Bezpieczeństwo żywnościowe jako indykator zrównoważonego spożycia.

• Authors: Franciszek Kapusta

Title variants

EN

Food security as an indicator of sustainable consumption

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Celem badań było: zdefi niowanie pojęcia i rodzajów bezpieczeństwa żywnościowego oraz warunków jego spełnienia; scharakteryzowanie poziomu spożycia podstawowych produktów żywnościowych w latach 2000–2013; dokonanie oceny ekonomicznej dostępności do żywności i zróż- nicowania społeczności polskiej pod tym względem; a także ustalenie poziomu spożycia energii, jej struktury oraz podstawowych składników odżywczych dla poszczególnych grup społeczno-ekonomicznych gospodarstw w 2000, 2012 i 2013 roku. Opracowanie powstało na podstawie publikacji naukowych zwartych i ciągłych oraz materiałów statystycznych. Stwierdzono występowanie bezpieczeństwa żywnościowego w zakresie wytwarzania i trwałości dostaw żywności oraz poziomu spożycia podstawowych składników pokarmowych. Występują natomiast trudności w zakresie ekonomicznej dostępności żywności u części społeczeństwa polskiego.

EN

The aim of this study was to: defi ne the concept and types of food security and the conditions for its fulfi llment, as well as to characterize the level of consumption of staple foods in the period 2010–2013, next to assess the economic availability of food and diversifi cation of the Polish community in this regard and fi nally to determine the level of energy consumption, its structure and essential nutrients for diff erent socio-economic groups of households for 2000, 2012 and 2013. The paper is based on scientifi c publications and statistical materials. Food security has been identifi ed in the production and sustainability of the food supply and the level of consumption of basic nutrients. In contrast, there are diffi culties in terms of economic availability of food in some groups of the Polish society

Keywords

PL

bezpieczeństwo żywnościowe; poziom spożycia; składniki odżywcze; energia; struktura

EN

food security; nutritional intake; nutrients; energy; structure

• Publisher: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
• Journal: Journal of Agribusiness and Rural Development
• Year: 2015
• Issue: 4(38)
• Pages: 695–703

Contributors

author

Franciszek Kapusta

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu,

References

• Gulbicka, B. (2008). Bezpieczeństwo żywności w Polsce (s. 64–138). Warszawa: IERiGŻ.
• FAO (2002). The State of Food Insecurity in the World. Rome: FAO.
• Jarosz, M., Respondek, W., Wolnicka, K., Sajór, I., Wierzejska, R. (2012). Zalecenia dotyczące żywienia i aktywności fizycznej. W: M. Jarosz (red.), 2012. Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja (s. 154). Warszawa: IŻŻ.
• Kapusta, F. (1976). Zmiany struktury agrarnej i kierunków produkcji rolniczej w Legnicko-Głogowskim Okręgu Miedziowym (s. 11–12). Warszawa: PWN.
• Kapusta, F. (2006). Zarządzanie działaniami logistycznymi (s. 105–136). Poznań-Wrocław: Wydawnictwo Forum Naukowe.
• Kapusta, F. (2012). Agrobiznes (s. 70–73, 263–264), Warszawa: Difin.
• Kowalczyk, S. (2009). Bezpieczeństwo żywności w erze globalizacji (s. 303). Warszawa: Oficyna Wydawnicza SGH.
• Kwasek, M. (2012). Ekonomiczna dostępność żywności. W: Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym. Ocena stanu wyżywienia ludności w Polsce w aspekcie bezpieczeństwa żywnościowego (s. 36–37, 39). Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• Mikuła, A. (2012). Bezpieczeństwo żywnościowe w Polsce. Rocz. Ekon. Roln. Rozw. Obsz. Wiej., 99 (4), 38, 44, 46.
• Obiedzińska, A. (2012). Bezpieczeństwo żywnościowe. W: B. Brzostek-Kasprzak, M. Kwasek, A. Obiedzińska, W. Piotrowski, Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym. Ocena stanu wyżywienia ludności w Polsce w aspekcie bezpieczeństwa żywnościowego (s. 9–10). Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• Oszmiański, J. (2007). Soki owocowe o wysokiej aktywności biologicznej. Przem. Ferment. Owoc.-Warz., 4, 12.
• GUS (2005). Rocznik statystyczny rolnictwa i obszarów wiejskich 2005 (s. 385–386). Warszawa: GUS.
• GUS (2006). Rocznik statystyczny rolnictwa i obszarów wiejskich 2006 (s. 406). Warszawa: GUS.
• GUS (2007). Rocznik statystyczny rolnictwa i obszarów wiejskich 2007 (s. 383, 392, 396). Warszawa: GUS.
• GUS (2008). Rocznik statystyczny rolnictwa i obszarów wiejskich 2008 (s. 393, 402). Warszawa: GUS.
• GUS (2010a). Rocznik statystyczny rolnictwa 2010 (s. 292–299, 308, 312). Warszawa: GUS.
• GUS (2014a). Rocznik statystyczny rolnictwa 2014 (s. 347– 351, 362). Warszawa: GUS.
• GUS (2010b). Rocznik Statystyczny Rzeczpospolitej Polskiej 2010 (s. 518). Warszawa: GUS.
• GUS (2012). Rocznik Statystyczny Rzeczpospolitej Polskiej 2012 (s. 288, 291, 302). Warszawa: GUS.
• GUS (2013). Rocznik Statystyczny Rzeczpospolitej Polskiej 2013 (s. 286, 302, 315). Warszawa: GUS.
• GUS (2014b). Rocznik Statystyczny Rzeczpospolitej Polskiej 2014 (s. 308, 486). Warszawa: GUS.
• Schejtman, A. (1988). Food security trends and impact of the crisis. Cepal Rev., 36.
• Stachak, S. (2003). Podstawy metodologii nauk ekonomicznych (s. 213–216). Warszawa, Książka i Wiedza.
• Stachak, S. (1997). Wstęp do metodologii nauk ekonomicznych (s. 132–133). Warszawa, Książka i Wiedza.
• Szerfenberg, R. (1998). Kwestia zdrowia. W: A. Rajkiewicz, Z. Supińska, M. Księżopolski (red.), Polityka społeczna. Materiały do studiowania. Katowice: Biblioteka Pracownika Socjalnego.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (2006). Dz.U. z 2006 r. nr 171 poz. 1225.

Identifiers

DOI

10.17306/JARD.2015.73