Full-text resources of CEJSH and other databases are now available in the new Library of Science.
Visit https://bibliotekanauki.pl

Results found: 1

first rewind previous Page / 1 next fast forward last

Search results

Search:
in the keywords:  the restaurant „Atelier Amaro” in Warsaw
help Sort By:

help Limit search:
first rewind previous Page / 1 next fast forward last
1
Publication available in full text mode
Content available

KUCHNIA MOLEKULARNA W RESTAURACJI Z GWIAZDKĄ MICHELIN – „ATELIER AMARO” W WARSZAWIE

100%
Woźniczko M., Orłowski D.
Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja
|
2016
|
issue 1(17)
161-191
PL
W pracy zaprezentowano charakterystykę przewodnika Michelin wraz z wyjaśnieniem oznaczeń oraz podaniem najlepszych polskich restauracji według przewodnika Michelin w roku 2016. Przedstawiono także charakterystykę kuchni molekularnej oraz opisano różne jej techniki, urządzenia, sprzęty i środki. Dokonano charakterystyki działalności gastronomicznej warszawskiej restauracji „Atelier Amaro” z Gwiazdką Michelin („gdzie natura spotyka się z nauką”), ukazując wykorzystanie kuchni molekularnej w formie kuchni polskiej XXI w. na przykładzie wybranego menu.
EN
The paper presents characteristics of guide Michelin and explanation signs and giving the best Polish restaurant by guide Michelin in 2016. Presented characterization of molecular cuisine and describes its various techniques, equipment, appliances and means. Done characteristics catering Warsaw restaurant „Atelier Amaro” from a Michelin star („where nature meets science”), showing the use of Polish culinary heritage and molecular cuisine in the form of Polish cuisine XXI century.
first rewind previous Page / 1 next fast forward last
JavaScript is turned off in your web browser. Turn it on to take full advantage of this site, then refresh the page.