Zagospodarowanie zabytkowej kamienicy na potrzeby działalności gastronomicznej

• Authors: Iryna Manczak

Title variants

EN

The Development of a Monument Town House into a Gastronomy Business

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

Zagospodarowanie obiektów zabytkowych na potrzeby biznesu gastronomicznego stanowi istotny obszar rozważań teoretycznych, jak również egzemplifikuje tendencje zachodzące w praktyce gospodarczej. Artykuł prezentuje wybrane aspekty warunkujące proces zagospodarowania zabytkowej kamienicy na cele gastronomiczne. W tym celu wskazano na charakterystyki w oparciu o które można zdefiniować termin kamienica. W dalszej części dyskusji zarysowano uwarunkowania, które należy uwzględnić przy otwieraniu lokalu gastronomicznego. Kluczowa część prezentowanych rozważań dotyczy przesłanek zagospodarowania zabytkowej nieruchomości na cele gastronomiczne.

EN

The development of historic monuments for the needs of a gastronomy business is an important area of theoretical considerations and exemplifies the trends occurring in the business practice. The article presents the chosen aspects determining the development process of a historic building for the needs of gastronomy. It describes the characteristics based on which the term town house can be defined. The author presents the selected factors to be considered when opening a restaurant. The main part of the article relates to the conditions which must be considered when developing a monument real estate into a gastronomy business.

Keywords

PL

zagospodarowanie nieruchomości; obiekt zabytkowy; kamienica; biznes gastronomiczny

EN

real estate development; monument; town house; gastronomy business

• Publisher: Fundacja Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie
• Journal: Świat Nieruchomości
• Year: 2016
• Issue: 1(95)
• Pages: 33-38

Dates

published

2016-03-01

Contributors

author

Iryna Manczak

• Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie, Wydział Zarządzania, Katedra Handlu i Instytucji Rynkowych

References

• Antoniak P., Cherka M., Elżanowski F. M., Wąsowski K. A., Ustawa o ochronie zabytków i opiece nad zabytkami. Komentarz, pod red. M. Cherka, Wolters Kluwer Polska, Warszawa 2010.
• Barełkowski R., Funkcja jako nośnik continuum w zabytku architektury [w:] Wartość funkcji w obiektach zabytkowych, pod. red. B. Szmygin, Polski Komitet Narodowy ICOMOS, Politechnika Lubelska, Lublin 2014.
• Bartuś K., Rynek zabytkowych kamienic w Krakowie. Rok 2014, Instytut Analiz, Monitor Rynku Nieruchomości, http://www.mrn.pl/analizy/Analizy,3.html, [dostęp: 3.02.2016].
• Belniak S., Rewitalizacja nieruchomości w procesie odnowy miast, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, Kraków 2009.
• Frączek R., Musiał P., Problemy inwestowania w nieruchomości zabytkowe, „Świat Nieruchomości”, 2012, nr 79.
• Jakimowicz T., Kamienica – pierzeja – miasto. Architektura blichtru [w:] Kamienica w krajach Europy Północnej, pod red. M. J. Sołtysik, Nadbałtyckie Centrum Kultury, Wydział Architektury Politechniki Gdańskiej, Gdańsk 2004.
• Janicka K., Adaptacja zabytkowych pałaców Kotliny Jeleniogórskiej na cele hotelowe, „Świat Nieruchomości”, 2014, nr 2(88).
• Kisilowska H., Prawne aspekty ochrony nieruchomości zabytkowych, „Mazowsze. Studia Regionalne”, 2011, nr 7.
• Kisilowska H., Sypniewski D., Prawo budowlane, LexisNexis, Warszawa 2012.
• Komorowski W., Kamienice i pałace Rynku krakowskiego w średniowieczu [w:] Wratislavia antiqua. Studia z dziejów Wrocławia. 2. Średniowieczny Śląsk i Czechy. Centrum średniowiecznego miasta. Wrocław a Europa Środkowa, pod red. J. Piekalski, K. Wachowski, AKME, Wrocław 2000.
• Komorowski W., Sudacka A., Rynek Główny w Krakowie, Zakład Narodowy im. Ossolińskich – Wydawnictwo we Wrocławiu, Wrocław – Warszawa – Kraków 2008.
• Luchter B., Sezonowe ogródki gastronomiczne w strukturze przestrzennej Krakowa (na przykładzie b. I dzielnicy katastralnej – Śródmieście), „Świat Nieruchomości”, 2014, nr 2(88).
• Małachowicz M., Zmiany funkcji w obiekcie zabytkowym [w:] Wartość funkcji w obiektach zabytkowych, pod red. B. Szmygin, Polski Komitet Narodowy ICOMOS, Politechnika Lubelska, Lublin 2014.
• Milewska M., Prączko A., Stasiak A., Podstawy gastronomii, PWE, Warszawa 2010.
• Nalepka A., Uwarunkowania zarządzania nieruchomościami komercyjnymi, „Zeszyty Naukowe UE w Krakowie”, nr 891, Kraków 2012.
• Rozporządzenie Ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002 r. w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie (Dz. U. Nr 75, poz. 690 z późn. zm. z dnia 15 czerwca 2002 r.).
• Rozporządzenia Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego z dnia 14 października 2015 r. w sprawie prowadzenia prac konserwatorskich, prac restauratorskich, robót budowlanych, badań konserwatorskich, badań architektonicznych i innych działań przy zabytku wpisanym do rejestru zabytków (Dz.U. z 2015 r. poz. 1789).
• Rynek gastronomiczny w Polsce. Raport 2015, „Nowości Gastronomiczne”, 2015, lipiec – sierpień.
• Sala J., Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa 2011.
• Sołtysik M. J., Termin i pojęcie kamienicy w tradycji historycznej [w:] Kamienica w krajach Europy Północnej, pod red. M. J. Sołtysik, Nadbałtyckie Centrum Kultury, Wydział Architektury Politechniki Gdańskiej, Gdańsk 2004.
• Szymanowski G., Szara Kamienica w Krakowie, Fundacja Grey House Szara Kamienica, Kraków 2009.
• Uchwała nr CXV/1547/10 Rady Miasta Krakowa z dnia 3 listopada 2010 r. w sprawie utworzenia parku kulturowego pod nazwą Park Kulturowy Stare Miasto Kraków.
• Ustawa z dnia 7 lipca 1994 r. Prawo budowlane (Dz. U. 1994 nr 89 poz. 414).
• Ustawa z dnia 23 lipca 2003 r. o ochronie i opiece nad zabytkami (Dz. U. z 2003 roku, nr 162, poz. 1568 z późn. zm.).
• Zalasińska K., Prawna ochrona zabytków nieruchomych w Polsce, Wolters Kluwer Polska, Warszawa – Kraków 2010.
• Zeidler K., Prawo ochrony dziedzictwa kultury, Oficyna Wolters Kluwer business, Warszawa – Kraków 2007.

Identifiers

DOI

10.14659/worej.2016.95.05