The Role of Outdoor Markets in the Food Supply Chain of Regional Food in Poland

• Authors: Agnieszka Borowska

Title variants

PL

Znaczenie targowisk w łańcuchach dostaw żywności regionalnej w Polsce

RU

Значение базаров в цепочках поставок региональных продуктов питания в Польше

• Languages of publication: PL EN RU

Abstracts

PL

Celem artykułu jest ukazanie znaczenia targowisk stałych i sezonowych w łańcuchu dostaw żywności regionalnej posiadającej unijne oznaczenia geograficzne: ChNP, ChOG. Omówiono przemiany zachodzące w poziomie i strukturze sprzedaży, w tym miodów, na przykładzie targowisk w latach 2004-2013. Zwrócono uwagę na rolę, jaką spełnia koncepcja zrównoważenia w łańcuchu dostaw, a zwłaszcza korzyści płynące ze sprzedaży bezpośredniej w przypadku produktów regionalnych, w tym miodów. W opracowaniu wykorzystano pierwotne źródła informacji pochodzące z badań przeprowadzonych w latach 2012-2015 wśród wszystkich 35 producentów 5 miodów regionalnych posiadających oznaczenia ChNP i ChOG oraz wtórne bazy danych GUS.

EN

The article focuses on the importance of all-year and seasonal outdoor markets in the supply chain of regional food marked Protected Designation of Origin and Protected Geographical Indication. The author has elaborated on changes undergoing in the sales level and structure of outdoor markets in Poland between 2004 and 2013. Attention was paid to the role which is contemporary played by the concept of sustainability in the supply chain, especially the advantages of direct sales in case of regional products, in particular honey. The author used primary information sources originating from research done in the period 2012-2015 among all 35 honey producers of 5 types of regional honey marked with PDO and PGI, as well as the data from Central Statistical Office. The article ends with thoughts on the possibility of developing direct sales of quality food of animal and plant origin through outdoor markets in Poland.

RU

Цель статьи – указать значение постоянных и сезонных базаров в цепочке поставок региональных продуктов питания, имеющих географические обозначения ЕС: ООП [охраняемое обозначение происхождения] и ОГУ [охраняемое географическое указание]. Обсудили изменения, происходящие в уровне и структуре продажи, в том числе видов меда, на примере базаров в 2004-2013 гг. Обратили внимание на роль, какую играет концепция устойчивости в цепочке поставок, в особенности же выгоды, вытекающие из непосредственной продажи в случае региональных продуктов, в том числе меда. В разработке использовали первоисточники информации, происходящие из исследований, проведенных в 2012-2015 гг. среди всех 35 производителей 5 региональных видов меда, имеющих обозначения ООП и ОГУ, а также вторичные базы данных ЦСУ.

Keywords

PL

handel wewnętrzny; sprzedaż bezpośrednia; targowiska; produkty regionalne (ChNP, ChOG) miód

EN

domestic trade; direct sales; bazaars; regional products (PDO, PGI); honey

RU

внутренняя торговля непосредственная продажа; базары; региональные продукты (ООП, ОГУ)мед

• Publisher: Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur
• Journal: Handel Wewnętrzny
• Year: 2016
• Issue: 3 (362)
• Pages: 50-62

Contributors

author

Agnieszka Borowska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego – Warszawa

References

• Borowska A. (2010), Uwarunkowania ekonomiczne i pozaekonomiczne produkcji żywności wysokiej jakości w Polsce, SGGW, Warszawa.
• Borowska A. (2012), Dystrybucja żywności wysokiej jakości a preferencje konsumentów w Polsce, (in:) Waśkowski Z., Sznajder M. (Eds.) Nowe trendy w dystrybucji produktów żywnościowych: gastronomia i zachowania nabywców, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, Poznań.
• Cyrek P., Cyran K. (2006), Czynniki konkurencyjności wybranych kanałów dystrybucji żywności w opinii konsumentów, (in:) Urban S. (Ed.), Agrobiznes 2006. Konkurencja w agrobiznesie – jej uwarunkowania i następstwa, „Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu”. nr 1118, tom 1.
• Cyrek P. (2012), Preferencyjne miejsca dokonywania zakupów wybranych artykułów żywnościowych – ujęcie dynamiczne, (in:) Waśkowski Z., Sznajder M. (Eds.), Nowe trendy w dystrybucji produktów żywnościowych, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, Poznań.
• Duczkowska-Piasecka M. (2005), Tradycyjna żywność na obszarach wiejskich. Specyfika budowy rynku, (in:) Gąsiorowski M. (Ed.), O produktach tradycyjnych i regionalnych. Możliwości a polskie realia, Fundacja Fundusz Współpracy, Warszawa.
• Janoś-Kresło M., Mróz B. (2006), Konsument i konsumpcja we współczesnej gospodarce, SGH, Warszawa.
• Kuźniar W. (2010), Rola produktów tradycyjnych w rozwoju usług agroturystycznych na przykładzie województwa podkarpackiego, „Acta Scientarum Polonarum, Oeconomia”, nr 9(4).
• Semkiw P. (2012), Sektor pszczelarski w Polsce w 2012 r., Instytut Ogrodnictwa Oddział Pszczelnictwa w Puławach, Puławy.
• Sławińska M. (2002), Zarządzanie przedsiębiorstwem handlowym, PWE, Warszawa.