Results found: 2

Search results

Search:
in the keywords: cake

Sort By:

Limit search:

Príchod ženícha po nevestu v deň sobáša ako tradičný prvok v svadobnom obradovom cykle od prelomu 19. a 20. storočia po súčasnosť v obci Veľké Rovné

100%

Truchlík T.

Národopisný věstník

2017

vol. 34_(76)

issue 2

108-117

The research into wedding and its diverse aspects is still topical, despite many studies and publications focused on that theme. It is a phenomenon that permanently changes, develops and adapts to various conditions. The contribution focuses on different forms of two selected wedding elements during one century. In 1942, the Slovak Matica carried out the first all-Slovakian survey within which a questionnaire was filled in the village of Veľké Rovné (north-west of Slovakia). The questionnaire served as a starting point to evaluate and compare wedding elements at the turn of the 20th century, which were supplemented with the author ́s research conducted since the 1940s. Erecting trees in bride ́s and bridegroom ́s yards is a certain regional specific feature which has survived from the oldest records to date. The questionnaire discovered an interesting fact that at the turn of the centuries the local version of one part of the wedding ceremony (making an apology to the parents) was not known within the contemporary Slovakia.

Wykorzystanie stewii do kształtowania innowacyjnego wyrobu cukierniczego o obniżonej zawartości cukru

84%

Pajka M., Janicki A., Czarniecka-Skubina E.

Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja

2015

issue 1(15)

173-194

Glikozydy stewiolowe pochodzące z rośliny Stevia rebaudiana stosuje się jako substancje słodzące. Charakteryzują się słodkim smakiem i niską wartością energetyczną. Celem badań była ocena możliwości wykorzystania preparatu stewii do kształtowania smaku słodkiego babki ucieranej. Stwierdzono, że zamiana cukru w cieście przez ksylitol oraz ksylitol i preparat stewii obniżyła wartość energetyczną wyrobów oraz wpłynęła na zmianę jakości wyrobu w zakresie barwy, konsystencji, struktury, smaku i intensywności obcego posmaku.

Steviol glycosides from the plant Stevia rebaudiana are used as sweeteners. They are characterized by sweet taste and a low energy value. The aim of the study was to evaluate the possibility of using stevia preparation to create the taste of the sweeteness cake. It was found that, replacement of sugar in the dough by xylitol and xylitol/ stevia preparation affected the assessment of the quality of product in the range of color, structure, taste and intensity of aftertaste.

Refine search results

1 Národopisný věstník

1 Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja

1 2017

1 2015

1 Czarniecka-Skubina E.

1 Janicki A.

1 Pajka M.

1 Truchlík T.

Search results

Príchod ženícha po nevestu v deň sobáša ako tradičný prvok v svadobnom obradovom cykle od prelomu 19. a 20. storočia po súčasnosť v obci Veľké Rovné

Wykorzystanie stewii do kształtowania innowacyjnego wyrobu cukierniczego o obniżonej zawartości cukru