Czynniki warunkujące skuteczność systemu identyfikowalności na przykładzie przedsiębiorstw przetwórstwa mięsnego

• Authors: Justyna Górna

Title variants

EN

The factors which determining the traceability system on example of meat industry enterprises

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Na zapewnienie bezpieczeństwa żywności wpływa wiele obszarów. Jed-nym z nich jest skuteczny system identyfikowalności wewnętrznej i zewnętrznej. Wymagania dotyczące stosowania identyfikowalności zewnętrznej są wzmocnione wymaganiami prawa żywnościowego. Budowa systemu identyfikowalności wewnętrznej jest uzależniona od zaangażowania samego przedsiębiorstwa. Przeprowadzone badania wśród przedsiębiorstw przetwórstwa mięsnego pozwoliły na wyodrębnienie czynników wpływających na skuteczność wewnętrznego systemu identyfikowalności. Do najważniejszych można zaliczyć czynniki z obszaru technicznych zasad identyfikowalności oraz takie jak świadomość kierownictwa i pracowników

Keywords

PL

skuteczność; identyfikowalność; bezpieczeństwo żywności

• Publisher: Wydział Zarządzania - Uniwersytet Gdański
• Journal: Zarządzanie i Finanse
• Year: 2012
• Volume: 3
• Issue: 2
• Pages: 107-118

Contributors

author

Justyna Górna

• Dr inż., Katedra Znormalizowanych Systemów Zarządzania, Wydział Towaroznawstwa, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu

References

• Bertolini M., Bevilacqua M., Massini R. (2006), FMECA approach to product traceability in the food industry, „Food Control”, vol. 17.
• Dzwolak W. (2009), Wybrane aspekty identyfikowalności w łańcuchu żywnościowym, „Medycyna Weterynaryjna”, nr 4.
• Folinas D., Manikas I., Manos B. (2006), Traceability data management for food chains, „British Food Journal”, vol. 108, no. 8.
• Główny Inspektorat Weterynarii (2010), Listy zakładów, http://www. wetgiw.gov.pl/index.php?action=art&a_id=3913 (dostęp 17.11.2010).
• Golan, E., Krissoff, B., Kuchler, F., Calvin, L., Nelson, K., Price, G., (2004), Traceability in the U.S. food supply: economic theory and industry studies, USDA/ Economic Research Service, http://ers.usda.gov/ publications/aer830 (dostęp dnia: 11.01.2011).
• Kijowski J., Fabisz -Kijowska A. (2008), Norma ISO 22005:2007 Identy-fikowalność w łańcuchu pasz i żywności, [w:] Kontrola zagrożeń żywności auditowanym i certyfikowanym systemem ISO 22000/ HACCP, Kijowski J., Cegielska-Radziejewska R. (red.), Wydawnictwo UP, Poznań.
• PN-EN ISO 9000:2006, Systemy zarządzania jakością. Podstawy i termi-nologia, PKN, Warszawa.
• Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r.ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności, Dz. U. UE L 31 z 01.02.2002.
• Rozporządzenie Wykonawcze Komisji (UE) nr 931/2011 z dnia 19 września 2011 r. w sprawie wymogów dotyczących możliwości śledzenia ustanowionych rozporządzeniem (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego, Dz. U. UE L 242 z 20.09.2011.
• Skilton P.F., Robinson J.L. (2009), Traceability and normal accident the-ory: How does supply network complexity influence the traceability of ad-verse events?, „Journal of Supply Chain Management”, vol. 45, no 3.
• Sokołowski G. (2005), Traceability – nowe wymagania prawa unijnego, „Przemysł Spożywczy”, nr 7.
• Szkoda J., Świderski A. (2008), Ocena skuteczności systemów zarządza-nia jakością, „Problemy Jakości”, nr 5.
• Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i ży-wienia, Dz.U. Nr 171, poz. 1225 z późn. zm.