Pierniki jako element potencjału turystyki kulinarnej Torunia

• Authors: Woźniczko Magdalena , Orłowski Dominik

Title variants

EN

Gingerbread as Part of the Culinary Tourism Potential of Toruń

• Languages of publication: PL EN

Abstracts

PL

W opracowaniu przedstawiono pierniki w ofercie turystycznej Torunia. Wykazano, że toruńskie ciastka korzenne stanowią potencjał turystyki kulinarnej miasta. Opisano historię pierników w Europie, w tym w Polsce. Ukazano historię pierników toruńskich na przestrzeni wieków. Szczegółowo zaprezentowano powstanie i rozwój Fabryki Cukierniczej „Kopernik S.A.”. Zestawiono atrakcje turystyczne Torunia związane z piernikarstwem: Żywe Muzeum Piernika, Muzeum Toruńskiego Piernika, Święto Piernika, szlak po „Piernikowym Mieście”.

EN

The presentation presents gingerbread in Toruń’s tourist offer. It has been shown that Toruń spices cookies are the culinary potential of the city. The history of gingerbread in Europe is described, including in Poland. The history of Toruń gingerbreads has been revealed over the centuries. The creation and development of the “Kopernik S.A.” Confectionery Factory is presented in detail. Toruń’s gingerbread-related touristic attractions are: The Toruń Gingerbreads, The Alive Gingerbread Museum, The Toruń Gingerbread Museum, The Gingerbread Festival, The Gingerbreadt Trail.

Keywords

PL

piernikarskie tradycje Torunia; pierniki toruńskie; atrakcje turystyczne Torunia związane z piernikarstwem; turystyka kulinarna

EN

gingerbread tradition of Toruń; toruńskie gingerbread; gourmet tourist attractions of Toruń gingerbread; culinary tourism

• Publisher: Akademia Finansów i Biznesu Vistula w Warszawie
• Journal: Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
• Year: 2018
• Issue: 60(3) Turystyka IV
• Pages: 91-114

Contributors

author

Woźniczko Magdalena

• Wyższa Szkoła Ekologii i Zarządzania w Warszawie

author

Orłowski Dominik

• Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie

References

• Byszewska I., Kurpińska G. (2012), Polskie smaki, Zysk i S-ka Wydawnictwo, Poznań.
• Dzierżanowski M. (2017), Co ma piernik do Torunia, „National Geographic Traveler”, numer specjalny 02.
• Gloger Z. (1903), Encyklopedia staropolska ilustrowana, Druk P. Laskauera i W. Babickiego, Warszawa.
• Gorączko M., Targowski M. (2017), Raport z analizy potencjału turystyczno-kulturowego Torunia i powiatu toruńskiego, „Turystyka Kulturowa”, nr 2.
• Halbański M.E. (1987), Leksykon sztuki kulinarnej, Wydawnictwo Watra, Warszawa.
• Lewandowski K., Jędrzejewska A.K. (2016), Piernikowy przepisownik, Muzeum Toruńskiego Piernika, Toruń.
• Ogrodowska B. (2010), Tradycje polskiego stołu, Wydawnictwo MUZA SA, Warszawa.
• Ogrodowska B. (2012), Medycyna tradycyjna w Polsce, Wydawnictwo MUZA SA, Warszawa.
• Rayzacher B. (2016), Rozsmakuj się w Toruniu, „W podróży”, nr 12/2016-1/2017 (113).
• Targowski M. (2015), Piernikowe miasto, Muzeum Okręgowe w Toruniu, Toruń.
• Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D. (2015), Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa.
• Wróblewski M. (2015), Piernikowy smak życia, Wydawnictwo Bernardinum, Pelplin.
• Zakrzewski A. (2011), Polska niezwykła. Na ludowo – muzea, skanseny, obrzędy, zwyczaje, Wydawnictwo Demart S.A., Warszawa.
• Żywirska M. (1957), Rzeźbione formy piernikarskie, „Polska Sztuka Ludowa”, nr 2.
• (www1) http://www.pardubicky-pernik.cz/o-firme [dostęp: 10.06.2017].
• (www2) https://www.pernikova-chaloupka.cz/ [dostęp: 10.06.2017].
• (www3) https://muzeumpiernika.pl/pl/content/historia [dostęp: 15.06.2017].
• (www4) http://www.kopernik.com.pl/ [dostęp: 10.06.2017].
• (www5) https://piernikowysklep.pl/ [dostęp: 10.06.2017].
• (www6) https://muzeumpiernika.pl/ [dostęp: 15.06.2017].
• (www7) http://www.kopernik.com.pl/muzuemtorunskiegopiernika [dostęp: 15.06.2017].
• (www8) http://www.muzeum.torun.pl/strona-116-pamiatki_pocztowki_gadzety-strona-1.html [dostęp: 10.06.2017].
• (www9) http://www.torun.pl/ [dostęp: 15.06.2017].
• (www10) http://www.swietopiernika.pl/ [dostęp: 15.06.2017].
• (www11) http://www.torun.pl/pl/swieto-piernika-2016 [dostęp: 15.06.2017].
• http://jedzjedz.pl/news/show/569/ciemnykorzennyislodki [dostęp: 26.05.2017].
• http://www.muzeum.torun.pl/strona-36-muzeum_torunskiego_piernika.html [dostęp: 10.06.2017].