Sustainable Consumption in the Field of Nutrition in Germany – Four Examples

• Authors: Barbara Freytag-Leyer

Title variants

PL

Konsumpcja zrównoważona w dziedzinie żywienia w Niemczech – cztery przykłady

RU

Устойчивое потребление в области питания в Германии – четыре примера

• Languages of publication: EN

Abstracts

EN

Four main surveys in Germany focused on sustainable consumption in the field of nutrition. The results and the methods of these studies were analysed. The results show the complexity of nutrition behaviour and influencing factors. Organic products have become more familiar in recent years but the purchase frequency of organic products is low. Different quantitative and qualitative methods were used to gather data. Recommendations were given for the food supply chain as politics and consumer counselling in the conclusions of these projects. Advice for future research is offered at the end of the analyses. Inter- and transdisciplinary research and methods should increase. Not only nutrition, but also all household activities should be included in the analysis of sustainable consumption.

PL

Cztery podstawowe badania ankietowe w Niemczech skoncentrowały się na zrównoważonej konsumpcji w dziedzinie wyżywienia. Dokonano analizy wyników i metod tych badań. Wyniki wskazują na złożoność zachowań żywieniowych i wpływających na nie czynników. Produkty ekologiczne stały się w ostatnich latach bardziej znane, ale częstotliwość kupowania produktów organicznych jest niska. Do zebrania danych użyto różnych metod ilościowych i jakościowych. We wnioskach tych projektów podano zalecenia dla łańcucha dostaw żywności w charakterze polityk i doradztwa konsumenckiego. Pod koniec analiz proponuje się doradztwo w sprawie przyszłych badań. Należy zwiększyć zakres badań i metod inter- i transdyscyplinarnych. Analiza zrównoważonej konsumpcji powinna objąć nie tylko żywienie, lecz także całą działalność gospodarstw domowych.

RU

Четыре основных опроса в Германии были сосредоточены на устойчивом потреблении в области питания. Провели анализ результатов и методов этих опросов. Результаты указывают сложность поведения в отношении питания и влияющих на него факторов. Экологические продукты стали в последние годы более известными, но частотность их покупки низка. Для сбора данных использовали разные количественные и качественные методы. В выводах из этих проектов указаны рекомендации для цепочки поставок продуктов питания в качестве политики и потребительских советов. В конце анализов предлагаются советы по вопросу о будущих исследованиях. Следует расширить круг интер- и трансдисциплинарных исследований и методов. Анализ устойчивого потребления должен охватить собой не только питание, но и всю деятельность домохозяйств.

Keywords

EN

sustainable consumption; organic products; private households; inter- and transdisciplinary research

PL

zrównoważona konsumpcja; produkty ekologiczne; indywidualne gospodarstwa; domowe; badania inter- i transdyscyplinarne

RU

устойчивое потребление органические продукты; частные домохозяйства; интер- и трансдисциплинарные исследования

• Publisher: Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur
• Journal: Handel Wewnętrzny
• Year: 2012
• Issue: 6 (341)
• Pages: 3-9

Dates

published

2012-11-2012-12

Contributors

author

Barbara Freytag-Leyer

• Fulda University of Applied Sciences

References

• BMU – Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit (Hrsg.) (2002) Lokale Agenda 21 und nachhaltige Entwicklung in deutschen Kommunen – 10 Jahre nach Rio: Bilanz und Perspektiven. Berlin.
• BMU – Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz und Reaktorsicherheit (2010) Nationale Nachhaltigkeitsstrategie. http://www.bmu.de/nachhaltige_entwicklung/stategie_und_umsetzung/nachhaltigkeitsstrategie/ doc/38935.php Access: 25.August 2012
• Defila, R., Di Guilio, A. (2011) Inter- und Transdisziplinarität: eine besondere Art der Wissenschaft. In: Hoffmann, I., Schneider, K., Leitzmann, C. (2011) Ernährungsökologie – Komplexen Herausforderungen integrativ begegnen. München.
• Defila, R., Di Guilio, A., Kaufmann-Hayoz, R. (Hrsg.) (2011) Wesen und Wege nachhaltigen Konsums.
• Ergebnisse aus dem Themenschwerpunkt „Vom Wissen zum Handeln – Neue Wege zum nachhaltigen Konsum“. München.
• Federal Statistical Office et al. (2011) Data Report 2011 – A Social Report for the Federal Republic of Germany (Ein Sozialbericht für die Bundesrepublik Deutschland). Bonn, Band 1 and 2. URL: http://www.destatis.de/jetspeed/portal/cms/Sites/destatis/Internet/DE/Content/Publikationen/ Querschnittsveroeffentlichungen/Datenreport/Downloads/Datenreport2011,property=file.pdf.
• German Aerospace Center (DLR) (o.J. /1) Social-ecological research http://www.sozial-oekologische-forschung.org/en/index.php. Access 25. August 2012
• German Aerospace Center (DLR) (o.J. /2) From Knowledge to Action – New Paths towards Sustainable Consumption http://www.sozial-oekologische-forschung.org/en/947.php Access: 25. August 2012
• German Aerospace Center (DLR) (o.J. /3) Focussing knowledge- Encouring commitment- Facilitaing mastery http://www.sozial-oekologische-forschung.org/en/1461.php Access: 25. August 2012
• Hoffmann, I., Schneider, K., Leitzmann, C. (2011) Ernährungsökologie – Komplexen Herausforderungen integrativ begegnen. München.
• Hoffmann, I., Spiller, A. (Hrsg.) (2010) Auswertung der Daten der Nationalen Verzehrsstudie II (NVS II): eine integrierte verhaltens- und lebensstilbasieret Analyse des Bio-Konsums. Karlsruhe , Göttingen. http://orgprints.org/18055/1/18055-08OE056_08OE069-MRI_uni-goettingen-hoffmann_spiller- 2010-verzehrsstudie.pdf Access: 25.8.2012
• MRI Max Rubner-Institut, ( o.J. ) Die nationale Verzehrstudie II. http://www.mri.bund.de/en/de/institute/ernaehrungsverhalten/forschungsprojekte/die-nationaleverzehrsstudie-ii.html Access: 25. August 2012
• Nestle Deutschland AG (2011) Nestle Studie 2011 – So is(s)t Deutschland. Frankfurt.
• Rat für nachhaltige Entwicklung (2011) Der Nachhaltige Warenkorb http://www.nachhaltigkeitsrat.de/fileadmin/user_upload/dokumente/publikationen/broschueren/ Broschuere_Nachhaltiger_Warenkorb_November_2006.pdf Access: 25.8.2012
• Schäfer, M., Jaeger-Erben, M. (2011/1) Changing consumption patterns: The restructuring effect of life. In: Sustainable Consumption – Towards Action and Impact: Abstract volume. International Scientific Conference, November 6th – 8th 2011 in Hamburg, Germany
• Schäfer, M., Jaeger-Erben, M. (2011/2) Lebensereignisse als Gelegenheitsfenster für nachhaltigen Konsum? Die Veränderung alltäglicher Lebensführung in Umbruchsituationen. In: Defila, R., Di Giulio, A., Kaufmann-Hayoz (Hrsg.) Wesen und Wege nachhaltigen Konsums, München.
• Stiess, I., Hayn, D., Institute for Socio-ecological Research (2004) Nutrition Styles in Everyday life. In: Berichte der Bundesforschungsanstalt für Ernährung, Bd. 2, Consumer and Nutrition – Challenges and Chances for Research and Society. Karlsruhe.
• UN – United Nations (1997) UN Conference on environment and development (1992) http://www.un.org/geninfo/bp/enviro.html Access 25.8.2012
• UN – United Nations (2012) UN News Centre. http://www.un.org/apps/news/story.asp?NewsID=42281 Access 25.8.2012

Identifiers

ISSN

0438-5403