Systemy rekomendacji w gastronomii jako determinanta wyboru lokali gastronomicznych przez konsumentów

• Authors: Kieżel Małgorzata

Title variants

EN

Recommendation Systems for Gastronomy as a Determinant of the Choice of Catering Premises by Consumers

RU

Системы рекомендации в общественном питании как детерминант выбора потребителями заведений общепита

• Languages of publication: PL EN RU

Abstracts

PL

W artykule omówiono systemy rekomendacji w gastronomii jako determinanty podjęcia przez konsumentów decyzji o skorzystaniu z oferty lokali gastronomicznych. W części pierwszej przybliżono determinanty wyboru oferty gastronomicznej przez konsumentów. W części drugiej zaprezentowano rolę mediów społecznościowych w procesie rekomendacji. W punkcie trzecim zidentyfikowano działające w Polsce systemy rekomendacji usług gastronomicznych, zarówno te o zasięgu międzynarodowym, jak i bardziej regionalne. W trakcie badań wtórnych oraz badań case study research ustalono, że systemy rekomendacji opierają się w dużej mierze na opiniach klientów. Potwierdzając wysoką jakość usług gastronomicznych stają się tym samym zachętą do odwiedzania takich miejsc przez innych konsumentów. To z kolei może być znów podstawą do udzielenia pozytywnej rekomendacji w przyszłości. Systemy rekomendacji stanowią łącznik w dwustronnej relacji między podmiotami gastronomicznymi a ich klientami.

EN

In her article, the author discussed the systems of recommendation for gastronomy as a determinant of consumers’ choice. In the first part, she brought closer the determinants of the choice of catering offer by consumers. In the second part, the author presented the role of social media in the process of providing recommendation. In the third part, she identified the operating in Poland systems of recommendation of catering services, both those with the international range and more regional. In the course of secondary research and case studies, the author revealed that the recommendation systems were based to a great extent on customers’ opinions. Confirming the high quality of catering services, thus they become an incentive to visit such places by other consumers. This can be the basis for a next positive recommendation in the future. So, recommendation systems are like bridges in the bilateral relationship between gastronomy enterprises and their customers.

RU

В статье обсудили системы рекомендации в общественном питании в качестве детерминантов принятия потребителями решения об использовании предложения заведений общепита. В первой части приблизили детерминанты выбора потребителями предложения общепита. Во второй части представили роль социальных медиа в процессе рекомендации. В третьей части выявили действующие в Польше системы рекомендации услуг общепита – как те с международным охватом, так и более региональные. По ходу вторичных обследований и анализов конкретных хозяйственных ситуаций выявили, что сстемы рекомендации в большой степени основаны на мнениях клиентов. Подтверждая высокое качество услуг общепита, тем самым они становятся поощрением для посещения таких мест другими потребителями. Это, в свою очередь, может быть основой для предоставления рекомендации в будущем. Системы рекомендации представляют собой связующее звено в двухсторонних отношениях между субъектами общепита и их клиентами.

Keywords

PL

branża gastronomiczna; rekomendacje; media społecznościowe

EN

gastronomy; recommendation; social media

RU

отрасль общественного питания рекомендации; социальные медиа

• Publisher: Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur
• Journal: Handel Wewnętrzny
• Year: 2018
• Issue: 1 (372)
• Pages: 55-65

Contributors

author

Kieżel Małgorzata

• Uniwersytet Ekonomiczny w Katowicach

References

• Andaleeb S., Conway C. (2006), Customer satisfaction in the restaurant industry: an examination of the transaction-specific model, “Journal of Services Marketing”, No. 20(1).
• Bilska B., Grzesińska W., Tomaszewska M., Przybylski W. (2014), Ocena wpływu wybranych czynników na wybór lokali gastronomicznych, „Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu”, tom XVI, nr 4.
• Cieślik E., Cieślik J., Wasilewski P., Turcza K., Siembida A. (2014), Ocena jakości usług gastronomicznych jako czynnik zwiększający zaufanie konsumentów, ”Journal of Agribusiness and Rural Development”, No. 3(33),.
• Co lubią Polacy. 2017. Rynek gastronomiczny w Polsce. Raport (2017), BROG Media Biznesu Sp. z o.o., Warszawa.
• Czakon W. (2011), Zastosowanie studiów przypadków w badaniach nauk o zarządzaniu, (w:) Czakon W.
• (red.), Podstawy metodologii w naukach o zarządzaniu, Oficyna Wolters Kluwer Business, Warszawa.
• Czarniecka-Skubina E. (2008), Obsługa konsumenta w gastronomii i cateringu, SGGW, Warszawa.
• Doring H.(2008), Gastronomia XXI wieku – nowe wyzwania, „Food Service”, nr 3.
• Grębowiec M. (2010), Czynniki warunkujące jakość oraz ich wpływ na podejmowanie decyzji nabywczych na rynku gastronomicznym, „Turystyka i Logistyka”, nr 80.
• Jak budować pozytywne doświadczenia klientów (2017), KPMG Nunwood, Warszawa.
• Kowalczuk I. (2012), Zachowania konsumentów na rynku usług gastronomicznych – aspekt marketingowy, SGGW, Warszawa.
• Kudosz M. (2017), Rynek w liczbach, (w:) Rynek gastronomiczny w Polsce. Raport, BROG Media Biznesu Sp. z o.o., Warszawa.
• Kuśmierczyk K., Szepieniec-Puchalska D. (2008), Zmiany w konsumpcji żywności w Polsce, „Przemysł Spożywczy”, nr 12(62).
• Kwiatkowska E. (2010), Udział usług gastronomicznych w realizacji potrzeb żywieniowych konsumentów, „Marketing i Rynek”, nr 7.
• Parzonko A. (2015), Wpływ mediów społecznościowych na zachowania konsumentów, „Handel Wewnętrzny”, nr 6(359).
• Przewodnik: Trendy w gastronomii (2016), Restauratorzy Food Consulting, Warszawa.
• Sala J. (2004), Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa.
• Ungku F., Ungku Z.A., Huey Ch.B., Murali S., Rosli S. (2011), Foodservice Hygiene Factor – The Consumer Perspective, “International Journal of Hospitality Management”, No. 30(3).
• Witkowski Cz. (2002), Hotelarstwo, Wyższa Szkoła Ekonomiczna, Warszawa.
• Zimna M. (2017), Polska gastronomia na fali, (w:) Rynek gastronomiczny w Polsce. Raport, BROG Media Biznesu Sp. z o.o., Warszawa,.
• (www1) http://dziennikturystyczny.pl/2010/01/ranking-gwiazdek-michelin/ [dostęp: 25.05.2015].
• (www2) http://metrowarszawa.gazeta.pl/metrowarszawa/1,141637,19740047,druga-gwiazdkamichelin-dla-warszawskiej-restauracji.html [dostęp: 25.05.2015].
• (www3) http://poland100bestrestaurants.pl/ [dostęp: 25.05.2015].
• (www4) http://www.cirf.pl/index.php/o-cirf/podprogramy-cirf/najlepsze-polskie-restauracje [dostęp:25.05.2015].
• ( www5) http://www.gfk.com/pl/aktualnosci/press-release/2016-rokiem-dynamicznego-rozwojupolskiej- gastronomii [dostęp: 22.05.2015].
• (www6) http://www.grupaiqs.pl/wp-content/uploads/2015/04/raport_polska_na_talerzu_2015.pdf [dostęp: 22.05.2015].
• (www7) http://www.horecanet.pl/Analiza--Rynek-gastronomiczny-postawi%C5%82-na-jakosc, wiadomosc,22,sierpien,2016.aspx [dostęp: 22.05.2015].
• (www8) http://www.horecanet.pl/Portal-gastronomiczny-sprzedany,wiadomosc,24,wrzesien,2014.aspx [dostęp: 22.05.2015].
• (www9) http://www.horecanet.pl/Wiadomosci/2016/marzec/16/Przy-wyborze-lokalu-liczy-sieopinia- innych.aspx [dostęp: 22.05.2015].
• (www10) http://www.inbound-marketing.pl/2013/10/poradnik-social-media-dla-branzy-gastronomicznej/[dostęp: 22.05.2015].
• (www11) http://www.internetstandard.pl/news/Internauci-stosuja-marketing-szeptany,164612.html [dostęp: 22.05.2015].
• (www12) http://www.kuchniaplus.pl/program/program-tv/full/gwiazdki-michelina-obsesjadoskonalosci_34616#ixzz2n6vv2GiN [dostęp: 25.05.2015].
• (www13) http://www.newsweek.pl/styl-zycia/101-miejsc-magdy-gessler-wychodzi-przewodnikpopularnej-restauratorki,artykuly,343245,1.html [dostęp: 25.05.2015].
• (www14) http://www.poradnikrestauratora.com.pl/digital-signage-oraz-social-mobile-w-gastronomii[dostęp: 22.05.2015].
• (www15) http://www.poradnikrestauratora.com.pl/gala-poland-10o-best-restaurants-awards-2016[dostęp: 22.05.2015].
• (www16) http://www.portalspozywczy.pl/horeca/wiadomosci/gfk-w-2016-r-dynamiczny-rozwojgastronomii-w-polsce-raport,139261.html [dostęp: 22.05.2015].
• (www17) http://www.restauratorzy.com/wp-content/uploads/2016/07/Przewodnik_trendyw-gastronomii-2016.pdf [dostęp: 22.05.2015].
• (www18) https://pl.tripadvisor.com/TravelersChoice-Restaurants [dostęp: 25.05.2015].
• (www19) https://wroclaw.q-mapa.pl/miejsca/rekomendacje/?category_id=20 [dostęp: 25.05.2015].
• (www20) https://www.bip.krakow.pl/?dok_id=69354 [dostęp: 25.05.2015].
• (www21) https://www.viamichelin.pl/web/Restauracja/Krakow-31_056-Zazie-485981-41102[dostęp: 25.05.2015].
• (www22) https://www.zomato.com/pl/poland [dostęp: 25.05.2015].