Results found: 2

Search results

Search:
in the keywords: bakery products

Sort By:

Limit search:

Pozostałości pestycydów chloroorganicznych jako wyznacznik jakości zdrowotnej produktów zbożowych

100%

Miśniakiewicz M.

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

2011

issue 874

101-124

The predominant form of agriculture in some regions of Poland today includes the use of relatively high levels of chemicals. This carries significant economic advantages but also takes its toll on the natural environment and the health of consumers alike. Owing to both technological and scientific progress it is now common knowledge that many chemical compounds and technologies acknowledged in the past as “safe” and “harmless” are bad for human health and the environment. Research on chloroorganic pesticides residues in foodstuffs, especially in products that constitute the basis of the everyday diet such as cereals and cereal products, is therefore being done. The main aim of the paper is to systematise the knowledge on the most important chloro-organic pesticide residues found in food. The paper presents and discusses the results of research conducted in 2005–2006 on the content of these compounds in different types of flour and bakery products available on the local market in southeast Poland.

Konsumenci wobec zmian na rynku pieczywa ich zróżnicowanie i uwarunkowania wyboru

63%

Żakowska-Biemans S., Jeżewska-Zychowicz M., Sajdakowska M.

Handel Wewnętrzny

2018

issue 3 (374)

424-437

Tendencje obserwowane w rozwoju rynku pieczywa wskazują na znaczący spadek jego spożycia, czego przyczyn upatrywać należy w zmianach preferencji konsumentów. Stąd też celem przeprowadzonych badań było określenie segmentów konsumentów o zróżnicowanych uwarunkowaniach wyboru pieczywa oraz poziomie zainteresowania nowymi produktami żywnościowymi, ze szczególnym uwzględnieniem pieczywa wysokobłonnikowego. Badanie zrealizowano w 2015 roku metodą wywiadów bezpośrednich na próbie 300 konsumentów odpowiedzialnych za dokonywanie zakupów żywności i deklarujących spożywanie pieczywa co najmniej raz dziennie. W narzędziu badawczym zawarto zmienne diagnozujące czynniki determinujące wybór pieczywa, akceptację nowych produktów żywnościowych, znaczenie informacji zawartej na opakowaniu żywności oraz atrybuty przypisywane pieczywu wysokobłonnikowemu. W wyniku przeprowadzonej analizy skupień wyodrębniono 3 segmenty konsumentów, wśród których największą skłonnością do zaakceptowania nowych produktów żywnościowych wykazali się konsumenci skupieni w segmencie 3, którzy wysoko cenili pieczywo o korzystnym wpływie na zdrowie, istotnie częściej zwracali uwagę na informacje zawarte na opakowaniu żywności oraz najwyżej ocenili pieczywo wysokobłonnikowe w kontekście pozytywnego wpływu na zdrowie.

The trends observed in the development of the bakery market show a significant decline in consumption that is related to changes in consumer preferences. Therefore, the main aim of the study was to identify the consumer segments that differ in terms of factors influencing the choice of bread, interest in new food products and perception of high fibre bread. The survey was carried out in 2015 on a sample of 300 consumers responsible for purchasing food and declaring to eat bread at least once a day. The questionnaire contained questions to determine the factors influencing the choice of breads, acceptance of new food products, and the importance of the information included on the food label, and attributes ascribed to the high fibre bread. As a result of cluster analysis three distinct consumer segments were identified. The most inclined to accept new food products were consumers in segment 3 who appreciated breads with beneficial impact on health, were more interested in the information on food labels and scored the highest on the healthiness of high fibre bread.

Тенденции, наблюдаемые в развитии рынка хлеба, указывают значительное уменьшение его потребления, причины чего следует усматривать в изменениях в предпочтениях потребителей. Потому цель проведенного изучения заключалась в определении сегментов потребителей с разными обусловленностями выбора хлеба и уровнем заинтересованности в новых продуктах питания, с особым учетом хлеба с высоким содержанием клетчатки. Изучение провели в 2015 г. по методу прямых интервью на выборке 300 потребителей, ответственных за покупки пищи и заявляющих о потреблении хлеба по крайней мере один раз в сутки. В исследовательском инструменте содержатся пе- ременные, диагнозирующие факторы, определяющие выбор хлеба, одобрение новых продуктов питания, значение информации на упаковке пищи и атрибуты, относимые к хлебу с высоким содержанием клетчатки. В результате проведенного кластерного анализа выделили 3 сегмента потребитеей, среди которых самую высокую склонность к одобрению новых продуктов питания показали потребители из сегмента 3, которые высоко ценили хлеб с полезным влиянием на здоровье, существенно чаще обращали внимание на информацию на упаковке пищи и лучше всего оценили хлеб с высоким содержанием клетчатки в контексте положительного влияния на здоровье.

Refine search results

1 Handel Wewnętrzny

1 Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

1 2018

1 2011

1 Jeżewska-Zychowicz M.

1 Miśniakiewicz M.

1 Sajdakowska M.

1 Żakowska-Biemans S.

Search results

Pozostałości pestycydów chloroorganicznych jako wyznacznik jakości zdrowotnej produktów zbożowych

Konsumenci wobec zmian na rynku pieczywa ich zróżnicowanie i uwarunkowania wyboru