensis Studia Naturae

1 2019

1 2018

1 2016

1 Bondar S.

1 Brazhko O.

1 Chabanova O.

1 Derevianko N.

1 Gvinianidze T.

1 Jabnidze R.

1 Kopaliani R.

1 Sharahmatova T. j.

1 Trubnikova A.

1 Vikul S.

1 Zavgorodniy M.

Search results

The bio-flavanoid concentrate of Vitis vinifera L. ‘Red Aladasturi’

Обґрунтування та розробка рецептур низьколактозного біологічно-активного молочного морозива

Effectiveness of growth regulators, based on the heterylcarbon acid, on forcing of Tulips (Tulips HD)