ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA W DIECIE SPORTOWCÓW

• Authors: Grzebisz Natalia

Title variants

EN

Functional Food in Sportsmen’s Diet

• Languages of publication: PL EN

Abstracts

PL

Rynek żywności funkcjonalnej dobrze rozpowszechniony i znany jest w Japonii, w której badany jest od lat 80. XX wieku. Współcześnie obejmuje w tym kraju produkcję przemysłową. Mimo wzrostu zainteresowania tym tematem w Stanach Zjednoczonych i Europie, produkty te nadal nie są właściwie identyfikowane w społeczeństwie. Często mylone z żywnością wzbogaconą, suplementami diety czy ekożywnością, stanowią problem w określeniu i świadomym wyborze przez konsumentów. Specjalną grupę stanowią odżywki dla sportowców, wspierające możliwości fizyczne i psychiczne organizmu. Celem artykułu jest przedstawienie działania odżywek wysokobiałkowych, węglowodanowo białkowych oraz białkowych w aspekcie treningu sportowego na podstawie przeglądu dostępnej literatury. Analiza tej wiedzy ma przedstawić implikacje praktyczne i społeczne z zakresu żywności funkcjonalnej w diecie sportowców.

EN

The market for functional food is well popularised and known in Japan where it has been surveyed since the 1980s. Contemporarily, it comprises in this country the industrial production. Despite the growth in interest in this topic in the United States and Europe, these products still are not properly identified in the society. They are often confused with enriched food, dietary supplements or organic food and pose a problem in determination thereof and conscious selection by consumers. A special group is nutraceuticals for sportsmen supporting the body’s physical and psychical abilities. An aim of the article is to present the action of high-protein, carbohydrate-protein and protein nutraceuticals in the aspect of sport training on the grounds of an overview of the accessible literature. An analysis of this knowledge is to present the practical and social implications in the sphere of functional food in sportsmen’s diet.

Keywords

PL

żywność funkcjonalna; odżywianie; diety; sportowcy

EN

functional food; nutrition; diets; sportsmen

• Publisher: Akademia Finansów i Biznesu Vistula w Warszawie
• Journal: Kwartalnik Naukowy Uczelni Vistula
• Year: 2017
• Issue: 2(52)
• Pages: 237-246

Contributors

author

Grzebisz Natalia

• Akademia Wychowania Fizycznego im. Jerzego Kukuczki w Katowicach

References

• Antosiewicz I. (1997), Żywność o określonych funkcjach prozdrowotnych – żywność funkcjonalna na tle doświadczeń japońskich, „Żywność, Żywienie a Zdrowie”, nr 4.
• Bagchi D., Sen C.K., Ray S.D., Das D.K., Bagchi M., Preuss H.G., Yinson J.A. (2003), Molecular mechanisms of cardioprotection by a novel grape seed proanthocyanidin extract, “Mutation Research”, No. 95(2).
• Bigard A. X. (1996), Apport an proteines At masse musculaire, „Sciences & Sports”, No. 11.
• Burke L. (2007), Sport Foods and Supplements, (w:) Practical Sports Nutrition, “Human Kinetics”.
• Convertino V., Armstrong L., Coyle E., Mack GW., Sawka MN., Senay LC Jr., Sherman WM. (2007), American College of Sports Medicine position stand. Exercise and fluid replacement, “Medicine & Science in Sports & Exercise”, No. 39(2).
• Elia D., Stadle K., Horvath V., Jakus J. (2006), Effect of soy- and whey protein-isolate supplemented diet on the redox parameters of trained mice, “European Journal of Nutrition”, No. 45(5).
• Frączek B., Warzecha M., Tyrała F, Pięta A. (2016), Prevalence of the use of effective ergogenic aids among professional athletes, “Roczniki Państwowego Zakładu Higieny”, nr 67(3).
• Frączek B., Gacek M., Grzelak A. (2012), Nutritional support of physical abilities in a professional athletes group, „Problemy Higieny i Epidemiologii”, nr 93(4).
• Frączek B., Szyguła Z. (2005), Zasady racjonalnego żywienia w sporcie, (w:) Jegier A., Nazar K., Dziak A. (red.), Medycyna sportowa, PTMS, Warszawa.
• Gawroński W., Ziemba A. (2005), Wybrane problemy dopingu a wspomaganie zdolności wysiłkowych w sporcie, (w:) Jegier A., Nazar K., Dziak A. (red.), Medycyna sportowa, PTMS, Warszawa.
• Grzebisz N. (2016), Rodzaj stosowanej suplementacji podczas makrocyklu narciarza alpejskiego, (w:) Cięszczyk P., Miciuła I. (red.), Wybrane aspekty badawcze nauk ekonomicznych i kultury fizycznej, Wydawnictwo Naukowe Sophia, Katowice.
• Kalpakçioglu B.B. (2008), Nutrition in Sportsmen, “Rheumatism”, No. 23.
• Karwowska A., Bogacz A. (2007), Żywność funkcjonalna w Polsce – dziś i jutro, „Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny”, nr 12.
• Kraemer W.J., Ratamess N.A., Volek J.S. (2006), The effects of amino acid supplementation on hormonal responses to resistance training overreaching, “Metabolism”, No. 55(3).
• Krajewski K. (1999), Przyczyny, kierunki rozwoju i segmentacja rynku żywności prozdrowotnej na tle doświadczeń światowych, „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość”, nr 4(21).
• Krygier K., Florowska A. (2008), Żywność funkcjonalna obecnie i w przyszłości, „Przemysł Spożywczy”, nr 62(5).
• Krzywański J., Pokrywka A. (2009), Sport bez dopingu, COMS, Warszawa.
• Maugham R.J., Burke L.M. (2000), Żywienie a zdolność do wysiłku, Medicina Sportiva, Kraków.
• Murray Robert Kincaid, Daryl K. Granner, Victor W. Rodwell (2008), Biochemia Harpera ilustrowana, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa.
• Scientific Concepts of Functional Foods in Europe (1999), Consensus Document, „British Journal of Nutrition”.
• Tomlin D.L., Clarke S.K., Day M., McKay H.A., Naylor P.J. (2013), Sports drink consumption and diet of children involved in organized sport, “Journal of the International Society of Sports Nutrition”, No. 10.
• Tscholl P., Alonso J., Dolle G., Junge A., Dvorak J. (2010), The use of drugs and nutritional supplements in top level track and field athletics, “The American Journal of Sports Medicine”, No. 38(1).
• Williams M.H. (1999), Ergogenic substances and exercise capacity in sport, “Medicina Sportiva”, No. 3(1).
• Zając A., Poprzęcki S., Czuba M., Szukała D. (2010), Dietetyczne i suplementacyjne wspomaganie procesu treningowego, AWF, Katowice.
• Zając A., Poprzęcki S., Waśkiewicz Z. (2007), Żywienie i suplementacja w sporcie, AWF, Katowice.
• Zając A., Waśkiewicz Z. (2001), Dietetyczno-treningowe wspomaganie zdrowia i sprawności fizycznej, AWF, Katowice.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. z dnia 27 września 2006 r. z późn. zm.).