Komunikacja rynkowa w przedsiębiorstwach gastronomicznych jako element tożsamości tych przedsiębiorstw – wyniki badań

• Authors: Dagmara Stangierska , Karol Krajewski

Title variants

EN

Marketing Communication as a Part of the Corporate Identity of Catering Establishments – Research Results

RU

Рыночная коммуникация на предприятиях общественного питания как элемент тождества этих предприятий – результаты обследований

• Languages of publication: PL

Abstracts

PL

W artykule przedstawiono zagadnienia związane z rolą komunikacji rynkowej w kontekście tożsamości przedsiębiorstwa i kształtowania wizerunku lokali gastronomicznych. Celem pracy jest analiza komunikacji rynkowej stanowiącej jedną ze składowych tożsamości przedsiębiorstw gastronomicznych. W opracowaniu przedstawiono wyniki badań ilościowych zrealizowanych z menadżerami 200 lokali gastronomicznych z województwa mazowieckiego. Menadżerowie barów i restauracji w odmienny sposób wykorzystywali komunikację rynkową, największe różnice dotyczyły wykorzystania reklamy tradycyjnej i nowoczesnych technologii. W celu skuteczniejszego kształtowania wizerunku lokalu gastronomicznego menadżerowie lokali gastronomicznych powinni aktywnie wykorzystywać narzędzia komunikacji rynkowej.

EN

The article presents the issues concerning the role of marketing communication in terms of corporate identity and catering establishments image shaping. The aim is to analyse the marketing communication which is one of the components of the corporate identity. The paper presents the results of quantitative research carried out with managers of 200 catering establishments from Mazovian Province. Managers of bars and restaurants were differently using marketing communication, the biggest differences were in usage of traditional advertising and new communication technologies. For more effective shaping of the image of catering establishments managers should actively use the tools of marketing communication.

RU

В статье представили вопросы, связанные с ролью рыночной коммуникации в контексте тождества предприятия и формирования имиджа предприятий общепита. Цель работы – провести анализ рыночной коммуникации, являющейся одним из компонентов тождества предприятий общепита. В ра- боте представили результаты количественного изучения, осуществленного с менеджерами 200 заведений общепита из Мазовецкого воеводства. Менеджеры кафе и ресторанов по-разному использовали рыночную коммуникацию – самые большие отличия касались использования традиционной рекламы и современных технологий. Для более результативного формирования имиджа заведения общепита менеджеры объектов общепита должны активно использовать инструменты рыночной коммуникации.

Keywords

PL

komunikacja rynkowa; tożsamość przedsiębiorstwa; lokale gastronomiczne

EN

marketing communication; corporate identity; catering establishments

RU

рыночная коммуникация; тождество предприятия; заведения общепита

• Publisher: Instytut Badań Rynku, Konsumpcji i Koniunktur
• Journal: Handel Wewnętrzny
• Year: 2016
• Issue: 4 (363)
• Pages: 290-302

Contributors

author

Dagmara Stangierska

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

author

Karol Krajewski

• Państwowa Wyższa Szkoła Wschodnioeuropejska w Przemyślu

References

• Allen I.E., Seaman C.A. (2007), Likert scales and data analyses, “Quality Progress”, No. 40(7).
• Arendt S., Brettel M. (2010), Understanding the influence of corporate social responsibility on corporate identity, image, and firm performance, “Management Decision”, No. 4 (10).
• Ashman I., Winstanley D. (2007), For or against corporate identity? Personification and the problem of moral agency, “Journal of Business Ethics”, No. 76.
• Bajdak A. (2013), Komunikacja marketingowa polskich przedsiębiorstw na rynkach krajów UE, „Zeszyty Naukowe Wydziałowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Katowicach”, nr 172.
• Blesić I., Tesanovic D., Psodorov D. (2011), Consumer Satisfaction and quality management in the hospitality industry in South-East Europe, “African Journal of Business Management”, No. 5(4).
• Blombäck A., Ramirez-Pasillas M. (2012), Exploring the logics of corporate brand identity formation, “Corporate Communications: An International Journal”, No. 17(1).
• Dacin P.A., Brown T.J. (2002), Corporate identity and corporate associations: A framework for future research, “Corporate Reputation Review”, No. 5(2).
• Dąbrowski T.J. (2010), Reputacja przedsiębiorstwa. Tworzenie kapitału zaufania, Wolters Kluwer Polska, Warszawa.
• Dołhasz M. (2015), Postawy polskich przedsiębiorstw wobec wybranych instrumentów komunikacji marketingowej przedsiębiorstw, „Logistyka”, nr 2.
• de Winter J.C.F., Dodou D. (2012), Five-Point Likert Items: t test versus Mann-Whitney-Wilcoxon, “Practical Assessment Research & Evaluation”, No. 15(11).
• Furman D.M. (2010), The development of corporate image: A historiographic approach to a marketing concept, “Corporate Reputation Review”, No. 13(1).
• Gorbaniuk O. (2010), Kształtowanie wizerunku organizacji i marki – nowe możliwości i metody. (w:) Zawadzka A.M. (red.), Psychologia zarządzania w organizacji, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Gorbaniuk O. (2011), Personifikacja marki. Perspektywa psychologiczna i marketingowa, KUL, Lublin.
• Gorbaniuk O., Długoborska J. (2010), Atrybucja przyczyn sytuacji kryzysowych w przedsiębiorstwach, „Roczniki Psychologiczne”, nr 13(2).
• Górska-Warsewicz H. (2011), Kształtowanie architektury marek przedsiębiorstw sektora żywnościowego, Difin, Warszawa.
• Górska-Warsewicz H., Świątkowska M., Krajewski K. (2013), Marketing żywności, Wolters Kluwer Polska, Warszawa.
• Haseki M.I. (2013), Customer expectations in Mall Restaurants: A case study, “Interational Journal of Business Society”, No. 14(1).
• Kowalska A., Olszańska A., Urban S. (2016), Marketing produktów spożywczych i gastronomii, Wydawnictwo UE we Wrocławiu, Wrocław.
• Kowrygo B., Stangierska D. (2012), Rozwój usług gastronomicznych w Polsce w latach 2005-2010, „Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu”, nr 236.
• Krajewski K., Zabrocki R. (2011), Uwarunkowania strategii przedsiębiorstw i decyzji konsumentów na rynku usług żywieniowych w Polsce, „Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu”, nr 171.
• Melewar T.C., Karaosmanoglu E. (2006), Seven Dimensions of Corporate Identity: A Categorization from the Practitioners’ Perspectives, “European Journal of Marketing”, No. 40(7/8).
• Melewar T.C., Wooldridge A.R. (2001), The dynamics of corporate identity: A review of a process model, “Journal of Communication”, No. 5(4).
• Minkiewicz J., Evans J., Bridson K., Mavondo F. (2011), Corporate image in the leisure services sector, “The Journal of Services Marketing”, No. 25(3).
• Mruk H. (2012), Marketing. Satysfakcja klienta i rozwój przedsiębiorstwa, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa.
• Nalepa P. (2009), Badanie polskiego rynku restauracji sieciowych – bieżąca sytuacja i perspektywy rozwoju, http://www.research-pmr.com [dostęp: 11.01.2011].
• Sala J. (2004), Marketing w gastronomii, PWE, Warszawa.
• Skowronek I. (2012), Marketing doświadczeń. Od doświadczenia klienta do wizerunku firmy, Poltex, Warszawa.
• Soni S., Sharma J.P., Upadhyaya M. (2009), Communicating Corporate Identity For The Hotel Industry, “Journal of Marketing & Communication”, No. 4(3).
• Stangierska D. (2011), Rynek usług gastronomicznych w Polsce w latach 2005-2009 – źródła przewagi konkurencyjnej, „Episteme”, nr 12(2).
• Stangierska D. (2015), Tożsamość i wizerunek przedsiębiorstw na rynku usług gastronomicznych, praca doktorska, maszynopis, Wydział Zarządzania Uniwersytetu Warszawskiego, Warszawa.
• Stangierska D., Świątkowska M. (2012), Wybrane determinanty decyzji podejmowanych przez konsumentów na rynku usług gastronomicznych, „Episteme”, nr 14.
• Świątkowska M., Górska-Warsewicz H., Krajewski K. (2010), Zarządzanie komunikacją rynkową przedsiębiorstwa. Organizacja, strategie, uwarunkowania, SGGW, Warszawa.
• Świątkowska, M. (2013), Komunikacja marketingowa jako komunikowanie wartości, (w:) Górska-Warsewicz H., Świątkowska M., Krajewski K., Marketing żywności, Wolters Kluwer Polska, Warszawa.
• Tul-Krzyszczuk A., Krajewski K., Bilska B., Świątkowska M. (2015), Innowacyjne rozwiązania w zakresie kształtowania usług gastronomicznych i związanej z nimi komunikacji rynkowej, “Journal of Agribusiness and Rural Development”, No. 3(37).
• Wieczorkowska G., Wierzbiński J. (2012), Statystyka od teoretyka do praktyka, Wydawnictwo Naukowe Scholar, Warszawa.
• Zabrocki R., Cordice A. (2010), Analiza porównawcza zachowań konsumentów polskich i angielskich na rynku usług żywieniowych, „Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni”, nr 65.