Dziedzictwo kulinarne i jego miejsce w turystyce etnograficznej na przykładzie muzeów skansenowskich

• Authors: Orłowski Dominik , Woźniczko Magdalena

Title variants

EN

Culinary heritage and its position in etnographic tourism on the example of open-air museums

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

W opracowaniu zaprezentowano zjawisko turystyki etnograficznej w świetle literatury naukowej, następnie omówiono wybrane lekcje muzealne prezentujące zagadnienia pożywienia ludowego, a na zakończenie przedstawiono wydarzenia folklorystyczne promujące wiejskie dziedzictwo kulinarne, które stanowią element oferty turystyki etnograficznej w muzeach skansenowskich.

EN

The study presented the phenomenon of ethnographic tourism in the light of scientific literature, then it discussed selected museum lessons presenting the issues of folk food, and finally it presented folklore events promoting rural culinary heritage, which are part of the ethnographic tourism offer in open-air museums.

Keywords

PL

dziedzictwo kulinarne; turystyka etnograficzna; muzeum skansenowskie

EN

culinary heritage; ethnographic tourism; open-air museum

• Publisher: Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie. Oddział w Poznaniu
• Journal: Zagadnienia Doradztwa Rolniczego
• Year: 2019
• Issue: 4 (98)
• Pages: 116-130

Dates

received

2019-10-17

accepted

2019-11-19

Contributors

author

Orłowski Dominik

• Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie, Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej

author

Woźniczko Magdalena

• Wyższa Szkoła Ekologii i Zarządzania w Warszawie, Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej

References

• Buczkowska K. (2008): Turystyka kulturowa. Przewodnik metodyczny. Wydawnictwo Akademii Wychowania Fizycznego im. E. Piaseckiego w Poznaniu, Poznań.
• Burszta J. (1987): Folklor, [w:] Słownik etnologiczny. Terminy ogólne, red. Z. Staszczak, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa-Poznań, 89-100.
• Kasperska E. (2011): Muzea etnograficzne na wolnym powietrzu a ich wartość marketingowa dla regionu. Ekonomiczne Problemy Usług, 75 (663), 337-351.
• Kowalczyk A. (2008): Współczesna turystyka kulturowa: między tradycją a nowoczesnością, [w:] Turystyka kulturowa (spojrzenie geograficzne), Geografia Turyzmu t. 1, red. A. Kowalczyk, Wydawnictwo Uniwersytetu Warszawskiego, Warszawa, 9-57.
• Kurek A., Szmytke R. (2003): Turystyka aktywna i specjalistyczna, [w:] Turystyka rekreacyjna oraz turystyka specjalistyczna, red. T. Burzyński, M. Łabaj, Wydawca Biuro Ekspertyz Finansowych, Marketingu i Consultingu ,,Uniconsult”, Warszawa, 147-150.
• Milewska M., Prączko A., Stasiak A. (2017): Podstawy gastronomii. Od żywności do turystyki kulinarnej. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
• Mokras-Grabowska J. (2009): Możliwości rozwoju turystyki kulturowej obszarów wiejskich w Polsce. Turystyka Kulturowa, nr 1. http:// www.turystykakulturowa.org/pdf/2009_01_02.pdf, dostęp:01.10.2019), 14-31.
• Mokras-Grabowska J. (2013): Zasoby kultury ludowej jako komponent przestrzeni turystycznej. Turyzm, 23 (2), 47-53.
• Mokras-Grabowska J., Wyszowska I., Jędrysiak T. (2019): Turystyka etnograficzna, Wydawnictwo Fundacja Oko-Lice Kultury w Zblewie, Zblewo.
• Olbryt E. (2014): Edukacja muzealna w placówce typu skansenowskiego na przykładzie Muzeum Wsi Opolskiej. Notatnik Skansenowski. Rocznik Muzeum Wsi Opolskiej, nr 4, 97-102.
• Orłowski D., Woźniczko M. (2007): Edukacyjne znaczenie skansenów w propagowaniu tradycji kulinarnych w turystyce wiejskiej, [w:] Turystyka wiejska a edukacja – różne poziomy, różne wymiary, red. J. Sikora, Wydawnictwo Akademii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań, 228-241.
• Orłowski D., Woźniczko M. (2015): Turystyka kulinarna w przestrzeni muzeów skansenowskich, [w:] Kultura i turystyka – wokół wspólnego stołu, red. B. Krakowiak, A. Stasiak, Wydawnictwo Regionalnej Organizacji Turystycznej Województwa Łódzkiego oraz Instytutu Geografii Miast i Turyzmu Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź, 251-272.
• Świtała-Trybek D., Przymuszała L. (2018): Dobry żur kiej w nim szczur. Dziedzictwo kulinarne Śląska w tekstach kultury, Wydawnictwo Uniwersytetu Opolskiego, Opole.
• Włodarska-Koszutowska G. (2014): Lekcja smaku. Kilka uwag o kulinariach, tożsamości, edukacji muzealnej i regionalnej, [w:] Smaki regionów. Dziedzictwo kulinarne w muzeach na wolnym powietrzu, red. S. Klein-Wrońska, Biuletyn Stowarzyszenia Muzeów Na Wolnym Powietrzu w Polsce, nr 13, Wdzydze Kiszewskie, 269-273.
• Woźniczko M., Orłowski D. (2014a): Malowana Wieś Zalipie jako przejaw turystyki etnograficznej na Powiślu Dąbrowskim, Zarządzanie w Kulturze t. 15, z. 2, Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, Kraków, 181-197.
• Woźniczko M., Orłowski D. (2014b): Plenerowe imprezy kulinarne w muzeach skansenowskich jako element uatrakcyjniający ofertę turystyczną obszarów wiejskich, [w:] Infrastruktura okołoturystyczna jako element wzbogacający ofertę obszarów wiejskich, red. C. Jastrzębski, Wydawnictwo Wyższej Szkoły Ekonomii, Prawa i Nauk Medycznych w Kielcach, Kielce, 85-107.
• https://encyklopedia.pwn.pl/haslo/etnografia;3898893.html
• http://muzeumgpe-chorzow.pl/pl/imprezy-plenerowe/
• https://www.muzeumkluki.pl/oferta_edukacyjna-1.html
• http://www.muzeum-wdzydze.gda.pl/kartofel.html
• http://muzeum.wloclawek.pl/serwis/edukacja/park-etnograficzny/
• http://muzeumwsiopolskiej.pl/kuchnia-slaska/
• https://mwmskansen.pl/imprezy-plenerowe

Notes

PL

ARTYKUŁ INFORMACYJNY